Карфиолът е зеленчук, който трябва да се яде възможно най-често

Карфиолът е зеленчук, който трябва да се яде възможно най-често, защото има много ползи за организма, особено ако се консумира суров.

Той е признат за своите хранителни качества и за приятен вкус още преди 16 век, като се отглежда интензивно от Мала Азия до Америка, Африка, но и Австралия. След 15 век този ценен зеленчук от семейство Кръстоцветни се разпространява в европейските страни.

Карфиолът е уникален зеленчук с висока концентрация на хранителни вещества. Освен това е богат на антиоксиданти, витамин С и фитонутриенти.

Съдържа калций който се намира около китките карфиол и има високо съдържание на фосфор, витамин К, фолиева киселина и витамин В6.

Специалистите са установили, че този зеленчук се използва в салати, може да лекува нарушения на простатата, и високата консумация на карфиол е свързана с a ниска честота на сърдечни заболявания и инсулт.

Освен това, консумирана преди лягане, порция карфиол (100 грама) може да успокои някои нервни тикове, като например скърцане със зъби по време на сън, състояние, наречено по бруксизъм.

Вместо това, поради високото съдържание на пуринови вещества, консумацията на карфиол е противопоказана при заболявания като подагра и уратурия (излишно наличие на жлъчни пигменти - пикочна киселина в урината).

Хранителните вещества от карфиол помагат инхибиране развитието на ракови тумори и в елиминиране на токсините от тялото.

Витамин К карфиолът има силни противовъзпалителни свойства и инхибира развитието на възпаление в тялото, така че шансовете за рак и сърдечни заболявания са сведени до минимум.

В допълнение към многото ползи за здравето, карфиолът също предпазва храносмилателната система.Това се дължи на високото съдържание на фибри.

Карфиоловите влакна предпазват стомаха и предотвратяват растежа на бактерии като Helicobacter pylori, което може да доведе до сериозни храносмилателни разстройства и поради високото съдържание на витамин С, то предпазва от полиартрит, форма на ревматоиден артрит, присъстващ в две или повече стави.

Калории карфиол

100 грама варен карфиол (варен, отцеден и без сол) съдържа:
23 ккал
1,84 g протеин
2,3 г фибри
16 mg калций
32 mg фосфор
142 mg калий
44 mg витамин С
44 микрограма фолиева киселина
13,8 микрога витамин К

100 грама замразени и след това варени карфиол (варени, отцедени и без сол) съдържат:
19 ккал
1,61 g протеин
2,7 g фибри
17 mg калций
24 mg фосфор
139 mg калий
31 mg витамин С
41 микрога фолиева киселина
11,9 микрога витамин К

Освен сладкия вкус, който добавя към храната, карфиолът е отличен източник на витамини и минерали, на които можете да се насладите при всяко хранене. Само три връзки карфиол имат 67% от дневната нужда от витамин С, антиоксидант, който предотвратява рака и се бори с инфекциите чрез укрепване на имунната система.

Как да изберем карфиол?

Не се заблуждавайте от опитни търговци, които се пазарят с вас и ви оставят на цена. Потърсете внимателно най-доброто хранене, защото това, което е „минало“, вече няма да има всички хранителни вещества, които искате. Пресният карфиол няма изсъхнали листа, няма петна по съцветията, а стъблото не е сухо.

Ако не използвате всичко, можете да го приберете в хладилника в хартиен плик или увит в хранително фолио, но винаги със стеблото на стъблото надолу, за да предотвратите образуването на конденз, който може да унищожи съцветията. Можете да го запазите така до една седмица.