Ловна Библия

съставки:
1 или 2 лигавници; сол; 5G g пушен бекон; 1 червен лук; 1 по-голям морков; 1 магданоз; около 300 мл сладко червено вино; 1 чаена лъжичка смляна мащерка; 2 дафинови листа; 6 зърна черен пипер; 200 мл заквасена сметана; 2 супени лъжици горчица; 1 супена лъжица брашно; колко капки лимонов сок

Гърдите на бибиликата са най-показаните за пържолата, но птицата, която е доста малка, е необходима по един сандък на човек, поради което е за предпочитане останалата част от птицата да бъде приготвена по естествен начин. Нарежете птицата и поставете гърдата във фризера, заедно с гърба. Отзад можете да направите много добра супа. Но ако естествената храна се прави от цели птици, тогава тя се нарязва на четири. Посолете месото и го оставете за малко. Нарежете пушения бекон на малки кубчета и разтопете в тенджера, след това добавете водата и ситно нарязаните зеленчуци и гответе. Залейте ги с виното. добавете мащерка, дафинови листа и черен пипер. Поставете парчетата месо в този сок и оставете да къкри, покривайки рулото. Ако е необходимо, добавете още вода. Когато месото е готово, извадете го от супата и пресейте сварените зеленчуци (с изключение на дафиновите листа). Смесете и разтрийте сметаната с горчицата, брашното и лимоновия сок, сгъстете зеленчуковия сок с тази смес, кипете соса 1-2 минути и го разбърквайте непрекъснато. След това сложете парчетата месо в соса. Кнедлите се препоръчват като гарнитура. Сосът може да се приготви и с разбита сметана.