Колко питателна е салатата в торбата?

Всеки, който реши да яде салата в торба, вместо чипс или закуски, вече е една крачка напред по отношение на грижата за собственото си здраве, но има хранителни вещества като витамини С и В, които са разтворими във вода и се губят в процеса. промишлено измиване и нарязване или дори чрез съхраняване на салати в хладилник за дълго време.

колко

Според Мери Ан Лила, изследовател по хранене в Държавния университет в Северна Каролина, цитирана от NY Times, има проучване, което показва, че спаначените листа, опаковани като салата в торбата и губят почти цялата фолиева киселина, един от витамините Б, след осем дни охлаждане. За сравнение, друго проучване установи, че марулята запазва фолиевата си киселина в процеса на студено съхранение. Но повечето хранителни вещества, включително мастноразтворимите витамини А, Е и К. и минерали като желязо и калций, не се губят при измиване и се съхраняват по време на съхранение, казват експертите.

Кои зеленчуци издържат по-добре под формата на салата в торба

По отношение на витамин С, скорошно проучване на химията на храните установи, че чрез промишлена обработка спанакът губи по-голямо количество от другите зеленчуци. Зрелите спаначени листа губят почти 80% от витамин С след тридневно поддържане на студ, докато бебешкият спанак губи само 25-45%. За сравнение, киселецът задържа около 60% от количеството витамин С в листата си след 10 дни съхранение, а руколата претърпява незначителни промени.

Но загубата на витамин С от зеленчуци и зеленчуци в предварително опаковани марули не е сериозен риск, казва Стивън С. Фрай от Университета в Единбург, тъй като повечето хора имат достатъчно този витамин в ежедневната си диета.

Диетолозите ни призовават да ядем повече зеленчуци и плодове, независимо дали са пресни, охладени или консервирани продукти, защото те носят много хранителни принципи на тялото. Спанакът означава повече от витамин С - той е богат източник на витамин А, фибри и желязо. И ако се притеснявате за хранителното съдържание на зеленчуците, продавани като торбички за салата и държани на студено, яжте ги веднага щом ги купите, когато зеленчуците са хрупкави, хидратирани и пълни с минерали и витамини.