рецепти

Картофено пюре със зеле

850гр брашно картофи
Сол
50 г див чесън
100 мл мляко
75 г масло
Пипер
Индийско орехче
1 зеле (приблизително 800 g)
2 парчета праз
1 супена лъжица масло
1 кимион
Масло за форма
3 яйца
125 мл зеленчукова супа
250 мл сметана
1 супена лъжица средна горчица
60 г слънчогледови семки
60 г трохи от хляб

1. Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода за 25-30 минути. След това ги оставете да се отцедят и ги притиснете през картофена преса. Обелете дивия чесън, нарежете го на парчета и направете фино пюре с мляко. Към пюрето добавете млякото, чесъна и 15 г масло. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.

2. Междувременно обелете зелето, нарежете го на четвъртинки и отстранете гърба. Нарежете зелето напречно на ленти с ширина 1 см. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки с ширина 1/2 см. Загрейте 20 г масло и олио в голяма тенджера. Добавете зелето, праза и кимиона и задушете при разбъркване за 3-4 минути. Добавете сол и черен пипер. Покрийте 1,5-литрова форма с малко масло. Оформете сместа от зеле и праз.

3. Смесете яйцата, зеленчуковия бульон, сметаната и горчицата и залейте зелето. Напълнете торба тесто с картофено пюре и го поставете върху зелевата смес. Натрошете пюрето с дървена лъжица, докато стане равно, след това го набодете с дръжката на лъжица няколко пъти.

4. Накълцайте слънчогледовите семки. Разтопете останалото масло в тиган. Добавете слънчогледовите семки и галета и разбъркайте. Поръсете хлебните трохи равномерно в тигана. В предварително загрята фурна на 200 градуса С и печете на най-ниското ниво за 25-30 минути до златисто кафяво. Покрийте след 15 минути с алуминиево фолио, ако е необходимо. Оставете настрана за 5-7 минути на скара и след това сервирайте.

За да намалите съдържанието на калий, накиснете картофите преди сервиране.