Кой е най-здравословният начин да се яде спанак. Съвети на диетолозите

Тъй като има много полезни вещества, е добре да ядете спанак поне веднъж седмично. За да се възползва от качествата му, спанакът трябва да бъде приготвен, като се вземат предвид някои препоръки.

Освен витамини (А, В9, С, Е, К) и минерали, спанакът съдържа и други терапевтични вещества. Например, лутеинът е съединение, което поддържа здравето на очите, предотвратявайки катаракта и дегенерация на макулата. Други ценни съединения в спанака са бетаин (вещество, което предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб) и ферулова киселина, антиоксидант, който предпазва клетките от оксидативен стрес.

Тъй като е богат на калий, фолат и магнезий, спанакът поддържа кръвното налягане под контрол. Богата на вода и фибри, тази храна е полезна и за храносмилането, предотвратявайки запек.

Помага за предотвратяване на рак

Изследванията показват, че седмичната консумация на поне половин чаша спанак е свързана с по-нисък риск от рак на гърдата. Проучванията също така показват потенциала на това растение за предотвратяване на рак на хранопровода. Изглежда, че спанакът има способността да дезактивира някои ензими, свързани с рака, и дори може да предотврати растежа на злокачествени клетки.

На какво да обърнете внимание

Спанакът също е източник на оксалова киселина, която предотвратява усвояването на калций и желязо. Спанакът не се препоръчва в големи количества за страдащите от хепатит, ревматизъм, стомашни и чревни възпаления поради калиеви оксалати. Също така не е показан за тези, които следват диета без сол.

Попарете за няколко минути

За да извлечете максимума от полезните вещества в спанака, е добре да го готвите няколко минути. Ако се попари за 1-2 минути, след което водата се изхвърля, оксалатите също се отстраняват. Спанакът не трябва да се съхранява в хладилник за повече от 48 часа, тъй като той губи почти половината от съдържанието на фолиева киселина.

„Всички зеленчуци са изключителни храни, защото ни носят витамини С и К, фолиева киселина, магнезий, желязо, различни антиоксиданти, включително каротин или хлорофил. Освен това те имат много вода и малко калории, откъдето произтича необходимостта от включването им в диетите. Тъй като са пълни с фибри, те ни държат гладни. Най-добре е да ги ядете като салата, толкова сурови и поръсени с лимон и масло, така че топлинната обработка да не унищожи ценните витамини. В случай на спанак или стевия е добре да ги попарите, да изхвърлите водата и след това да ги обработите бързо на силен огън, преди да ги консумирате, тъй като те съдържат оксалати. Освен за салата, зеленчуците отиват за всичко, от пюрета и яхнии до пайове, където могат да служат като пълнеж, смесен със сирене и яйца или тофу. “, Казва диетологът Корина Зуграву.