40 РЕЦЕПТИ ЗА ЗАЙКА МЕСО

рецепти от заешко месо
Печен заек - заекът на всички зайци
Хранителна категория ЗАЯЧКА ПАСТРАМА
заешка пастърма
съставки:
-заешки труп (добре измит и изцапан с кръв)
-голям лук
-5 скилидки чесън
-сол
-пипер (смлян или зърнен)
-мащерка
-Дафинови листа
-вегетира
-сладка Боя
-морков
Начин на приготвяне:
Подготовка на стръв:
Поставете 5л вряща вода в тенджера.Добавете сол, нарязан лук, накълцан чесън, черен пипер, мащерка, дафинови листа, вегета, червен пипер и морков.Количеството на подправките не е посочено. . Оставете да заври, след това свалете от котлона и оставете с капака на тенджерата, докато се охлади.
В друга купа сложете сол, сложете сол върху заешкото месо и сложете в купата.След като тестото се охлади, изсипете го върху месото и оставете за 24 часа, като месото се върне в купата след 12 часа. извадете месото от стръвта, оставете го да изсъхне за един ден. След това го намажете със свинска мас или олио (150 мл), чеснов сос и лют червен пипер и го оставете да пуши за 2 часа. Оставете го за един ден без дим, след това го поставете отново 2 ч. Извадете от дима и оставете да се готви 5 дни. Сервирайте сурови или пържени.
Добър апетит!

v 2.
съставки:
-заешки труп (добре измит и изцапан с кръв)
- три моркова
- три големи лука
-10 скилидки чесън
-сол
-пипер (смлян или зърнен)
-мащерка
-Дафинови листа
-вегета (зеленчуков деликатес)
-сладка Боя
-магданоз
-Leustean (малко)

Начин на приготвяне:
Подготовка на стръв:
Сложете 5л вряща вода в тенджера.Добавете сол, нарязан лук, накълцан чесън, черен пипер, мащерка, дафинови листа, вегета, червен пипер и морков.Количеството на подправките не е посочено. . Оставете да заври, след това свалете от котлона и оставете с капака на тенджерата, докато се охлади.
В друга купа сложете сол (груба - от тази за кисели краставички), сложете сол върху заешкото месо и сложете в купата. След като тестото се охлади, добавете 1 литър бяло вино (от собствено производство) във ваната. смесете, прецедете сока от купата със стръвта и залейте нашите зайци и оставете за 48-72 часа, като месото се върне в купата след 12 часа. След като извадите месото от стръвта, сложете го да изсъхне за един ден. намажете с олио, чеснов сос и лют (или сладък) червен пипер и сложете да пушите 3-4 часа.
Извадете от дима и оставете да се готви за 3-5 дни (виси някъде в килера на хладно място) Сервирайте сурови или пържени.
Огънят в пушача не трябва да се прави с елхово дърво, месото става горещо. Използвайте черешово дърво, суха коса или акация, но без кора, а огънят трябва да е силен, за да проникне в месото. Зайците ще се върнат при пушачите .

Рецептата е взета от колега с някои подобрения.

Собствена рецепта, събрана от няколко и вижте какво излезе.За това трябва:

-добре измит и изцеден тлъст заешки труп
-2 глави лук
-1 карамфил смлян чесън, не разбит
-сол
-пипер на зърна
-мащерка
-Дафинови листа
-вегетира
-сладка Боя
-морков

Поставете 5л вряща вода в тенджера.Добавете сол, нарязан лук, накълцан чесън, черен пипер, мащерка, дафинови листа, вегета, червен пипер и морков.Количеството на подправките не е посочено. . Оставете да заври, след това свалете от котлона и оставете с капака на тенджерата.
В друга купа сложете сол, добавете много сол от кисели краставици върху заешкото месо и го сложете в купата, върху която заливаме 1л бяло вино, което искате. го запарете отново, изсипете го върху месото, за да проникне вкусовете и го оставете за 4 дни, връщайки месото в купата в 12 ч. След като извадите месото от стръвта, сложете го да изсъхне за един ден. След това го намажете със свинска мас или олио (150 мл), чеснов сос и лют червен пипер бяха сладки и пуснати за 2 часа. Оставете го без дим за един ден, след това го сложете отново за 2 часа. Извадете от дима и оставете за 2-3 дни при Сервирайте сурови. .Например, сложих достатъчно лиственица, за да му дам вкус в соса, с който го намазах след пушене
Съставки - Печен заек - заекът на всички зайци

Печен заек
Категория храни
Съставка - Запечен заек

1iepure de casa
пипер, саре.вегета
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица сос Worcester
чесън
сланина
Дафинови листа
зехтин
1ardei gras
2 започва зелено
1 борбански гъби
1 чаена лъжичка розмарин
магданоз
1morcov
100мл доматен сок
1 връзка магданоз
1 чаена лъжичка мащерка
Приготвяне - Запечен заек
Измийте заека.Направете сос от соев и уестър сос, олио, сол, черен пипер, розмарин, мащерка и вегета и намажете заека и го оставете да се охлади за няколко часа.
Поставете заека в румънската купа, хляб с бекон и чесън, изсипете бирата, доматения сок и сместа, в която е бил заекът.
Добавете ситно нарязаните чушки, нарязания морков, накълцания пипер, гъбите, нарязания лук и ситно нарязания магданоз, 2-3 дафинови листа, добавете сол и черен пипер на вкус.
Печете с покритото гърне за 2 часа, след това спуснете капака и оставете за още 30 минути, докато хубаво покафенее.
Сервирайте с картофено пюре и салата

Заек в Ciaun
съставки
Заешко месо 2 кг
Слънчогледово олио 100 мл
Полусухо бяло вино 200 мл
Бял лук 500гр
Моркови 2 бр
Дафинов лист 2 бр
Черен пипер (плодове) 1 ч.л.
Сол 1 с.л.
Чесън (кученца) 7 бр

Заек, пълнен във фурната
Категория храни
Съставки - заек, пълнен във фурната

Заек
сърце
черен дроб
бъбреците
бели дробове
2 моркова
2 картофа
1 малка глава лук
зелени (копър и магданоз)
2 скилидки чесън
1 или
сол
пипер
сланина
Приготвяне - заек, пълнен във фурната
Варете във вода със сол главата, сърцето, бъбреците, белите дробове. След кипене и охлаждане цялото месо се почиства от главата и заедно с черния дроб (сурово) сърце, бели дробове, бъбреци и зеленчуци се прекарват през машината за месо. Полученият състав се смесва със сол и черен пипер и след това се смесва с яйце.
Заекът се измива добре, след което вътре се добавя съставът, получен по-горе. След това заших корема на заека. (Нямах специален конец, шиех с бял конец и когато папирах, задължително хвърлих частта, ушита с конец).
Поставете заека в тигана, подправете го (сол, черен пипер) и го панирайте с тънки филийки бекон.
По време на печенето ще обърнем заека няколко пъти от едната страна към другата и ще добавим бекона, ако този, който е сложен преди да се разтопи.

Съставки за заек Ciulama
1/2 заек (приблизително 500 гр)
4 супени лъжици олио
100 гр масло
3 супени лъжици брашно
300 мл горещо мляко
сол пипер
Порции: 3
Заек Ciulama - Подготовка
Нарежете заека на едри парчета, които се зачервят в масло от двете страни. Залейте го с вода, докато месото се покрие и оставете да къкри 40 минути.
* можете да добавите морков, парче целина и корен от магданоз, когато заекът заври, за да стане супата по-вкусна
Прецедете супата и задържайте 600 мл от нея. Поставете парчетата месо в чиния и дръжте на топло.
* можете да замразите останалата част от супата
В тенджера пригответе бял сос, като използвате масло, брашно и мляко, смесени със супа (900 ml течност). Използвайте инструкциите тук, за да приготвите соса. Подправете със сол и черен пипер, когато сте готови.
Поставете месото в соса и го оставете да се нагрява на слаб огън за още 5 минути.
За предпочитане е да се сервира веднага. Ако направите по-голямо количество, което ще държите в хладилника, имайте предвид, че белият сос ще се уплътни, трябва да го направите малко по-тънък.

Необходими съставки
1,5 кг заек (пулп и гръб),
2 супени лъжици олио,
1 връзка зеленчуци,
1 голяма глава лук,
1 супена лъжица брашно,
100 г пушен бекон,
100 мл заквасена сметана,
50 г захар,
2 супени лъжици сладко от касис или боровинки,
сол, пипер в зърна,
3-4 дафинови листа, горчица.

Почистените и нарязани зеленчуци се заливат със 100 мл слаб оцет и вода до 1,5 литра, подправени със сол, пипер и дафинови листа. Добавете нарязан лук и гответе 10 минути.

Заешкото месо се обелва, след това се поставя в тавата, залива се с гореща марината и се оставя да се охлади. Поставете го в хладилника поне за един ден (престоява 3-4 дни) и месото се връща от време на време.

След това извадете месото, хляба с пушен бекон и запържете в олио от всички страни. Зеленчуците се разпределят около месото и се задушават, като при необходимост се добавя марината, докато месото омекне.

Захарта се пържи и гаси със солен разтвор, а когато месото омекне, добавете захарния сос. Извадете месото и нарежете на филийки. В соса от тигана поръсете брашно, смесено добре със заквасена сметана, плодово сладко и горчица, така че сосът да е пикантен. Варете заедно, докато се получи гъст сос, който минаваме през миксер.

Поставете филиите месо в соса и гответе 3-4 минути.
Заек с ловен сос - Рецепта/кулинарни рецепти/кулинарни рецепти традиционни пържоли
Сервират се с картофени крокети или кнедли от кифлички, но макароните също са много добри, разбиват се на парчета с размерите на пръст и се готвят в подсолена вода.

Заек, паниран във фурната
Категория Ловни препарати
Съставки - Печен заек

заек
1 скилидка чесън
100 г бекон
100 g маслини (по желание)
сол
пипер
масло
1 чаша бяло вино.
Приготвяне - Заек, паниран във фурната
Измийте заека (без глава), говорете с него, измийте го още веднъж и го порционирайте.
Отгледайте всяко парче и го панирайте със скилидки чесън, парчета бекон и маслина! (по избор).
Поставете парчетата заек в тавата, в която сте сложили малко масло преди това, поставете ги във фурната и ги оставете да покафенеят.
След това добавете бялото вино и ги извадете от фурната! от време на време да ги обръщате от едната и от другата страна.
Гарнитурата е по ваш избор: зеленчукови сосове, картофено пюре, пържени картофи.
Не забравяйте туршиите!