Печен свински мозък

Спорен този препарат. Спорна свиня като цяло. Взех идеята за свински мозък от грижовна майка, която приготвя лакомства за своята Козанзеана. Сега да, трябваше да го направя за моите Fat-Frumos. Мозъкът вече е в чинията на джуджето за четвърти път.

Днес от любопитство направих търсене в интернет, за да видя какво казват „специалистите“ за тази подготовка. Заключението? Свинското е бъгът на бъговете, всички злини произлизат от него. Не става дума дори за мозъка. Тук-там има и по-скромни страници, които също изброяват някои предимства от яденето на свинско и дори свински мозъци. Ето как разбрах, че това е много добър източник на желязо, витамини В6 и В12 (последният се съдържа в много малко храни и е важен за предотвратяване на анемия и нервни заболявания) и витамини С и Е.

Новото ръководство, публикувано от Министерството на здравеопазването, препоръчва консумацията на свинско месо от началото на диверсификацията.

Вместо това мозъкът трябва да бъде правилно приготвен. Измих и почистих кожата, сварих я и след това я поставих във фурната. Къде другаде можете да кажете, че джуджето го смята за вкусно 🙂

1 кг свински мозъци

просторна тенджера с вода

По желание: сол, 1 дафинов лист, 2 скилидки чесън, семена от кориандър и горчица

масло за омазняване

Размразих свинския мозък, измих го, обелих го и отново го измих в още вода. Междувременно сварете тенджерата с вода с незадължителните подправки на котлона. Ако се използват опциите, оставете водата да ври с тях в продължение на 15 минути, преди да поставите мозъка. Ако не, тогава го сложете, когато водата заври. Оставям да ври 20 минути. След това го вадя и оставям да се отцеди малко. Поставям го върху тава с хартия за печене. Намажете го с масло отгоре, покрийте с хартия за печене, без да съединявате долната с тази отдолу. Печете в предварително загрятата фурна и на умерен до слаб огън (около 180 градуса) за още 15 минути. Обръщам мозъчните парчета и ги оставям за още 5 минути. Вкусно и здравословно!