Лолита - Магазин за бонбони

Съобщаваме ви по някое време от Insta-stories, че стартирам нов проект с колега от сладкарския курс, завършил училище Horeca миналата година. Всъщност тя го стартира сама, току-що забелязах.:) Самият проект е малък сладкарска лаборатория който също има витрина за продажба на торти, в много хубаво пространство на Василе Ласкар, близо до кръстовището със Стефан чел Маре. Лолита - магазин за бонбони е създаването на Космина, моята захарна приятелка, както я наричам, която остави работата си в банката, за да прави торти.

Възхищавам се на повечето хора, които имат смелостта да сложат край на това и да започнат отначало в изцяло нова област, особено когато става въпрос за такава, в която физическата работа се съчетава с креативност, започвайки от офис с карти, мишена- шапки и цифри. Започването на бизнес като този в Румъния обаче не е лесно и изисква много усилия; от желанието да правите торти до това да станете собственик на вашата сладкарница може да изглежда като цвете за ухото, когато го кажете, но докато стане реалност, това е много дълъг и труден път.

Моята смела Космина, но тя го направи! Въпреки че все още е в началната фаза, в която не успява да има пълен прозорец всеки ден, тя е мениджър, сладкар, шофьор и камериерка, но работи интензивно по поръчки, което означава, че лабораторията работи нон-стоп почти. Вероятно следващото дарение на лабораторията ще бъде разтегателен диван, така че какъв е смисълът да се прибирате да спите, ако той тръгне от там в 12 и се върне в 5-6 сутринта.:)

Е, в този момент аз също се намесих, в смисъл, че отивам да й помагам след работа, както и когато мога, особено през уикендите, когато има събития. Тя е добър шеф, не ме интересува дали някога ще работя отново.:) Фазата е, че там се чувствам наистина добре, имам предимството, че не се занимавам с наема, цената на съставките, цената на тортите и т.н., вместо това мога да направя само онази приятна част за мен, тази, в която всъщност приготвям сладките.

Както казах, засега работим само по поръчки и събития; ние правим торти за рожден ден, чаени сладки, плата за различни поводи, бонбони, от тях. Скоро планираме да се организираме по такъв начин, че да поддържаме сладкарницата отворена поне няколко дни в седмицата, но още не съм стигнал там.

Това, което със сигурност мога да ви кажа, е това всички използвани съставки са качествени и в нашата лаборатория няма растителна сметана, маргарини, премикси или други подобни; правим всичко от нулата: макарони, тарт, черупки, еклери, плотове, всичко. Като стил, поставяме вкуса на първо място и тогава мислим за декора, който би паснал. Харесваме и модерни торти, с мусове и огледални глазури, ние също ги правим, но по-близо до нашата душа са тези с плотове, като морковена торта или гъба Виктория. Ние не работим в захарна паста, никой от нас не е фен и не знаем какво е правилно, затова оставяме другите да ни вземат лицето тук.:)

Cosmina също е добра в торти и сладкиши с ниско съдържание на захар или дори без захар, ние постоянно тестваме рецепти, които могат да се сервират от тези, които имат различни диетични ограничения и често правим торти приятелски настроени към деца. Следваме идеята да се обърнем към клиента, неговите очаквания и желания и се опитваме да се адаптираме към тях, стига те да са постижими, очевидно.:)

Сурови веган бонбони, без захар

Кето торта с бадеми, кафе и шоколад

Удобна за деца торта с ванилов плот, ванилов крем и пресни плодове

Шоколадова торта без захар

Харесваме сладкиши, които ви карат да мислите за селски, изтъркан шик, чай с пет часове, поднесен с кремообразна и вкусна торта с любими хора на тераса, този вид атмосфера, която искаме да пресъздадем чрез това, което правим. И вчерашното събитие - първата ни сватба! - той се вписва идеално в тази визия.

Работихме по него с голямо удоволствие, въпреки че имахме много точни изисквания от булката и имаше много елементи, които трябваше да вземем предвид, което за нас, с малкото ни опит в такива неща, беше значително усилие. Но го направих!:)

Дори говорех вчера с Космина и Кристи (известен още като г-н Кучинино, съпругът ми, който беше нашата дясна ръка, лявата ми ръка и дори крак в много моменти, което означава, че без него на практика не знам какво бихме направили:)) по този начин Събитието имаше същата интензивност за мен като първия Masterclass, в който бях в организаторския екип в училище Horeca, този с Карим Бурги, където имаше много работа, но беше и супер, супер трудно! След това другите майсторски класове изглеждаха като бриз!:)

Шоколадче

Вчерашната сватба беше организирана на открито, в красиво пространство, един вид лятна градина, която се нарича точно така, градината на светулките. Между другото много хубаво и с много мили хора наистина препоръчваме! Темата на сватбата беше котки, така че трябваше да приготвя торта под формата на котенца.:)

На свой ред какво направих (за да видя с какво съм напълнил хладилен микробус):

За шоколадче Направих така:

Минипавлов с манго корд и маракуя;
Бисквитки от 3 вида: с какао и шоколад, с кафява захар и парченца шоколад и с ванилия и захаросан лимон;
Котешките торти, които направих от морковена торта и заснех в бял фондан.
Лайм макарони - белите и маракуята - най-оранжевите;
Градиентни торти с ванилов блат и крема сирене с лимон:

За тортата на булката Приготвих торта с мус от бял шоколад, горски плодове и цветни блатове от ванилия:

Освен това трябваше да направя:

Две торти за родители - плот с мокър шоколад, мус от тъмен шоколад, вложка от горски плодове и мус от ванилия:

Торта за кумове - с ванилия отгоре, крема сирене и горски плодове:

Свидетелствата, 80 на брой, които бяха връчени на гостите в края на сватбата и се състоеха от единични порции, направени с ванилия, мус от бял шоколад с вложка от манго и маракуя и огледална глазура:

За абсолютно всичко имах, както казах, конкретни указания от булката и младоженеца относно външния вид, декорациите и състава на всички приготвени сладки.

Надяваме се, че успяхме да оправдаем очакванията им в този важен ден! Сигурен съм, че сме успели от гледна точка на вкуса и по отношение на външния вид обещаваме да станем все по-добри!

Честно казано, за нас това беше също толкова важен ден и вече можем да кажем, след като преминахме този хоп, успешен „брак“ между Лолита и екипа на Кучинино.

Така че ... предизвикайте ни, започваме да го харесваме!:)

P.S. Извинете ни за качеството на снимките, това, което направихме за събитието, заслужава по-добра съдба по отношение на изображението, само че в този последен момент телефоните ни трепереха твърде много в ръцете ни след цялата натрупана умора.:) И като статив имахме малко супер подути крака след 12 часа на ден през почивните дни, така че и тези не ни помогнаха много. Да не говорим за 100 градуса навън! ... Накрая! Надявам се донякъде да осъзнаете какви красиви неща можем да направим и гарантираме, че в действителност изглежда много по-добре!:))

За поръчки и резервация събития можете да се свържете с нас на телефонния номер 0757-013.453, по имейл на [email protected] или на страниците във Facebook и Instagram.

И когато отворим сладкарницата и се продава, ще ни намерите Василе Ласкар 212, близо до кръстовището със Stefan cel Mare (район на болница Colentina), срещу китайския ресторант Temple of the Sun: