Когато въвеждаме гъби в диетата на детето

Гъбите, наричани още „вегетарианско месо“, са едни от най-противоречивите твърди храни, що се отнася до разнообразното меню на децата. Тъй като те са трудно смилаеми, а някои сортове имат висок токсичен потенциал, родителите избягват да ги въвеждат в диетата на малкото си дете, като по този начин го лишават от някои от най-качествените протеини и фибри. Според диетолозите гъбите могат да бъдат въведени в диетата на децата на възраст около 1 година, но само след предварителна консултация с педиатър.

Какви витамини и минерали съдържат?

Гъбите са чудесен източник на основни хранителни вещества за здравето, като са чудесни храни за малки деца, в пълен растеж и развитие. Сред най-важните витамини и минерали, които те съдържат, са:

Витамин А;
Витамини В1, В2, В3 и В9;
Витамин С;
Витамин D.

Как да изберем гъби?

На пазара има много видове ядливи гъби, но най-популярни остават белите, шампиньоните (agaricus bisforus), които могат да се ядат безопасно от децата. Препоръчва се винаги да купувате гъби от безопасни източници и да избягвате да давате на детето гъби, взети от гората, на които не сте сигурни дали са годни за консумация или не. Има риск от отравяне или отравяне, което може да бъде фатално за мъника.

Повечето хора купуват консервирани гъби или буркани, като в този случай срокът на годност трябва да бъде основният критерий за избор. Ако изберете пресни гъби, уверете се, че те имат белезникав цвят (те не изглеждат жълти или кафяви) и имат гладки шапки и събрани колкото е възможно повече около опашките. Също така тяхната текстура трябва да е фина и да не е лепкава на допир, което означава, че те са влезли в процеса на промяна.

На масата на кое дете се въвеждат гъбите?

Гъбите успешно заемат своето място в менюто на малкото дете на обяд или вечеря, т.е. на основните ястия, тъй като са много хранителни и засищащи.

Как да ги приготвим и сервираме?

Въпреки че много хора ядат гъби сурови в салати, лекарите казват, че най-безопасният и здравословен начин да ги ядете е чрез готвене. Суровите гъби съдържат няколко вида вещества, някои канцерогенни, други трудно смилаеми, които се унищожават само чрез термична подготовка.

Гъбите, сервирани на малкото дете, в началото на разнообразяването, винаги трябва да се готвят - на пара, чрез печене или варене. Тъй като след термичната обработка те имат много мека консистенция и се въвеждат в диетата на детето едва след навършване на 1 година, ястията също могат да се сервират, не е задължително под формата на пюре.

С какви други храни можете да ги сдвоите?

Гъбите са универсална храна, подходяща за много рецепти с месо, млечни продукти или други зеленчуци. Те могат да се консумират под формата на пюрета или крем супи, в комбинация с моркови, тиквички, лук, праз, чушки, домати или патладжани, но също и с млечни продукти, в различни вкусни рецепти за яхния.

На каква възраст въведохте гъби в разнообразното меню на детето? Какъв асортимент от гъби избрахте за първата дегустация? Разкажете ни как сте ги приготвили, но и тайните си рецепти с гъби в раздела за коментари по-долу!