Макови кладенци

Макът смърди, традиционна десертна рецепта. Рецепта за макови яхнии, невестулки, нудли, макови яхнии. Домашно тесто за тесто с картофи и маково семе. Какво представляват и как се приготвят традиционните за Банат „макови яхнии“.

Моля ви тънките бузи, срамежливи дами и господа и прекалено благочестиви дами да ми простят, защото иначе не знам как да им кажа домашна паста с картофи, мекотели и удавени в разтопено масло, ванилова захар и маково семе, класически австро-унгарски десерт, един от тези, с които аз и съпругът ми сме израснали. Около Банат сърбите наричат този десерт "puce sa makom", словаците ги наричат, дори по-внушително, "sulance sa makom", така че ... Само унгарците бяха по-скромни, придадоха им форма на топка за ръгби миниатюри и ги нарича "нудли".

Очевидно формулярът диктува името на препарата, така че никакво обсъждане на етимологията няма смисъл. Все още си спомням с усмивка как на баба ми, простена от нейния вид, беше простено, тя обслужваше приятелите си (всички на възраст над 60 години) с кладенци с мак за рождения ден на жената и ги подкани да се обслужват по желание: „Вземете го, момичета, че може би това е последният шанс!“:)). Е, сега, честно казано, надявам се, че за всички, които днес ще открият тази рецепта в моя блог, това ще бъде първа възможност за възбуждане на апетита им, защото рецептата наистина е много добра.:)

Съставки Рецепта Саксии с маково семе

750 грама варени картофи, претеглени след варене и белене
75 грама сиво
1 или
1 щипка сол
200-250 грама брашно (в зависимост от качеството на брашното, което използвате, може да се добави повече или по-малко)

80 грама масло
6 супени лъжици маково семе, смлени в машината
6 супени лъжици пудра захар, смесена с пакетче ванилова захар

брашно за поръсване на работната повърхност

Приготвяне Макове с маково семе, тесто:

1. Сварете картофите в корите им (за предпочитане бели, по-ронливи), охладете, след това почистете, претеглете 750 грама и смачкайте добре в купа.

2. Добавете сол, грис и брашно върху картофите, за началото само 200 грама брашно. Омесете бързо, без да настоявате твърде много, меко тесто, все още лепкаво, ако е необходимо добавете супена лъжица брашно, но в никакъв случай не трябва да е твърдо тесто.

Макови кладенци, моделиране и варене:

1. Сложете 4-литрова тенджера подсолена вода да заври (достатъчно сол, за да сварите макароните, да речем 2 чаени лъжички). Поръсете работната повърхност с брашно и обърнете тестото с главата надолу, разделяйки го на равни парчета. Силните не по-дълги от 9-10 см се моделират върху работната повърхност.

3. Докато свършат всички формовъчни съдове, водата ще заври и в голяма тенджера или тиган разтопете маслото и след това изключете котлона.