Майкъл Паскал: Първият ми наставник в кухнята беше баба ми

Победителят във втория сезон на „Адската кухня“ може да се гордее на 27 години вече с много опит. И се готви да стане татко! Попитах го за преместване в Румъния и други планове за бъдещето.

Да впечатлите тримата готвачи и да преминете през Ада на готвачите е истинско предизвикателство. Това, което ви се стори най-трудно?

Мога да кажа, че за първи път в живота ми всичко беше трудно. В Hells Kitchen има голям натиск и всеки тест е предизвикателство, готвачите знаят много добре как да ви дестабилизират или, напротив, да ви насърчат и да ви накарат да дадете всичко от себе си. Всъщност те гледат това, за да можете да се качите възможно най-високо в шоуто.

Родени сте в Бая Маре, израснали сте във Франция, започнали сте работа отдолу и стъпка по стъпка сте станали. Това, което сте научили, преди всичко през годините?

Роден съм в Бая Маре на 22 юли 1987 г. Започнах работа като съдомиялна машина в южната част на Франция, с хоби, работещо във френската гастрономия. Той беше този, който насади страстта ми. След това се изкачих до ранга на партиен чиновник, втори и накрая партиен. По време на кариерата си съм подкрепян от признати готвачи, готвачи със звезди на Мишлен (от 1 до 3 звезди), които винаги са следвали моята еволюция и които продължават да следват това, което правя сега в Румъния.

Станахте фен на бистро в Париж и дори ви препоръчаха в статия от престижния вестник New York Times. Кое беше най-красивото преживяване, което имах като готвач?

Най-красивото преживяване беше, когато готвач с три звезди от Мишлен дойде с френски кулинарен критик, за да вкуси менюто, което бях подготвил за откриването на този ресторант-бистро. Забавлението, за което говоря, беше Гай Савойя.

По време на шоуто разбрахте, че ще станете татко. Вярно е, че момичето може да дойде

свят около рождения си ден?

Два дни след моята селекция в шоуто разбрах, че ще бъда татко. Бяхме много изненадани и щастливи и поехме отговорността да подкрепим всичко, което ще се случи, да направим всичко заедно, аз и приятелката ми Амандин. Ние сме много щастливи!

Така че ще се преместиш с Амандин в Румъния?

Когато стигнахме тук, преди три месеца, след 23 години живот във Франция, искахме да се преместим, за да отворим ресторант. Сега сме сигурни, че ще останем в Румъния и че ще отворим в Букурещ ресторанта, за който сме мечтали.

Вие отдавна искате да предприемете тази стъпка?

Когато бях малка, не избрах да напусна страната, не бях възрастен и родителите ми решиха. След като вече мога да решавам живота си, разбрах, че искам да предам всичко, което съм научил, да науча други, които са запалени по кулинарното изкуство. Румъния е пълна с изненади и хора с потенциал, но които не са получили шанса да учат и да се развиват. Това искам да им предложа.

Когато започнахте да готвите, това беше страст при първата дегустация?

Готвя от малка. Научих се от баба си, мисля, че така започна тази страст към готвенето. За мен е голямо удоволствие да готвя и мисля, че е важно да имам наставник. Така ми беше баба в началото на пътя.

С каква рецепта впечатли особено Амандин?

Впечатлих я с малко телешки черен дроб с коняк и домашен сос, с муселин и пюре от кориандър.

Какви кулинарни предпочитания имате? Харесвате ли румънска, френска или международна кухня?

Не мога да кажа, че имам предпочитания. Харесвам всякакви храни, особено когато откривам нови съставки. Много съм отворен към международната кухня, фюжън. Точно това е моето предпочитание да работя с всички кухни в света и да преоткривам традиционната по различен начин.

Бихте искали да работите с някои от бившите си колеги в Hells Kitchen?

Кипър е може би единственият, с който можех да работя. Ние сме много, много добри приятели, но имаме и мечти, които трябва да реализираме сами. Но определено ще играем с тиганите от време на време заедно.

Идва ваканция?

Празникът ще последва след няколко години. Всичко, което искам сега, е да изживея страстта си. Не броим часовете, прекарани в кухнята, аз живея пълноценно с Амандин и искаме нашето момиченце Ана да расте в Румъния. След това тя ще избере къде иска да живее, ние ще направим най-доброто за нея.

✽ Сърцето води

"Мога да ви дам съвет: във всеки мъж има малко лудост и екстравагантност, има художник, така че нека сърцето ви ви води."