Нахут свойства, ползи за здравето, хумус рецепти

Нахутът, известен още като плодове гарбанцо, е почти перфектна зеленчукова храна. Нахутът има много хранителни свойства и носи ползи за здравето. Удивителното богатство на протеини, диетични фибри, витамини и минерали превръщат нахута в една от най-хвалените храни от диетолозите.

здравето

Нахутът има неутрален вкус, подобен на орехите, и е много гъвкав и може да бъде включен в много рецепти.

Нахутът първоначално се отглежда в Средиземно море и в Близкия изток. Впоследствие различни сортове нахут, известни още като боб гарбанцо, разпространяват своето кулинарно влияние по целия свят. Това е една от храните, консумирани от древни времена, съответно повече от 7500 години.
Най-често срещаният вид нахут е кръгъл и бежов, но има и други сортове нахут с черни, зелени и червени плодове. Нахутът е богат на фибри и протеини и съдържа много ключови витамини и минерали.

Хранителни свойства на нахута

Ползи за здравето. Как да включим нахута в естественото лечение на много заболявания.

  • Здраве на костите чрез минерален баланс

Желязото, фосфатът, калцият, магнезият, манганът, цинкът и витамин К в нахута помагат за изграждането и поддържането на костната структура и здравина.
Фосфатът и калцият са важни за костната структура, но балансът на двата минерала е абсолютно необходим за правилната костна минерализация. Консумирането на твърде много фосфор с твърде малко усвояване на калций може да доведе до загуба на костна маса. Образуването на костни матрици изисква минерален манган, а желязото и цинкът играят съществена роля в производството и узряването на колагена.
Правилният прием на витамин К е важен за доброто здраве на костите, тъй като подобрява абсорбцията на калций и може да намали отделянето на калций в урината, като гарантира, че има достатъчно калций за изграждане и възстановяване на костите. Ниският прием на витамин К е свързан с по-висок риск от фрактури на костите.

  • Кръвно налягане

Поддържането на нисък прием на натрий (сол) е от съществено значение за поддържане на ниско кръвно налягане. Увеличаването на приема на калий обаче може да бъде също толкова важно поради съдоразширяващите му ефекти. Нахутът е храна, препоръчвана за хора, които искат да контролират кръвното си налягане.

Високото съдържание на фибри, калий, витамин С и витамин В-6 подпомагат здравето на сърцето. Нахутът съдържа значителни количества фибри, което спомага за намаляване на общото количество холестерол в кръвта, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания. В проучване на храненето тези, които консумират 4069 милиграма калий на ден, имат 49% по-нисък риск от смърт от исхемична болест на сърцето в сравнение с тези, които консумират по-малко калий (приблизително 1000 mg на ден).

  • Рак

Въпреки че минералът селен не присъства в повечето плодове и зеленчуци, той все още може да се намери в нахута. Помага за правилното функциониране на чернодробните ензими и детоксикира определени съединения, които причиняват рак в организма. Освен това селенът предотвратява възпалението и намалява скоростта на растеж на тумора.
Нахутът съдържа и фолиева киселина, витамин, който играе роля в синтеза и възстановяването на ДНК и по този начин помага да се предотврати мутацията на рака в ДНК на клетките. Сапонините, фитохимикали, присъстващи в нахута, предотвратяват размножаването и разпространението на раковите клетки в тялото. Като цяло яденето на храни с високо съдържание на фибри като нахут и други бобови растения, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци носи намален риск от развитие на колоректален рак. Витамин С се съдържа и в нахута и действа като мощен антиоксидант и помага за защита на клетките от увреждане на свободните радикали.

Изследванията показват, че включването на нахут в диетата намалява количеството на ниско-плътния (лош) липопротеинов холестерол в кръвта.

  • възпаление

Витамин В7 (холин) нарича се още витамин на паметта. Холинът също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, предава нервните импулси и намалява хроничното възпаление.

  • Храносмилане и профилактика на запек

Поради високото съдържание на фибри, нахутът помага за предотвратяване на запек и насърчава нормалния чревен транзит за здрав храносмилателен тракт.

  • Диета, управление на теглото и ситост

Въпреки че яденето на нахут не облекчава симптомите на синдром на раздразнените черва, тази храна все още може да бъде полезна за хора, засегнати от това състояние.

  • анемия

Нахутът е вегетариански източник на желязо. Децата, тийнейджърите и жените, както и вегетарианците, може да имат затруднения с получаването на достатъчно желязо. Желязото помага за производството на червени кръвни клетки и някои хормони и е важно за клетъчната функция и нормалния растеж. Чаша нахут може да осигури над 25% от дневните нужди на жената от желязо и над 50% от нуждите на мъжа. Обаче желязото от нахут е не-хем желязо, което не се усвоява толкова лесно, колкото желязото от хем - видът желязо, намиращо се в месото. Но можете да подобрите количеството желязо, което тялото ви усвоява от нахута в комбинация с храна, богата на витамин С. Например, добавете нахут към доматена супа или използвайте червени чушки, за да изядете своя хумус.

  • Прием на цинк

Нахутът е богат на цинк, мощен минерал, който помага на повече от сто жизненоважни ензимни реакции в тялото ни. Цинкът също така помага за ускоряване на зарастването на рани, регенериране на ДНК и създаване на хемоглобин в кръвта. Недостигът на цинк може да доведе до много здравословни проблеми, като настинки, лошо здраве на очите, безплодие и изтъняване на косата.

Как да включим нахута в ежедневната си диета:

Нахутът се предлага целогодишно, или сушен, или готов варен и опакован. Какъв е вкусът на нахута? Те имат орехов аромат и плътна текстура, която им позволява лесно да бъдат включени във всяко хранене. Когато приготвяте сух нахут, добре е да знаете, че накисването около 8 часа преди това ще направи готвенето отнема по-малко време. Ако нямате време да сварите нахут, можете да си купите буркани с нахут готов варен.

Лесни за приготвяне идеи за рецепти за нахут

- Всяка рецепта за салата може да се приготви с нахут в смисъл, че можете да поръсите няколко готови плодове върху любимите си зеленчуци. Салати с Киноа, краставица, нахут, ситно нарязани домати и авокадо са идеални за всеки диетичен ден!
- Най-добре познатата и ценена рецепта за нахут е хумус. Най-добрата рецепта, която е лесна за приготвяне, е тази с готов варен нахут и сусамов тахан или сусамова паста. Поставете всичко в блендера на висока скорост. Съществуват и рецепти за хумус без тахан, но тази, която препоръчваме, е вкусна, без холестерол и богата на протеини, фибри и Омега 3. Други съставки за хумус могат да се добавят според вашия вкус: чесън, лимонов сок, зехтин. Разбира се, има място за импровизация. а авокадо например, той ще придаде по-маслена текстура на нашия хумус и ще обогати рецептата от хранителна гледна точка. Винаги вкусвайте хумуса, докато подготвяте рецептата, и добавете това, което смятате, че липсва. Сервирайте хумуса с разбита сметана, бисквити или дори зеленчуци като чушки или краставици. Вече има магазини за здравословни храни като proDietaNaturala.ro зеленчукови чипове (цвекло, целина, чушки, лук и др.), Които могат да се комбинират чудесно с хумус.

- Любителите на сиренето Фета могат да го смесват с предварително сварен и намачкан нахут и риган, за да създадат вкусен и питателен крем.
- Добавяне брашно от нахут във всичките ви рецепти за брашно: в тестото за пица, в горната част на тортата, в домашните листове за лазаня, в бисквитеното тесто. Брашното от нахут не е нищо друго освен фино смлян нахут. Затова се възползвате от всички негови хранителни свойства, като ги включите във всяка рецепта.
- Добавете нахут към яхнии или зеленчуков бульон за допълнителни растителни протеини, фибри, витамини и минерали.
- Фалафел преинтерпретиран. Всички обичат бургери! Но какво да кажем за зеленчуковите бургери? Има вече приготвена смес в био магазините с органични съставки като 93% смлян нахут, морска сол, луково брашно, магданоз, кориандър, кимион, черен пипер, чесън на прах. Смесете съдържанието на опаковката с 300 ml гореща вода и оставете да престои 30 минути. Загрейте грил тигана със или без масло. От тестото за фалафел оформете кюфтета/бургери и запържете от всички страни до златисто или на скара. Можете да комбинирате бургери от нахут със сос от кисело мляко, печен патладжан или ситно нарязани домати с допълнителен чесън.