Необходими разяснения относно безглутеновата диета

Когато ги видите публично, те казват, че се чувстват как изглеждат, тоест необикновено, защото са яли или, напротив, не са си сложили устата на нещо, което води до „хранителна мода“. Точно това се е случило с безглутеновата диета. Оформя се и се разпространява по всички меридиани на планетата, след като една по една топ филмови актриси и певици твърдят, че отказът от глутеновите продукти се отървава от излишните килограми, но също и от умората, подуването на корема, косопад и много други проблеми. Нищо чудно, че той спечели толкова много място, като се има предвид, че звездите, които пееха песните му, включват Гуинет Полтроу, Дженифър Анистън, Майли Сайръс, Лейди Гага и Виктория Бекъм.

Полезна ли е диетата без глутен или не? Колко реални са ефектите му върху отслабването? Какво казват специалистите за тази диета, ще разберем точно сега.

Невъзможно е да не сте чували през последните години поне веднъж каквато и да е дискусия за безглутеновата диета. Той се превърна в тема на голям интерес сред последователите на здравословния начин на живот, след като няколко известни личности отвъд океана похвалиха предимствата му. В Обединеното кралство например скорошно проучване установи, че 32% от населението избягва пшеница и други зърнени култури с мотива, че някои модни диети предупреждават за вредното въздействие на глутена. И това в условията, при които повечето от тях не са разбрали за какво става въпрос с глутена. По-конкретно, 42% от анкетираните са убедени, че глутенът е изкуствено вещество.

Какво е глутен?

Глутенът е кумулативен термин за няколко протеинови вещества, които се намират естествено в пшеницата, ръжта, ечемика и в по-малка степен в овеса. Той е важен хранителен компонент на така наречените зърнени храни и е от съществено значение, когато става въпрос за превръщането на зърнените култури в хляб. Това е така, защото глутенът е това, което придава еластичност на замесено тесто, като му помага да расте под действието на мая. Ето защо зърнените храни, които съдържат глутен, могат да се готвят, а тези, които не го съдържат, не.

Отслабнете с диета без глутен?

Е, отговорът на специалистите е разочароващ за всички, които се надяваха, че това е пътят към така мечтания силует. Според научен доклад, подписан от изследователи от университета в Уорик във Великобритания, няма солидни доказателства, които да доказват ефективността на безглутеновата диета по отношение на загуба на тегло или подобряване на здравето. „Научните данни, които стоят зад най-популярните диети без пшеница, са изненадващо малко и далеч. Най-вероятно тези диети ще изтънят портфейла ви, вместо да ви осигурят дългосрочни ползи за здравето, тъй като насърчават прехода от обикновени, евтини храни към продукти, специално създадени за тези, които наистина трябва да избягват глутена “, обяснява д-р. Робърт Лилиуайт, изследовател от Уорвикския културен център, е цитиран от dailymail.co.uk.

Скрити рискове

Заключения, подобни на британското проучване, разкриват съвременно изследване, публикувано от медицинското списание "Journal of Nutrition Education and Behaviour". „Има много, които искат да отслабнат и четат в интернет, че безглутеновата диета е идеална за тази цел. Но те не знаят, че рискуват да лишат тялото си от някои основни за човешкото хранене компоненти, като например фибрите “, казва авторът на статията, професор Шелнат от Университета на Флорида. Освен това, посочи експертът, много безглутенови продукти са силно преработени и могат да съдържат по-големи количества захар, наситени мазнини и хранителни добавки, отколкото хляб и други продукти от пшенично брашно.

Посочено, в частни случаи

Безглутеновата диета е не само препоръчителна, но задължителна при лечението на целиакия, автоимунно заболяване, което засяга тънките черва. Това е тежко заболяване, което причинява лошо усвояване на хранителни вещества, особено желязо, калций и фолиева киселина. Смята се, че около 2% от населението има този здравословен проблем, който засега не може да бъде излекуван, а само контролиран, като се изключат храни, съдържащи глутен.

какво е глутен, диета, диета без глутен, непоносимост към глутен