Beerologique

Базата данни на румънската занаятчийска бира

СТАТИЯТА ПЪРВО ПУБЛИКУВАНА ВЪВ ФЕЙСБУК НА 27 ОКТОМВРИ 2019 г.

Завършваме „поклонението“ на градовете, където пихме крафт бира през 2019 г. със Сибиу. Въпреки че е много по-малък по отношение на населението от останалите места, за които съм писал досега, Сибиу е един от най-посещаваните градове в страната, както от чуждестранни, така и от румънски туристи, по-скоро заради своя културен и исторически аспект. Въпреки че с 5 пивоварни в окръга и със званието Европейски гастрономически регион през 2019 г. се надяваме, че занаятчийската бира също ще бъде поставена на почетно място.

Тази статия е на ромски английски. За версия само на английски къде да пиете занаятчийска бира в Сибиу, вижте тази статия .

Както ви казвах, в Сибиу и околностите има 5 пивоварни, които ще вземем в хронологичен ред:

1717 Artisanal Beer - които са на пазара от октомври 2016 г. и които в момента правят договор за варене на бира някъде в Бавария;
Urban Brewery - отворена през август 2017 г., първата занаятчийска пивоварна, която всъщност се намира в града;
Nembeer - отворен от април 2018 г. и разположен доста близо до града, в лозята в Сибиу;
SB крафт бира от Сибиу - също от 2018 г., но от август, намираща се в Săliște;
Downtown Craft Brewery - B13 - най-новото допълнение към сцената на занаятчийската бира в града, за което ще ви разкажем малко повече по-долу;

Преди да вземем Сибиу пеша, трябва да споменем едно: намерихме занаятчийска бира навсякъде в града, от барове, кафенета, магазини. Фактът, че Сибиу беше обявен за европейски гастрономически регион тази година, изглежда е оказал влияние особено в района на HoReCa, който поставя голям акцент върху местните продукти и, по подразбиране, върху бирата.

Бяхме в Сибиу, първо, в разузнаване, така че първото място, където спряхме, беше най-новото: Downtown Craft Brewery - B13. Отворена през юли 2019 г., самата пивоварна се намира точно в центъра, на един хвърлей от Големия площад, и е част от комплекс, който включва ресторант с тераса, хостел и отделен ресторант с бургери. По принцип това е пивоварна, а пивоварната, разположена в мазето, може лесно да се види иззад някои стъклени стени. От това, което разбрах, той също така организира обиколки на пивоварни, които трябва да бъдат предварително обявени, но които идват с 10% отстъпка за тези, които посещават.

Направихме добри снимки от другата страна на барикадата.

Също така в мазето ще намерите бар и ресторант, свързани с пивоварната, а в бъдеще изглежда, че те ще имат и спортен бар с отворена кухня.

В допълнение към добрата храна (трябва да опитате ребрата, направени с бира), Downtown Craft Brewery - B13 в момента произвежда 3 бири: лагер, Pils и тъмна бира, които можете да опитате в 3 варианта: 300, 500 и 1000ml. Бонус точки: ядките са в къщата и имат щастлив час между 14:00 и 17:00, когато всяка консумация се ползва от 10% отстъпка. Техните бири също се намират на няколко места в Сибиу, но също така и във Фантания, а вероятно и в останалата част на страната възможно най-скоро.

Пихме черна бира (крепка) и лагер, както доста добър, така и традиционен, но добре направен.

Дълго време мястото за занаятчийска бира в Сибиу беше шотландският пъб St Andrews. За последно бях тук през 2017 г. и открих много разнообразна гама бири, както румънски, така и чуждестранни, както в бутилката, така и в наливната. Сейнт Андрюс е едно от малкото места в страната, в които наистина има тази английска кръчма, не само за декора, но и за атмосферата и, тъй като се намира точно до Големия площад, определено трябва да им посетите.

Само за зряла публика: Сейнт Андрюс все още има политика 18+

Какво се промени в Сейнт Андрюс през последните две години? На първо място, те започнаха да имат домашна бира (IPA и, от това, което видяхме, нещо от сорта за дънно ферментиране) - и двете само чернови, направени от Primator, и за съжаление, никой не е на разположение, когато посетихме . В допълнение, асортиментът от румънски бири изглежда намаля през последните години (те нямаха нито Perfektum, нито Three Happy Brewers), в черновата видях само макро бири и забелязах, че те се фокусираха повече върху основната гама бира от местни производители (като Ground Zero, Hop Hooligans или Zăganu). Вместо това намерих тук много бири от чужбина (от Fuller’s, Shepherd Neame и Wychwood, но също така и богат избор от немски бири), но също така и предпоследната партида на Crowd Control и много от пивоварните в Сибиу.

Любопитни да видим как се държи пивоварната в центъра на бутилката, опитахме лагер и друг лагер от Schlenkerla.

Говорейки за промените, настъпили през последните две години, трябва да споменем кръчмата NOD, която започна преди година, за да разнообрази гамата си от занаятчийски напитки. Разположено в Piața Mică, мястото все още няма наливна бира, но все пак намерих добър избор от бири, приятна изненада, когато става въпрос за бар, разположен на доста консервативно място, когато става въпрос за новости (и двете места в Pia Pa Малките, както и Големият площад, имат приблизително еднакви бири в менюто). В допълнение към Zăganu, 1717 и Nembeer, намерих и някои колаборации от Hop Hooligans, въпреки че менюто на бирата се променя непрекъснато, в зависимост от новото на пазара. Самото място е уютно, в историческа сграда, с покрита тераса и две стаи вътре, а освен занаятчийски бири, в менюто има и вина и коктейли.

Опитахме Pilsner от Nembeer и сътрудничеството на Hop Hooligans с Dogma (от Сърбия)

След толкова много бира се опитахме да вземем малко кафе, така че преминахме Големия площад и стигнахме до архива за кафе и чай. Отворен за почти 6 години, архивът все още е едно от местата, които започнаха да добавят занаятчийска бира в менюто и въпреки относително малкото пространство, те са доста актуални с нови бири (имайте предвид, че това е единственото място в Сибиу, където намерих бири де ла Берета). Както подсказва името, акцентът е върху кафето (те имат специално печено кафе точно в Сибиу), както и чай, вино, сладкиши и различни занаятчийски ястия (като отлично сладко от чили от избата на баба).

Малък хладилник, който е вярно, но пълен с всичко необходимо.

Всъщност не планирахме да пием кафе; вместо това взех Red Ale от 1717 г. и Helles с хмел от Sighișoara, от Urban Brewery.

Ако продължаваме да споменаваме архива за кафе и чай, трябва да споменем и Flow Coffee Roasters - не обратното, но двете места работят в тандем, а специалното кафе, за което ви разказах по-горе, е фиксирано от Flow. Разположено точно под стълбищния проход, мястото изглеждаше много обещаващо от снимките, видяни във FB. От това, което разбрах по-късно, асортиментът от бири е приблизително еднакъв и на двете места и както можете да видите по-долу, те също имаха някои рядкости. За съжаление Flow не беше отворен, когато посетихме, но ако пътувате през Сибиу, изпратете им съобщение във FB и ако е отворено, направете обиколка там.

снимка чрез Flow Coffee Roasters

Очевидно е, че не можете да говорите за Сибиу, без да говорите за бутик ECO ZEN. Отворена за около 3 години, тази малка (голяма) пивоварна оказа огромно влияние върху града, от факта, че спомогна за увеличаване на популярността на този продукт на местния пазар, до факта, че организира първия фестивал на занаятчийската бира в града: BEER Craft @ Art Festival, през 2017 г., когато дори сцената на фестивала на занаятчийската бира беше в началото на пътя. Проектът Eco Zen е замислен през 2013 г. и откакто е открит, Александру и Кристина са инвестирали цялото си време и страст в него, обучавайки хората за бира, от чуждестранни туристи до букурещци, които (все още) не са знаели, че те са занаятчийски пивоварни в градовете.

За тези, които нямат време или желание за бира в града, но които искат да опитат най-доброто на местния пазар на бира, ECO ZEN Boutique е мястото да бъде. Александру винаги следи какво пускат производителите и тук открихме и бири, които още не бяхме купили. В допълнение към бирите, магазинът предлага и набор от вина от малки лозя и някои занаятчийски спиртни напитки. И докато навън е горещо, можете да ги намерите в музея на Астра, през уикендите. "Отървахме се" от последната доза на Александър Never Over (Buffalo Trace BA) от Hop Hooligans и се опитахме да договорим последната му доза Time (за съжаление не успяхме; той каза пазете за Коледа).

Бяхме на гости в края на септември и преди да тръгнем, Александър ни попита много иронично: „Да, ще се видим в Haze, нали?“

Последното място, до което искахме да стигнем до Сибиу, беше Bere vs Bere, нов магазин за занаятчийска бира, отворен през април на площад Habermann. За съжаление магазинът беше затворен, когато посетихме, но от това, което видях през прозореца, изглежда обещаващо, така че ако имате път извън центъра, бягайте там (магазинът работи от понеделник до събота, от От 17:00 до 22:00).

Иначе, както ви казах в началото, в Сибиу (поне в стария център) почти навсякъде можете да намерите румънска занаятчийска бира. На всяко място, на което влязох, имаше поне по една бира от една от 5-те пивоварни в района, но е интересно да се види дали тези бири ще останат в менюто дори след преминаването на вълната от туристи. Честно казано, надяваме се, че това не е само сезонен трик, защото тук се прави добра бира и колко малък е Сибиу и какъв туристически трафик има всяка година, би било жалко да намерим само бира за наливна промишленост. Ще се върнем с посещение в бъдеще и в края на статията ви оставяме няколко снимки от някои места, където пиехме местни занаяти.

На Малкия площад се отбихме в Lily’s Cafe, където опитахме кафява бира от Sibiu Craft Beer и белгийски Saison от Nembeer.

В Syndicat Gourmet трябва да отидете за храна (индийска фузионна храна + местни съставки), но ако се чувствате като бира, можете да опитате нещо от 1717 г.

И за нашите вегански приятели се отбихме в She’s Green за десерт и отново за сух подскачащ Weizen от 1717 г.