Осем храни, пълни с антиоксиданти, които не бихте очаквали

Когато изследователите за първи път откриха невероятните полезни ефекти на антиоксидантите, започна ловът на всички храни, богати на тези елементи. По този начин хората се укриват от рак, сърдечни заболявания и много други заболявания.

Изследователи от университета в Скрънтън, водени от Джо Вилсън, химик, специализиран в измерването на антиоксиданти в храната, обясняват на Prevention, че най-доброто решение е диетата да бъде възможно най-разнообразна, но на която не липсват следните изключително важни храни:

Пълнозърнести тестени изделия

„Пълнозърнестите тестени изделия имат 3 пъти повече антиоксиданти от рафинираните, обогатени с различни вкусове и от които са елиминирани повечето хранителни вещества“, казват изследователи от Скрантън. Много епидемиологични проучвания показват, че консумацията на тези тестени изделия намалява риска от сърдечни заболявания.

"Преди мислех, че това се дължи на по-ниски нива на холестерол, но изглежда, че полифенолите имат благоприятно въздействие върху кръвното налягане." Концентрацията на антиоксиданти в тези храни е подобна на тази в плодовете и зеленчуците.

Маковете имат 4 пъти повече полифеноли от повечето плодове и зеленчуци. Домашните пуканки, направени от естествена царевица, са възможно най-здравословни и без добавени химикали.

Яйцата обикновено не са мощен източник на антиоксиданти, тъй като имат твърде малки количества лутеин (който предпазва окото от макулна дегенерация), в сравнение с други богати източници като спанак. Въпреки това, учени от Центъра за човешко хранене към университета Тъфтс са открили, че лутеинът в яйчния жълтък се усвоява много по-добре от лутеина в спанака, вероятно поради факта, че жълтъкът помага повече за усвояването. В резултат, въпреки че яйцето има 5% от лутеина, съдържащ се в чаша спанак, то се усвоява 3 пъти по-добре.

Консервиран боб

Проучване, проведено през 2004 г. от USDA, установи, че някои сортове сушени зърна съдържат високи нива на антиоксиданти. Все повече хора обаче консумират консервиран фасул, защото е по-лесен за закупуване и вече не изисква готвене. Малкият червен боб има най-много антиоксиданти, следван от най-големия и тъмно червен и черен боб. Последният има най-голям брой фитохимикали, растително съединение, което защитава срещу свободните радикали и разрушаването на клетките.

Чаша обезмаслено кисело мляко ви дава поне 25% от дневните ви нужди от рибофлавин, както и чаша спанак. Макар и да не е антиоксидант сам по себе си, рибофлавинът (витамин B) насърчава активността на тези хранителни вещества, което ги прави по-ефективни. Веществото е разтворимо във вода, така че остава в тялото само няколко часа и трябва да се подменя ежедневно, за да бъдете в перфектно здраве.

Рапично олио

Рапичното масло е изключително здравословно за сърцето, като е по-евтино и с по-слаб вкус от зехтина. Богат е на антиоксиданта алфа-токоферол, един от 8-те елемента на витамин Е, който предпазва тялото от лош холестерол. По този начин свободните радикали вече нямат ефект върху тялото и клетките вече не се разрушават и сърцето вече не е болно.

Близо една трета от жените имат твърде ниски нива на алфа-токоферол, казват изследователите, след като са разгледали данни от няколко проучвания. Използвайте масло от рапица във всякакъв вид варени храни.

Био мляко

Преминете от обикновеното мляко в магазините към органично мляко и ще получите много антиоксиданти, включително витамин Е, бета-каротин и лутеин. Био млякото е с 40-50 процента по-богато на този елемент от обикновеното краве мляко. Това се дължи на факта, че кравите в биологичните ферми ядат повече трева, което е много здравословно. Ако не обичате мляко, изберете сирене или масло (но не прекалено).

Естествени подсладители

Средно хората консумират около 130 грама рафинирана захар на ден. Ако изрежете всичко излишно и добавите естествени подсладители, като мед, меласа, кафява захар или кленов сироп, можете да обогатите антиоксидантите в ежедневната си диета в същата пропорция, както ако сервирате допълнителна порция ядки или плодове.

Изследователи от Virginia Tech изследват съдържанието на антиоксиданти в няколко естествени подсладители и установяват, че меласата (особено най-тъмната на цвят) има най-високи полезни нива.

Същото се случва и с меда, колкото по-тъмен е той, толкова по-богат е на полифеноли.