Крем от моркова супа с маскарпоне и портокал

Кремообразна моркова супа, нежна и кадифена, с маскарпоне и фини вкусове на портокал

Ако започнах годината с леки и лесни неща, мислех като морковена крем супа би се вписал идеално в пейзажа. Крем супа от моркови За първи път я срещнах през 2010 г., веднага след като се преместих в Лондон. Тук бях изненадан да разбера, че това, което познавах като супа - тоест бистра супа от птици или зеленчуци, с юфка или кнедли от грис - е рядкост. Вместо това в магазините и ресторантите има много богат асортимент от крем супи, обикновено приготвени от сезонни зеленчуци, подправени по същия начин. Имената варират: Срещнах ги в ресторантите под простото име „супа“ или в супермаркета под имена като „сметана от [супа от домати/моркови/и т.н.]“. На румънски обаче смятам, че е малко неуместно да ги наричаме „супи“, защото смятам, че е необходимо да ги разграничим от бистър супите, с които сме свикнали. Също така, бих имал някои съмнения просто да ги нарека "кремове" - отново да ги разгранича в вид сладки кремове, използвани в сладкиши и пайове. Както обикновено, когато се съмнявате ... попитайте Larousse. И така, ето: продължаваме да правим теорията за супата - ако не друго, поне за премахване на объркването и изясняване на някои термини.

Няма нищо добро, няма повече теория, да видим как стоят нещата на практика 🙂

Крем супа от моркови е един от най-популярните в Англия, особено през есенно-зимния период. Вариации, които често се срещат тук, включват: крем-морковена супа с джинджифил, крем-морковена супа с хариса и крем-морковена супа с кориандър. Донякъде разбираемо, защото англичаните обичат азиатските подправки и влияния. С времето обичах джинджифил и кориандър, но също така и подправки с лют оттенък, въпреки че в началото не можех да кажа, че ми е много приятно да ги срещна. Мисля, че определено е въпрос на любопитство, а след това и на навик. И ако преди няколко години дори не ми е минавало през ума да си взема шепа кориандър, сега дори не готвя никакво къри, ако знам, че нямам кориандър в хладилника.

Метод за приготвяне на крем супа от моркови той е прост и не включва трудни техники. Бих настоял обаче да го прекарате през фино сито, преди да го поднесете - това е съществена стъпка, ако искате да получите онази фина, кремообразна текстура. Порция крем суп от моркови с маскарпоне и портокал има малко калории (по-малко от 300 калории за порция от 250 грама), така че можете да компенсирате по-снизходителна вечеря. Внимавайте обаче за мазнини! Високите стойности от глава „мазнини“ в хранителната таблица се дават от добавянето (щедро, бих могъл да кажа) на маскарпоне. Ако сте на диета, опитайте се да намалите количеството маскарпоне или да го замените с по-слаба сладка сметана, но обърнете внимание на консистенцията - защото е по-течна (евентуално намалете с 50 грама количеството вода в рецептата).