Пет експеримента с храна, които ни карат да мислим

За много от нас храната вече не е само въпрос на необходимост: огромното количество храна, което достига до боклука (около една трета от общия продукт), доказва това с гръм и трясък. Нещо повече, гастрономическото разнообразие, предлагано не само от ресторантите, които ви канят в средата на Букурещ, във Виетнам или Италия, но и в сърцето на американската бърза храна, но и безкрайните рафтове на хипермаркетите, поставят на пиедестала важността на избора.

Ежедневно изследователите пускат в медиите повече или по-малко обосновани заключения относно ползите или пагубните ефекти от различните хранителни навици: след захар, мазнини и въглехидрати наскоро диетолозите допълниха списъка на вредните протеини, които при консумация в големи количества значително увеличават риска. на рак и диабет. В отговор на това постоянно предефиниране, ние в крайна сметка приемаме изключително разнообразни диети, в търсене на „философския камък“ на храната, за който ви разказахме небрежно миналата година: вегани, сурови вегани, фригани, овощари, палео-диети и много други -изми. Отвъд тези течения представяме по-долу пет експеримента, чрез които хората да тестват границите и ефектите на храната, адаптирани към лицето и идеологията на всеки.

Месоядни за една година

Диетата, основана изключително на месо, изглежда не само безотговорно решение, но и заплаха за здравето. Не само през 2014 г., когато диетолозите се състезаваха в пренаписването на хранителните кодове, но и през 30-те години на миналия век, когато канадският етнолог Вилджалмур Стефансон прекара близо десетилетие сред инуитските общности, възприемайки диетата си, базирана почти изключително на месо. „Малкото лекари и диетолози [които по това време, пр.], Които вярваха, че човек може да оцелее само с месо, се смятаха за неортодоксални или шарлатани“, пише Стефансон. Кариесът на зъбите, стомашните заболявания, скорбутът, причинен от липса на зеленчуци и бъбречни заболявания или отравяне с протеини, са само част от заплахите, дошли с решението да се яде само месо. Стефансон обаче, заедно с колегата си от експедицията Андерсен, реши, че след девет години консумация на много месо и някои зеленчуци и плодове с ескимосите, той ще изключи последните от диетата за една година.

Дванадесет месеца само с месо и животински мазнини изглеждаха като луд експеримент, но в крайна сметка изводите бяха изненадващи: двамата не бяха имали здравословни проблеми и не бяха качили значително тегло. По време на експеримента Стефансон и Андерсен консумирали средно около 800 грама месо дневно, разпределени на три хранения, съдържащи 100-140 грама протеин, 200-300 грама мазнини и 7-12 грама въглехидрати. Доклади от специалисти, които ги оцениха след годината на строго месоядна диета, показаха, че двамата не страдат от недостиг на хранителни вещества, че кръвното им налягане е в нормални граници, че телесното им тегло остава относително постоянно и че физическото им състояние е нормално. Освен това Стефансон каза, че след този експеримент тя се е отървала от гингивит, косата й се е сгъстила и скалпът й е станал по-здрав. Седем години след края на строго месоядната диета, след като Стефансон се върна към западната диета, добавяйки яйца, хляб, зеленчуци, плодове, кафе и сирене, изследователят натрупа тегло, достигайки 84 кг (при 70,8, като претегляне по време на хранителния експеримент) и гингивитът се връща при него, но поддържа здравето му в оптимални параметри.

Пет години сурово месо

25 години пица

Пицата е, без съмнение, един от любимите избори на тези, които не отбягват храни, които не са точно препоръчани от диетолозите. Малцина обаче биха се отдали на такова изявление за изключителност като Дан Янсесн, който от 13-годишна възраст не яде нищо друго, освен пица, въпреки че страда от диабет. „От 25 години ям пица всеки ден. И не само по една филия на ден. Обикновено ям цяла пица с диаметър 14 сантиметра, само пица със сирене. Никога не ми омръзва. Ако се различавам между различните пицарии, все едно да ям напълно различни ястия ”, казва Янсен, за ЗАМЕСТНИК. Любовната му връзка с това ястие започва през юношеството, когато по етични причини той решава да стане вегетарианец. Но тъй като дълбоко не харесваше зеленчуците, той стана запален фен на пицата. Въпреки че диетолозите бяха ужасени, за да разберат каква е диетата му, 38-годишният мъж твърди, че тестовете му са добри, че има много енергия и че въпреки че прави психотерапия, за да преодолее отвращението си към храната, той не се е отказал от храненето. изключително за пица. Освен това ви запознах с TOTB история за хранителната фобия, но нашата колежка, Роксана Буката, го преодоля блестящо.

Сбогом, храна! Добре дошъл, Сойлент!

Междувременно Райнхарт се превърна в знаменитост, стартирайки успешно кампания за масово финансиране за мащабната продукция на известния Soylent, в края на която събра почти милион долара. Сега Райнхарт има екип, с който работи за усъвършенстване на този коктейл, предназначен да ужаси онези, които не могат да си представят какво е да се откажеш от храна с вкус и вкус, но и от социалния компонент около храната. Американецът обаче твърди, че ако успеем да се откъснем от тези културни навици, неговият продукт може да бъде реално решение за борба с глада.

„Дихателят“, който се храни само десет пъти в годината

Кирби де Ланерол е един от самопровъзгласилите се дихатели, твърдейки, че яде само редовна храна около десет пъти в годината. В същото време той е известен като единственият човек, завършил маратон, след като преди това е консумирал само вода в продължение на три месеца.

Този начин на живот не е лесен за възприемане и много хора са умрели, опитвайки се да живеят само на вода, въздух и медитация. Обвиненията в измами се носят над другите, стига публично да декларират, че оцеляват без храна, в домовете им са открити скрити запаси от храна като всяка друга. Няколко примера, един от които е изключително известен, е този на Прахлад Джанал, индианец, който казва, че не е пил или ял нищо повече от 70 години, карат изследователите да се замислят. Старият Джанал, който практикува медитация като тийнейджър, премина няколко научни теста, в края на които специалистите се обявиха за разстроени: тялото му не се нуждаеше от обикновена храна, за да функционира. Въпреки че случаят му е разследван с интерес, за да се разработят техники за оцеляване в екстремни условия, диханството не може да се превърне в безпогрешен метод и многобройните случаи на измами или глад правят тази тенденция противоречива.

Лекарите не препоръчват започването на такава „диета“, основана на дишането, стига гладът да е довел до смъртта на много последователи на дихателните органи. Около това течение са родени и много секти, чиито лидери са били изложени за самозванство. Известен е случаят с Уайли Брукс, основателят на Института за дишане на Америка, който, докато проповядваше въздържание от „замърсяване на храните“, беше хванат от американската преса лакомо да поглъща хот-дог и да отпива от „Макдоналдс Слъппи“. Той препоръча на своите последователи да комбинират диетата с нездравословна храна с магически заклинания, за да престъпят плановете на реалността.