„Отговорността за здравето вече не носи човекът, а индустриите, които решават вместо него. Но на каква цена? "

Храната и диетите (загуба на тегло, детоксикация и т.н.) се превърнаха в модерна тема, независимо от сезона. Статии, пълни със съвети как да отслабнете с няколко килограма, за да изглеждате добре на плажа, нахлуват в интернет на сайтове, посветени на жени, но също така и на общи или новинарски сайтове. Чудесните продукти, които премахват мазнините и токсините, докато работим, седнали в офиса (или дори спим), се популяризират интензивно на всеки виртуален ъгъл (и не само). Дискусии за това как да се храним здравословно могат да се чуят и в заведенията за хранене в търговски центрове, от уста, които ядат боклуци, но обещавам да започна диета от утре.

Или че през следващата година ще премина към по-здравословно хранене и начин на живот. „Ние сме това, което ядем“ ни се казва навсякъде и не без основа. Но в цялата тази лавина от информация, съвети, предложения за диети, книги за отслабване или поддържане на идеално тегло, как да разберем кое е правилно за всеки от нас? Как можем да намерим решението, което отговаря на метаболизма на всеки от нас, независимо дали искаме да отслабнем, да наддадем, да се храним правилно, здравословно или да спазваме диетично лечение за здравословен проблем? Нападнати сме от митове и обещания. Как прорязваме пътя си през тях?

С тези въпроси стигнах до Ралука. Срещнахте Ралука Шахтер неотдавна, по време на поредното интервю от поредицата за домашното образование на TOTB. Ралука има 9-годишна дъщеря Мелани, която в момента се обучава вкъщи. Професията, на която е посветен Raluca, е тази на клиничния диетолог; той го практикува известно време в САЩ, а сега прави същото и в Румъния. Тъй като личният пример е много важен, Ралука е мъж, който живее здравословно, храни се здравословно и възпитава детето си по свободни принципи, като й дава достъп до житейски опит, който ще й помогне в личностното развитие. Освен примера, който тя даде, за Ралука специализацията й по клинично хранене е повече от работа - това е страст, подхранвана от желанието да предложи нещо полезно на другите. Започнахме да говорим за митовете за диети, които обещават да елиминират няколко килограма за няколко дни и да получат перфектно тяло, готово тонизирано, само добро за излагане на плажа. Днес първата част на интервюто:

Почти всички публикации, които популяризират такива диети, забравят да споменат, че всеки организъм реагира по различен начин, всеки организъм има различен метаболизъм и диета от определен тип може да работи за един организъм, а може и да не работи за друг. Нека да кацнем малко в реалността: колко истина стои зад тези чудодейни предложения за храни, които отслабват всички и колко всъщност е маркетингът и експлоатацията на вътрешното желание на много от нас да изглеждаме добре без усилия (защото това сме ние продава в наши дни, навсякъде, където погледнем)?

Това, което хората в съвременното общество са забравили, когато става въпрос за храна, за ядене (за ядене)?

Хората на съвременното общество вече не се обучават в училищата или в семейството за жизнеността на нашата връзка с Природата, със земята, за благополучие и здраве. Това е концепция, която е напълно изключена в полза на леснодостъпните „боклуци“ хранителни индустрии. Никой не знае откъде идва храната, която ги приземява в чинията, и как е произведена, а дори не искат да знаят. Или, ако искаше да знае, не знам начините, по които можеше да разбере.

Мнозина живеят в разстройство, че производството на храна трябва да бъде отговорност на някой друг, докато не са готови да я ядат, казва известният американски автор и устойчив земеделски производител Джоел Салатин. Той е много прав! Отговорността за здравето вече не носи човекът, а индустриите, които решават вместо него. И колко е удобно, нали? Но на каква цена? Тъжно и нелепо е, когато мислим, че никой не би сложил лош или неподходящ бензин в новата кола, вместо това, когато става въпрос за собствена храна, съвременните хора искат да се отърват от „скучната работа“ възможно най-бързо, чрез преработени храни и лошо качество - катастрофални решения за здравето. Принципът на здравословното хранене все повече се жертва в полза на други съвременни, разнообразни проблеми. Рано или късно обаче това се отплаща под формата на състояние, по-кратък живот и по-малко здрави деца.

Какво всъщност означава диета, диета (отслабване, угояване и т.н.), здравословна диета? Нека изясним „терминологията“, която нахлува в статиите с „общовалидни“ съвети.

Аз лично не вярвам в "диетите" и не ги препоръчвам. Всички мои клиенти отслабват или наддават според нуждите, като се хранят до насита! Наднорменото тегло е само един от симптомите, както всеки друг. Много по-важно е възстановяването на здравето, защото със сигурност тези, които имат проблеми в това отношение, страдат от метаболитни дисфункции. Когато обаче балансира биохимията на тялото, със сигурност теглото ще бъде възстановено. Моят основен наставник, Уилям Уолкот, обобщава много добре някои основни аспекти, свързани с проблемите с теглото: „Мазнините не ви дебели. Протеинът не ви прави дебели. Въглехидратите не ви напълняват. Калориите всъщност също не ви напълняват. Но това, което ви прави дебели, е невъзможността да метаболизирате или конвертирате въглехидрати, протеини, мазнини и калории в енергия. Яжте правилните храни за вашия метаболитен тип, в правилните пропорции и ще дадете на тялото това, от което се нуждае, за да стартира "двигателите" на вашия метаболизъм.

Какъв е в случая методът, практикуван от вас, за тези, които идват и искат вашия съвет, помощ?

Методологията, която практикувам, Metabolic Typing®, е революционна и иновативна система, която се основава на метаболитна индивидуалност, на балансиране на биохимията на индивида и разработване на изключително добре персонализирани хранителни планове на физиологично и биохимично ниво. Това е сложна методология, която се развива непрекъснато през последните 35 години и се основава на откриването на всички биохимични дисбаланси в организма и тяхното отстраняване чрез специфични и систематични процедури. Това са тези, които в крайна сметка водят до всичко, което наричаме болест или негативен здравословен симптом. Според мен това е истинска превенция. Всичко започва с определяне на вида на метаболизма. Храната наистина има силата да лекува! Но те също имат силата да причиняват болести, ако не са подходящи за начина, по който вашият метаболизъм е „проектиран“ да ги обработва. Не става въпрос само за това какво ядем; от голямо значение е съотношението, в което консумираме макро-хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), което дава възможност за максимизиране на енергията, контрол на теглото и оптимално здраве.

Всеки индивид е създаден да функционира като един от двата вида протеини (изискващи по-големи количества протеини и мазнини) или един от двата вида въглехидрати (изискващи по-големи количества въглехидрати и по-малки количества протеини и мазнини). ) или като един от двата смесени типа (изискващи специфична комбинация от първите два типа). Съотношенията между протеини, въглехидрати и мазнини, както и техния вид, ще варират значително при всеки метаболизъм, култура и географска област. Класически пример в този смисъл е изключителната разлика между ескимос, който се храни с 80% с животински мазнини и протеини, и източен индианец, който живее на почти вегетарианска диета. И двата народа са се радвали на здраво здраве и дълъг живот. Но те консумираха онези местни храни, към които са били генетично адаптирани, с течение на времето, за да ги консумират. Можете ли да си представите какво би било за тези народи да си разменят „диети“? Какво мислите, че би се случило?

Което означава по-конкретно метода, който практикувате?

Самата здравна програма, която предлагам, се провежда онлайн и включва извършване на уникални лабораторни изследвания в Румъния, период на обучение (коучинг), в който клиентът ще научи ценно ноу-хау за това как работи неговият уникален метаболизъм и от какво точно се нуждае (храна, хранителни вещества), за да поддържа здравето си, откривайки механизмите, по които тялото предава сигнали и как да ги интерпретира. Освен това обучавам клиентите си за всичко, което трябва да знаят за тяхното здраве и метаболитна индивидуалност, като започнем с доставките на храни, правилната подготовка, рецептите за техния специфичен тип, прилагането на нов хранителен план в живота им и завършването с планове. подробен лек за техните клинични състояния. Нищо не е „родово“, всичко е изключително индивидуализирано, включително препоръчваните от мен хранителни вещества и добавки. Следователно това не е поредната „универсално валидна диета“, това е пълен здравен протокол. За тези, които искат да знаят повече, ви каня да изтеглите и прочетете електронна книга, която написах по тази тема, която може да бъде намерена на моя уебсайт.

Защо хората предпочитат (в Румъния, но и другаде, защото вероятно е широко разпространен проблем) да приемат диета на ухо, вместо да се консултират с диетолог? Има много хора, които не знаят за тази възможност, намират ги за допълнителен разход (или „скъпа услуга“), нямат доверие?

Какви са опасностите, на които е изложен човек, когато възприема диета на ухо - чел е за нея, чувал е за някой друг („работи“)?

Пак казвам: всички сме различни на биохимично ниво, както сме на ниво пръстови отпечатъци. Протоколът за детоксикация, който работи за един човек, може да не работи за втори човек и дори да навреди на трети човек. Много лекари или терапевти, както и много здравни публикации, препоръчват използването на определени процедури или „чудотворни“ растения, които детоксикират организма. Много малко обаче говорят за факта, че детоксикацията е само стъпка в сложния процес на естествено изцеление, че тя е просто „инструмент“, а не лечение, предназначено да осигури изцеление. Поне не се извършва произволно, без предварително да се подготвя тялото и да се знае защо се прави детоксикация. Детоксикаторите имат добре установено място. Клетките се нуждаят от ресурси, за да абсорбират токсините, да генерират енергия, да елиминират токсините и да изпълняват правилно функцията на мембранна пропускливост - отваряне и затваряне на мембраните, да позволят на „добрия материал“ да влезе и да премахне „материала“ токсичен “отвън. Но ако диетата не отговаря на индивидуалните генетични и биохимични изисквания, тогава нито една от тези функции, необходими за детоксикация, няма да бъде изпълнена успешно.

От вашия професионален опит, каква е ситуацията, сравнително, САЩ - Румъния, в главата „колко хора се консултират със специалисти по хранене, преди да променят хранителните си навици“?

Не знам статистика в това отношение, но мога да кажа със сигурност, че в Америка много повече хора се консултират с диетолог, отколкото в Румъния. За съжаление те също имат много повече и по-разнообразни здравословни проблеми, които започват още в много млада възраст. Основна Основна причина, поради която румънците все още не правят това, е фактът, че това е по-ново явление в Румъния, но със сигурност расте. Убеден съм, че ще се разраства, защото информацията в този смисъл се развива и е все по-достъпна. Тогава, за съжаление, това, което се случва в западните страни, вече се случва в Румъния: увеличената консумация на преработена храна, увеличаването на токсичността (за което допринася и околната среда), последица от интензивните „лекарства“ на пазара, но без да се получат желаните резултати, всички водещи в крайна сметка до хронични заболявания и дегенеративни заболявания. След това хората отиват на лекар и започват да приемат лекарства, често за цял живот. Сред тях тези, които осъзнават, че това не означава здраве, че всъщност лекарствата не са решили проблема си или са създали други проблеми вместо това, започват да търсят други решения, алтернативи. И по този начин мога един ден да се озова "в по-добри ръце" ...:)

Каним ви да прочетете продължението на интервюто с диетолога Raluca Шахтер следващата седмица, четвъртък, 17 юли. Сред дискутираните теми във втората част: пристрастяване към нездравословна храна, как можем да се снабдим с непреработена, „чиста“ храна, как (все още) да се храним здравословно в Румъния.

Можете да прочетете и поредицата TOTB „Как се храним през 21 век“