Китайска диета, много по-здравословна, отколкото си мислите

В много страни китайската храна се свързва с идеята за бързо хранене, с моноглутамат, подобрител на вкуса, който влияе на здравето, соя в изобилие (между другото, изглежда, че азиатците са сред пациентите, които често са диагностицирани с високо кръвно налягане - консумация соята е един от факторите, които предизвикват това състояние) и рафинираният ориз в безкрайно количество. Въпреки това в родината и у дома китайската диета е една от най-здравословните в света и се казва, че решава проблема със затлъстяването на Запад. Ето защо е добре да възприемете навици, вдъхновени от древните китайски кулинарни традиции.

През 2018 г. Румъния. Китайската храна вече няма много тайни. Привидно. Особено за тези, които работят в корпорации. За няколко щраквания или телефонно обаждане куриерът пристигна с пара храна, която чакаше търпеливо в тиганите, за да бъде подправена със соев сос. Спомням си, срамежливо поръчах първата си дървена супа за уши през 2003 г. с моите колеги от изследователския отдел на Mediafax, много по-опитни в екзотичните вкусове в www. И колко съмнително го консумирах. Минаха години, китайските ресторанти се умножиха, както и броят на румънците, които вече не свързват ястия от китайски произход с котки, плъхове или пържени кучета. Но страховете останаха. Днес той се превежда на кодове като MSG или E621. На румънски натриев моноглутамат, аминокиселина, която подобрява вкуса на храната.

Въпреки това, в многобройни проучвания е доказано, че моноглутаматът би предизвикал реакции в някои китайски ястия като - главоболие, гадене, учестен пулс, бронхоспазъм, изтръпване на врата, изтръпване, топлина във врата - излъчване към ръцете и гърба, изтръпване, сънливост този подобрител на вкуса не е забранен, но категорично е премахнат от списъците с съставки за бебешки храни. MSG попълва и списъка на съставките за салами, колбаси, рибни ястия, полуфабрикати, сосове, сокове. Така че внимавай!

Китайска диета - по-малко месо

И не спираме до тук с „оплаквания“. Независимо дали виждаме бадемообразен готвач сред кухненските врати на китайски ресторант, а рекламата използва фрази като автентичен китайски, не означава, че кулинарното изживяване е равно на това в държавата майка. Не далеч. Повечето от ястията са адаптирани към вкусовите рецептори на местното население. Много рецепти също се преосмислят поради факта, че в Европа или САЩ се консумира много повече месо.

Може да звучи като шега, но четох наблюдението на американски университетски професор, загрижен за съвременния свят в храненето - завръщането към основните диети (древна средиземноморска диета, скандинавска диета, американска диета - поради глобализацията много от установените диети са се променили и населението проблеми с теглото и здравословни проблеми), Ако китайски човек изучи менюто на китайски ресторант в Европа, ще попита къде са зеленчуците? Ако европеец прочете менюто на конкретен ресторант в малък китайски град или село, той ще попита къде е месото? " Твърди се, че някои домакини от 150 г месо биха приготвили кулинарен препарат за 6 души.

Китайска диета - правила за прилагане у дома

И все пак не е нужно да ходите в китайското село, за да се храните по-здравословно. И дори не е нужно да ядете само китайска храна. Можете да го интегрирате в ежедневната си диета, където и да живеете някои добри навици на китайското културно наследство.

Независимо дали обсъждаме медицина, танци, бойни изкуства или гастрономия, китайската култура се основава на философията ин и ян и философията на 5-те елемента. В основата на тази култура са балансът, хармонията, контрастът и адаптацията към промяната. На всеки вкус се присвоява орган (например горчивият вкус се свързва със сърцето и огъня), сладкият вкус се свързва с далака и Земята, пикантният вкус се свързва с белите дробове и металът, соленият вкус се свързва с бъбреците и водата. За здравословно хранене трябва да бъдат включени всички вкусове. По този начин тялото е балансирано и предпазва от болести.

Китайска диета - какво слагаме в чинията

Много зеленчуци, билки, подправки и само от време на време подправени с малки количества риба, пиле и много рядко червено месо. В миналото китайската храна се е приготвяла на пара, пекла или варила много по-често, отколкото днес.

Върнете се към зеления чай Зеленият чай е богат на антиоксиданти и е свързан с по-нисък риск от заболяване, поддържа глада, насърчава храносмилането, бори се със свободните радикали, защитава здравето на сърдечно-съдовата система. В Китай листата се вливат два до три пъти с прясна вода. Това намалява количеството консумиран кофеин и тези, които използват сашета, влизат в контакт с по-малко химикали, използвани за сглобяване на пликчета чай.

Растителен калций. По-малко млечни продукти, повече калций от растителни източници. Традиционно китайците не консумират животинско мляко в зряла възраст. Калцият се взема от зеленчуци и зелени листа, сусам, ферментирала соя.

Ориз от всички цветове. Насърчава се разнообразието, не само бял ориз, не само кафяв ориз.

Изчислявайте хранителните вещества, не изчислявайте калориите. Китайците не изчисляват калориите - На Запад сме обсебени от цифрите. Забравяме същността, забравяме съдържанието, заслепени сме от числени цели. В древната китайска медицина е важно какво ядете и какви преки ползи имате, а не броят на калориите. Непечените лешници са здравословна, но висококалорична закуска. В газираната диетична напитка има много по-малко калории, но и изкуствени съставки. Спрете да мислите за математика, за хранене.

Червено месо в умерени количества. Според древната китайска медицина 50 грама червено месо два пъти седмично са достатъчни за балансирано хранене.

Баланс между ин и ян. На масата трябва да има баланс между Ин (мокър и мек) и Ян (сух и хрупкав). Ин храните охлаждат тялото, ян храните го затоплят. Ин обикновено са въглехидрати, ян е протеин. Храна, която включва и двете, помага за поддържане на нивата на инсулин и кръвна захар - решаващ фактор за метаболизма.

Супа всеки ден. Колко пъти седмично ядете супа? Колко пъти седмично ядете супи или бульони като дете? Нашите предци и китайските предци са знаели по-добре. Течната храна поддържа апетита ви под контрол. Китайската диета се основава на супи при всяко хранене. Мисо супата е ферментирала супа, богата на пробиотици, която помага за усвояването на хранителните вещества.

Не яжте в бягство! Ритъмът на ежедневието не ни оставя възможността да се храним спокойно, не се откъсваме физически и психически от работата. Ядем това, което грабнем в бягство. С времето последиците се появяват. Китайците по своята мъдрост казват, че храната се яде на спокойствие, дъвче се бавно. Мозъкът се нуждае от 20 минути, за да предаде чувството за ситост, така че храненето в движение не е решение. Бързането разваля работата!