Гъби вместо месо

Гъбите се наричат заместители на месото поради качествените протеини, които съдържат. И те имат голямо предимство пред месото: те са много лесни за смилане, тъй като са богати на диетични фибри.

Гъбите могат да се ядат независимо от възрастта или заболяването, твърдят диетолозите. Освен това те са питателна храна с много малко калории: 20 калории/100 г. Следователно хората, които искат да отслабнат, могат уверено да ядат салати с гъби, гъбени супи или гъби на скара. Специалистите ни съветват да не комбинираме гъби с въглехидрати, с майонеза или да ги пържим.

ПРОТЕИНИ. „Гъбите са хибрид между растителен и животински протеин. Тъй като са богати на аминокиселини, особено глутамат, гъбите имат вкус, близък до този на месото. Те имат вкус на месо, но нямат холестерол, което е в наша полза “, заявява проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните. Гъбите укрепват имунната система, борят се с умората и астенията, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и рак. Всичко това се дължи на биологично активните вещества в гъбите: минерали (калий, желязо, калций, натрий, фосфор, цинк) и витамини (B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E). В 100 грама гъби се намират около 100 g протеин, 300 mg калий, 40 микрограма фолиева киселина, 1 mg желязо. Гъбите съдържат и някои вещества с антибиотичен ефект, препоръчани за профилактика на вирусни инфекции.

АНТИКАНЦИОНАР. „Американският национален център за изследване на рака демонстрира противотуморния ефект на вещество, наречено ленитан, което се среща в някои видове гъбички. Същият ленитан има анти-СПИН ефекти, заедно с друго вещество, наречено глюкан “, отбелязва д-р Павел Чирила, първичен лекар по вътрешни болести, в том„ Балансирана диета на здрави хора. Принципите на естествената диета ". Ако ги пържим или варим дълго време, гъбите губят полезните си свойства. Същото не се случва, ако ги консервираме, чрез мариноване, мариноване, в масло или сушене. Във всички тези случаи той запазва своите хранителни свойства.

препоръки

У нас най-известните ядливи гъби са гъбите (Agaricus bisporus), буковите гъби (Pleurotus), мангровите горички (Boletus edulis). Проф. Д-р Георге Менчиникопски ни съветва да купуваме гъби само от надеждни източници. „В противен случай рискуваме да сложим отровни гъби на масата. Те могат да причинят тежко отравяне и дори запушване на бъбреците. Интоксикациите се проявяват с гадене, повръщане, замаяност, зрителни нарушения, силна коремна болка. Рисковете са много високи в случай на тези интоксикации. Ако не се лекува своевременно, отравянето с гъби може да има фатален ефект. Внимателен! Дори ядливите гъби могат да станат токсични, ако се съхраняват в грешни условия “, предупреждава нашият специалист.