Любопитните неща относно киселото мляко, толкова проста, колкото и сложна храна

Киселото мляко е една от най-популярните храни в света, благодарение на многото си ползи за здравето. Все още обаче има много интересни неща за неговата история и еволюция, които все още са неизвестни.

Любопитните неща относно киселото мляко, толкова проста, колкото и сложна храна (Изображение: Shutetrstock)

Името "кисело мляко" би трябвало да идва от турската дума "кисело мляко" и от глагола "yoğurtmak", което означава "да се комбинира", се казва в изявление, изпратено на MEDIAFAX от Danone.

Киселото мляко е консумирано преди хиляди години от народите в Близкия изток. Монголските воински племена на Чингис хан консумирали кисело мляко като храна и лекарство, а в Индия киселото мляко се смятало за една от най-здравословните храни.

- Кисело мляко, една от тайните на българското дълголетие

ПОСЛЕДНИ НОВИНИ

Проучване: Хората, които разхождат кучетата си, имат повишен риск от коронавирусна инфекция

Заключителни проучвания: Pfizer коронавирусната ваксина е 95% ефективна, без странични ефекти, дори при възрастни хора

Без кислород в интензивно лечение. Осем пациенти остават без кислород, след като вентилаторите ATI са спрели

СНИМКА/ВИДЕО Насилието в централен Берлин по време на протест срещу антиепидемичните ограничения

Повечето хора на възраст до 100 години живеят в Родопите в България, според The Guardian. Дълголетието на българите изглежда се дължи на редовната консумация на кисело мляко (българин консумира средно почти 30 килограма кисело мляко годишно).

Ученият Ели Метчников (1845 - 1916) пише научна статия за дълголетието на българските селяни в Родопите, като по-късно открива и назовава една от основните бактерии в тяхното кисело мляко - Lactobacillus bulgaricus. Според Metchnikoff това би предотвратило и унищожило чревните бактериални инфекции, а редовната консумация на кисело мляко би удължила живота. Ели Метчников е първият учен, който научно изследва и обяснява ползите за здравето от киселото мляко.

През 1908 г. киселото мляко започва да се разпространява в Европа като функционална храна с ползи за здравето.

- Първите кисели млека с пробиотични бифидобактерии бяха лансирани от японците

Японците пуснаха първите кисели млека с бифидобактерии през 1977 г. (Morinaga) и 1978 г. (Yakult). Бифидобактериите са едни от най-важните пробиотични бактерии. Бифидобактериите представляват около 80% от чревната флора на кърмачетата. В зряла възраст броят на бифидобактериите намалява, затова се препоръчва да се насърчава функционирането на чревната флора чрез ежедневния прием на пробиотични храни.

- Във всяка диета киселото мляко е перфектна храна поради съдържанието на калций и протеини. 150 грама чаша кисело мляко съдържа средно 100 калории, 180 милиграма калций (осигуряват 20% от дневната нужда) и 5 грама протеин (осигуряват 10% от дневната нужда).

- Над 30% от населението на света консумира редовно кисело мляко. Румънците обаче консумират най-малко кисело мляко сред европейците. Въпреки многото ползи от киселото мляко, последните проучвания показват, че Румъния е на последно място в Европа по отношение на консумацията на кисело мляко и млечни продукти като цяло. Според статистиката румънец консумира средно по един пресен млечен продукт на седмица, в сравнение с френския - 5 продукта на седмица, българите - три продукта на седмица и поляците - два продукта на седмица.