Когато фосфорът стане опасен за здравето

Общ преглед

Фосфорът е единственият минерал в човешкото тяло, който се намира в по-големи количества в тялото от калция.

Оптималният прием на фосфор има много благоприятни ефекти върху здравето, но излишъкът и дефицитът на този минерал предразполагат както към заболявания.

Изследователите са особено загрижени от високото съдържание на неорганичен фосфор (фосфати), открит под формата на хранителни добавки, широко използвани в хранителната индустрия. Специализираните проучвания потвърждават, че тези опасения са оправдани.

Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.

Съдържание на статията

Ролята на фосфора в организма

Фосфорът е минерал, който съставлява около 1% от общото телесно тегло на човек, присъстващ във всички клетки на тялото и намиращ се главно в костите и зъбите. Основната роля на фосфора е да участва в образуването на зъбни редици и костната система.

Минералът също допринася за процеса, чрез който тялото използва въглехидрати и мазнини. Фосфорът също играе важна роля в генерирането на протеини, необходими за растежа, поддържането и регенерацията на клетките и тъканите. Той също така помага на организма да произвежда молекулата АТФ, която е от съществено значение за съхраняване на енергийните резерви.

Фосфорът работи заедно с витаминния комплекс В и допринася за следните основни функции

- бъбречна функция;
- мускулни контракции;
- редовен сърдечен ритъм;
- нервна функция.

Достатъчният прием на фосфор може да намали мускулния дискомфорт, причинен от физическо натоварване и да помогне на тялото да произвежда енергия от хранителни вещества. Бъбреците се нуждаят от фосфор, за да отстранят правилно отпадъците и други вредни елементи от тялото.

Препоръчителна дневна доза фосфор

Повечето възрастни на възраст над 18 години се нуждаят от дневна доза от 700 mg фосфор в диетата си. Бебетата на възраст под 6 месеца трябва да консумират 100 mg дневно и до 275 mg между 6 и 12 месеца. В периода 1-3 години приемът на фосфор трябва да достигне стойността от 460 mg, а от 4 и 8 години се увеличава до 500 mg.

Децата и юношите се нуждаят от 9 до 18 години дневна доза фосфор до 1250 mg. Бременните жени и кърмещите майки могат да консумират до 700 mg фосфор на ден, дори 1250 mg, ако са на възраст под 18 години.

Хранителни източници на фосфор

Фосфорът се съдържа естествено в месо, морски дарове, млечни продукти, ядки, семена, боб и пълнозърнести храни. Всичко това са органичните източници на минерала. Меню, което осигурява адекватен прием на калций и протеини, също осигурява достатъчна доза фосфор. Плодовете и зеленчуците съдържат само малки количества от минерала.

Въпреки че пълнозърнестият хляб и нерафинираните зърнени храни съдържат повече фосфор от зърнените култури и рафинираният хляб и брашно, те също така съдържат специална форма на фосфор, наречена фитин, която не може да се абсорбира в организма.

Някои хранителни добавки са неорганични източници на фосфор (фосфати), които лесно се абсорбират в организма. Тази категория включва средства против слепване, стабилизатори, подобрители на вкуса, емулгатори и свързващи агенти, които се намират в различни преработени храни, от колбаси и полуфабрикати до сирена и сушени зърнени храни.

Киселите напитки тип кола, обикновени или диетични, се отличават със значително съдържание на фосфор, но други газирани и енергизиращи сокове също осигуряват високи концентрации на този минерал.

Не е изненадващо, че западните диети са по-богати на фосфор, тъй като обикновено съдържат повече животински протеини и преработени храни.

Опасности от консумация на фосфор

Обикновено само хора с бъбречни проблеми (особено пациенти с диагноза бъбречна недостатъчност) трябва да следят внимателно приема на фосфор, тъй като бъбреците не успяват правилно да филтрират минерала от кръвта. Наскоро учените откриха няколко причини, поради които някой трябва да избягва излишния фосфор в диетата си.

Когато добавките станат опасни мултивитамини?

Опасни храни при остеопороза

Вроден имунитет срещу придобит имунитет

Изследвания върху лабораторни морски свинчета показват, че високият прием на фосфор може да е свързан с определени здравословни проблеми, като сърдечно-съдови нарушения, загуба на костна плътност и бъбречна недостатъчност.

Наблюдателните изследвания, включващи човешка проба, вече не са обнадеждаващи. Проучване, публикувано миналата година в American Journal of Clinical Nutrition, показва, че дневният прием на над 1400 mg фосфор може да увеличи риска от смъртност при здрави хора без бъбречно заболяване.

Теория, която би могла да оправдае вредния потенциал на излишния фосфор, казва, че това би повишило нивото на хормона FGF-23, с роля в регулирането на концентрацията на фосфор в организма и точен индикатор за баланса на този минерал. В големи количества хормонът FGF-23 може да причини сърдечно-съдови проблеми, повишена калцификация и скованост на кръвоносните съдове.

Някои изследователи също предполагат, че излишъкът от фосфор може да предизвика неблагоприятни промени в клетъчната функция. Що се отнася до здравето на костите, някои научни изследвания установяват връзка между фосфора, получен от хранителни добавки, и податливостта към остеопороза.

Повече проучвания свързват консумацията на напитки с кола с повишеното предразположение към загуба на костна маса и фрактури, особено в условия на недостатъчен прием на мляко. Докато фосфорът е необходим за поддържане на здрави кости, допълнителни количества могат да попречат на абсорбцията на калций и хормоналната регулация на фосфора, калция и витамин D в организма.

Има и учени, които пропагандират идеята, че излишъкът от фосфор може да допринесе за появата на други хронични заболявания, като диабет тип 2, затлъстяване и дори някои форми на рак.

Изследователите предполагат, че определени хранителни източници на фосфор могат да бъдат по-опасни от други. Фосфатите (неорганичен фосфор) в преработените продукти и фосфорът в храни от животински произход се усвояват по-лесно от организма в сравнение с този минерал от растителни източници (ядки, боб и др.). Съдържанието на калций в храната също влияе на степента на опасност, свързана с консумацията на фосфор. Млечните продукти, например богати на калций и фосфор, намаляват кръвното налягане, така че не трябва да се избягват при консумация.