Отворена кухня: печеливша стратегия или просто тенденция в дизайна на ресторанта?

Категория:

ХОРЕКА

Автор:

Дебело арт студио

03.03.2020

Отворените кухни изненадаха индустрията на Horeca, предизвиквайки вълна от дискусии. Ресторантският бизнес отдавна е просто приготвяне на храна, последвано от сервирането му. Превърна се в опит, предлаган на клиентите. Поради тази причина ресторантите по света иновации и усъвършенстване на това преживяване, за да задържат своите клиенти и да привлекат нови.

А клиентите стават все по-притеснени от храната, която ядат и как е приготвена. Първоначално концепцията за отворена кухня стана популярна именно поради това: кухните на ресторантите бяха скрити пространства, до които достъп имат само служителите. След това някои собственици решиха да променят това.

Отворената кухня печеливша ли е стратегията за вашия бизнес? Вижте аргументите PRO и CONS по-долу.

PRO: Отворената кухня показва, че няма какво да се скрие

Концепцията за отворен ресторант позволява на клиентите да погледнат директно кухнята. Те могат да видят как храната им се приготвя стъпка по стъпка, прозрачност, която премахва много страхове и подозрения.

Подготовката в оптимални санитарни условия е ключът, с който всеки ресторант отваря вратите на успеха. Грижите и вниманието на готвачите показват, че няма шанс храната да създаде проблеми на клиентите. Това е особено полезно за хора с хранителни алергии, които по този начин могат да гарантират, че ще получат безопасна храна.

След като разберете тези неща, можете да отговорите на техните нужди от гастрономическа гледна точка. По този начин клиентите ще стигнат до вашата врата и вашата маса.