Шоколадов мус: 4 рецепти, които трябва да опитате

Какъв би бил животът ни без шоколад? Е, не можахме да приготвим един от най-хубавите и кремообразни десерти - шоколадов мус. Независимо дали искате сладко и солено ястие за вечер за двама или искате да изумите гостите си с фина и ефирна пяна, рецептата за шоколадов мус е идеална за всеки повод. За щастие имаме толкова много разновидности на шоколад, че нищо не ви пречи бързо да приготвите тази вкусна комбинация.

Историята на прекрасния шоколадов мус започва преди повече от 200 години, във Франция, когато е бил известен като „газирана сметана“ или „шоколадова майонеза“. Първоначално се готви като ястие, шоколадът се заменя със сьомга, пилешки дробчета или маракуя, яйцето е свързващо вещество, а за декорация се използват средиземноморски подправки. Не е известно кога точно се е появил шоколадовият мус, но дори и днес в някои райони на Франция съставките варират, като се правят варианти като мус от кестени или боровинки.

Лесни за приготвяне рецепти с шоколадов мус

Ако се чувствате като нещо сладко и кремообразно, представяме ви няколко шоколадови рецепти за този традиционен френски десерт. Важно е да знаете, че за да се насладите на перфектен шоколадов мус, използваният шоколад трябва да има минимално съдържание от 70%, но не повече от 90% какао, а ако използвате яйчен жълтък, шоколадът трябва да е течен и горещо. Също така, сметаната се смесва с миксера само на средна скорост, за да не се създават мехурчета, а течният крем се използва само ако е бил държан в хладилника поне 24 часа преди това.

1. Мус от горчив шоколад

Съставки за мус от тъмен шоколад

220 грама горчив шоколад
250 мл течна сметана
2 белтъка
2 супени лъжици захар
60 мл гореща вода

Как се приготвя мус от тъмен шоколад

Горчив шоколад с минимум 70% съдържание на какао се разтопява на парна баня. Когато сте готови, поставете шоколадовата купа върху работния плот, добавете гореща вода и разбъркайте внимателно с бъркалка. Отделно разбийте белтъците с миксер, докато получите по-силна пяна, след това добавете захарта и обработвайте, докато се получи твърд меренг. Разбийте сметаната с миксера, докато се втвърди добре.

Поставете пяната от белтъка върху шоколада и разбъркайте бавно с бъркалка, след което постепенно добавете разбитата сметана. След смесване на състава, шоколадовият мус се разпределя в по-малки контейнери и се охлажда поне един час преди консумация.

2. Мус от бял шоколад

Съставки за мус от бял шоколад

200 грама бял шоколад
400 мл течна сметана
150 мл мляко
20 мл студена вода
2 жълтъка
2 супени лъжици пудра захар
1 пакетче желатин

Как се прави мус от бял шоколад

Желатинът се оставя да се хидратира в студена вода за 25 минути. Жълтъците се смесват с лъжица захар, върху тях се слага топло мляко и след това сместа се поставя на огъня. Когато съставът започне да се уплътнява, добавете желатина и парченцата бял шоколад и го оставете на огъня за още 3 минути. Когато е готов, махнете муса от бял шоколад от огъня, покрийте купата със стреч фолио и оставете да се охлади. Разбийте течната сметана с останалата захар и постепенно я сложете в охладения крем. Полученият шоколадов мус се разпределя в различни контейнери, които се охлаждат.

3. Мус от млечен шоколад

Съставки за мус от млечен шоколад

160 грама млечен шоколад
125 мл течна сметана
100 грама бита сметана
100 мл студена вода
1 пакетче желатин

Как се приготвя мус от млечен шоколад

Започнете да правите този шоколадов мус, като хидратирате желатина в студена вода. Изсипете течната сметана в купа, поставена на парна баня, и върху нея добавете парченцата млечен шоколад и разбъркайте добре. Когато съставът се охлади, но все още е доста топъл, добавете желатина и разбитата сметана и разбъркайте, докато получите аериран крем. Сместа се държи в хладилник за 2 часа, след което може да се консумира.

4. Френски шоколадов мус

Съставки за френски шоколадов мус

200 грама шоколад с поне 70% какао
200 мл течна сметана
50 грама пудра захар
50 грама масло
3 яйца

Как се прави френски шоколадов мус

За да направите традиционен френски шоколадов мус, отделете белтъците от жълтъците. След това започнете с разбиването на течната сметана, докато се втвърди, разбийте отделно белтъците до получаване на плътен крем и смесете жълтъците със захарта в по-голяма купа. Парченцата шоколад и масло се разтопяват в съд, поставен на парна баня, и когато е готов, постепенно се изсипва върху жълтъчния състав. След като завържете състава, сложете на свой ред битата сметана и пяната от белтък, разбъркайте с бъркалката на широки движения и шоколадовият мус е готов. Дръжте го на студено поне два часа, преди да сервирате крема.

Шоколадовият мус е вкусен крем с ефирна текстура. Може да се използва в сладкиши като бисквити с шоколадови чипове или други видове торти, но също така е идеален за консумация като самостоятелен десерт. Можете да го украсите с всичко, което искате, от карамелизирани ядки, какао на прах и пресни плодове до бадемови, шоколадови или кокосови люспи. Творчеството няма граници, когато става въпрос за този прекрасен десерт, така че всичко, което трябва да направите, е да изберете любимата си рецепта или, защо не, дори да направите двойно повече, за да получите ефектна комбинация.!