Кои са Е и кои са най-опасните за здравето?

Популярно наречени E („E“ идва от Европейския съюз), хранителните добавки са химикали, добавяни към търговските продукти, за да удължат срока им на годност, да подчертаят цвета си или да подобрят вкуса си.

Кратка история на E's

Хранителните добавки започнаха да се използват широко още през 19-ти век, когато властите искаха производството на храни да бъде евтино, а консервантите бяха най-често използваните добавки, поне в началото. Например борната киселина е била използвана между 1870 и 1920 г. и по-късно е била забранена поради токсичността си при проучвания върху гризачи и хора.

Едва през 1962 г. е решено да се публикува списък с хранителни добавки. Отначало включваше изкуствени багрила. През 1964 г. са добавени консерванти, след това през 1970 г. антиоксиданти, като списъкът е попълнен през 1974 г. от емулгатори, стабилизатори, втвърдители и желиращи агенти.

Основните категории на E

Хранителните добавки са разделени на 24 категории, но има още седем добре познати категории:

Безвредни д

По принцип безвредните Е са естествени или много малко преработени в сравнение със синтетичните добавки. Тази категория включва:

Подозрителни e

Подозрителните Е са тези Е, за които учените имат различни мнения. Някои проучвания показват връзка между тяхната консумация и повишен риск от заболяване, други не са показали отрицателни ефекти. По-долу са основните подозрителни хранителни добавки:

Опасни електронни

По принцип консумацията на опасен Е трябва да бъде забранена изцяло или силно ограничена в консумацията на храни, богати на тези добавки. По-долу са най-опасните от тях:

Ефектите от консумацията на Е.

В нормални количества (торта, парче пица и др.) Добавките не представляват опасност, според специалистите. Проблеми възникват, когато тези вещества се натрупват в тялото.

Всички вещества са токсични във високи дози. Дори кафето може да стане токсично, но за това трябва да консумирате 100 чаши на ден.

Натриевият моноглутамат (E621), използван в продуктите за бързо хранене, също е относително висок по отношение на хранителното съдържание, но това химично съединение присъства и в естествени продукти като сирене, мляко, прясно изцеден доматен сок, гроздов сок, ядки, гъби. и така нататък и експерти казват, че пармезанът, поръсен с тестени изделия, може да има повече моноглутамат, отколкото търговски бургер.

Освен това всяка храна, независимо дали има Е или не, може да стане токсична - ябълките съдържат цианиди, картофите съдържат токсични соланини, зелето съдържа гьотрогени, а прекомерната консумация на броколи може да увеличи риска от рак.

От друга страна, ниската консумация на Е може да има отрицателни ефекти в много редки случаи. Например, хората с фенилкетонурия трябва да избягват продукти, подсладени с аспартам (E951), тъй като той съдържа фенилаланин, вещество, което не се метаболизира от тези пациенти. Други Е, особено натриевият метабисулфит (E223) отделят газ, който може да влоши астмата.

Настоящото законодателство забранява използването на хранителни добавки, като по този начин заблуждава потребителите. Имейлите са етикетирани, но не се дават предупреждения за възможните ефекти (с изключение на продуктите, които влошават симптомите на ADHD при деца).

Отговорността за използваните добавки е на производителите и ние, потребителите, имаме за задача да обърнем внимание на етикетите и да изберем продукти, които са възможно най-химически обработени.