Печена сьомга

Печена сьомга

Техниката за получаване на мека и сочна запечена сьомга.

Не знам дали някога сте го опитвали така, но за мен най-добрата сьомга е суровата. Така че за печена сьомга потърсих рецепта, която да запази всичко, което има най-добрата сурова сьомга (мека и кремообразна текстура, цвят, вкус на морска вода) и в същото време да бъде сготвена. Когато приготвих сьомгата при по-високи температури, цветът стана бледорозов и вкусът беше тотално различен от този на суровата сьомга. Получи се, но не бях в екстаз от резултата. Ето защо сьомгата дори не е една от любимите ми риби, когато става въпрос за приготвянето им на фурна.

Намерих решението, използвайки много ниска температура, но което включва по-дълго време за печене. Но си струва чакането. Печената сьомга се оказва абсолютно перфектна.

Рецептата изисква разрязване на сьомгата, за да се получи еднаква дебелина на филетата. Не бях правил това преди, дори тези краища да излизат сухи, за да не се хабят, но тъй като открих прекрасните кюфтета от сьомга, това вече не е проблем. Тези ръбове са идеални за приготвяне на кюфтета.

Печена сьомга може да се сервира със задушени зеленчуци (особено броколи), със сос от копър и грах или с освежаваща салата.

съставки
Печена сьомга

1 филе от сьомга (изберете по-дебело филе; моето беше около 4 см; 500 гр филе е достатъчно за 2 души)
малко зехтин
сол, черен пипер, чили