Патладжани

Патладжанът е тревисто растение, едногодишно, зеленчуково, с терапевтична стойност, произхождащо от Индия и Бирма, където расте диво.

Патладжаните имат месест плод, с тъмновиолетова до индигова кора, различни размери и форми, в зависимост от сорта. Цветът може да варира от бял до жълт, червен, лилав, индиго или дори черен. Те трябва да се приготвят веднага, защото пулпата се окислява и става кафява няколко минути след нарязването.

Термично приготвен патладжан запазва почти всичките си хранителни свойства. Те могат да бъдат варени, пържени или задушени в мазнина, с домати, чушки и подправки. Те са идеалната комбинация с чесън, агнешко или телешко месо. Патладжанът абсорбира голяма част от мазнината за готвене. Рецептите с патладжани са особено ценени: мусака, салата, саксии, панирани патладжани, кисели краставички и др. Патладжаните съдържат нишесте, калций, калий, натрий, магнезиев фосфор, витамини А, С, В1, В2, В3, В6, РР и имат ниска калорична стойност: 100 г патладжан осигурява само 20 калории. Лекарите препоръчват пациентите с нервни разстройства да ядат патладжан поне веднъж седмично.
Съвети!
• Изберете твърди, тежки, гладки и добре изпечени патладжани.
• Не ги оставяйте на стайна температура, защото стават горчиви; те могат да се съхраняват най-много една седмица в зеленчуковата кутия в хладилника.
• Малките патладжани са по-добри, големите имат по-големи семена и могат да бъдат горчиви.
• Винаги отказвайте достатъчно неузрели патладжани, те съдържат отровно вещество, наречено соланин.
• Патладжаните се усвояват по-лесно, ако се пропуснат през белтъците преди готвене.

Здраве…
* Те са показани при анемия, запек, ревматизъм, чернодробни и панкреатични заболявания, подагра, диабет, сърдечно-съдови заболявания.
* Понижава нивата на холестерола в кръвта.
* Съдържат мощни антиоксиданти, които защитават мозъчните клетки.
* Те са диуретици, полезни при храносмилателни разстройства.
* Поради своите специални свойства - антианемик, слабително, успокояващо, стимулатор на черния дроб и панкреаса - патладжанът е показан при анемия, скрофула, запек, сърдечна ерес, недостатъчна секреция на урина.
* Патладжаните са много богати на диетични фибри (2,5 g фибри на 100 g.
* Предотвратява сърдечно-съдови заболявания.

Имоти

- ниско хранене (29 калории на 100 g)
- антианемично
- слабително
- диуретик
- стимулант на черния дроб и панкреаса
- успокояващо

Показания - вътрешна употреба:

- анемия
- запек
- Недостатъчна уринарна секреция

Как да използвам - вътрешна употреба:

- приготвени много добре: в салати, но не само