Adevarul.ro

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Диета и фитнес

Всъщност тъмният шоколад съдържа съединения, които предлагат реални ползи за здравето и можем да го консумираме, без да се чувстваме виновни, дори всеки ден. Но, както винаги, количеството има значение.

Количеството има значение, тъй като твърде много тъмен шоколад - 100 грама означава около 600 калории - се равнява на повече мазнини, захар и допълнителни калории, като в голяма степен елиминира ползите за здравето, според cnn.com.

По отношение на ползите, тъмният шоколад, който съдържа какао (минимум 35%), какаово масло и захар - помага за намаляване на кръвното налягане и стимулиране на разширяването на кръвоносните съдове; както и стимулиране на централната нервна система; за инхибиране на кашлица и диария - поради флавоноидите - но има и силен антиоксидантен ефект. Тези свойства се свеждат до бял или млечен шоколад.

Въпреки това, флавоноидите от тъмен шоколад, които му придават тези предимства, му придават и горчив вкус. Подобряването на вкуса в производствения процес може да премахне някои от тези полезни съединения. Включително ферментация и пържене, процедурите, които придават силен, отчетлив аромат, могат да повлияят на съдържанието на флавоноиди, каза Мат Хартингс, асистент по химия в Американския университет.

Печенето генерира всякакви нови вкусове и за да се получат тези аромати, молекулите в какаовите зърна трябва да бъдат унищожени и винаги съществува риск съединенията, които искаме, включително флавоноидите, да бъдат унищожени, каза Хартингс.

Въпреки че съдържанието на такива вещества може да варира в зависимост от марката тъмен шоколад, това е по-здравословен избор от млечния шоколад, който обикновено има повече захар.

Важни минерали, съдържащи се на прах

Тези, които се нуждаят от повече причини да обичат тъмния шоколад, трябва да имат предвид, че една трета от мазнините в какаовото масло са стеаринова киселина, наситена мазнина, която за разлика от другите наситени мазнини изглежда има неутрален ефект. върху холестерола в кръвта. Освен това какаото на прах съдържа минерали, включително калций, мед, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк, казва специалистът.

Така можем да се чувстваме свободни да опитаме парче черен шоколад след вечеря. Но какво трябва да обмислим, преди да се отдадем? Първо, нека купим шоколад, който съдържа 60% какао. Като цяло, колкото по-висок е процентът, толкова по-голямо е количеството на флавоноидите, въпреки че точното ниво също варира в зависимост от степента на преработка, според Хартингс. Освен това има място за по-ниски пропорции на захар и нездравословни мазнини.