Карфиол със сос от каперси

Днес ще навлезем в екзотични страни поне с помощта на вкус, защото ще добавим нова съставка към храната си - каперси.

Какво представляват каперсите?

Пикантни и екзотични, каперсите придават прекрасна нотка на италианските ястия. Каперсите се използват главно за уплътнения. Те са пълни с вкус, но изненадващо имат и много ползи за здравето. Каперсите са известни още като "Kabra" на хинди, "Kokilakshamu" на телугу, "Mullukattari" в каннада, "Kabur" на маратхи, "Barar" на панджаби.

Каперсите са пъпки (пъпки) от неузрели цветя на храста Capparis spinosa и са многогодишни декоративни зимни растения, произхождащи от Средиземно море и части от Азия и Южна Африка. След като пъпките с размер на грахово зърно се събират, те се сушат на слънце и след това се мариноват поради пикантно-киселия си вкус. Древната история казва, че каперсите също са били използвани в шумерската храна.

По-големите каперси са с по-силен вкус, но ако искате да се насладите на финия пикантен аромат, опитайте по-малките.

Те не само добавят жив вкус към храната, но са известни и с огромните ползи за здравето. Една чаена лъжичка съдържа само две калории. Следователно каперсите могат да бъдат добър вариант, ако спазвате нискокалорична диета. В допълнение към своите нискокалорични ползи, те също така съдържат антиоксиданти, фитонутриенти и витамини, необходими за оптималното здраве.

Ползите от каперсите

1. Има антиоксидантни сили

Козите са богати на флавоноидни съединения, включително рутин и кверцетин. И двете съединения са мощни източници на антиоксиданти. Известно е, че антиоксидантите предотвратяват свободните радикали, които могат да причинят рак и заболявания, свързани с кожата.
Последните изследвания разкриват, че кверцетинът има аналгетични, противовъзпалителни, антибактериални и антиканцерогенни свойства.

Козите съдържат минерали като желязо, калций, мед и високи нива на натрий.

Калцият помага за изграждането на здрави кости и зъби.
Медта се комбинира с определени протеини, за да произведе ензими, които действат като катализатор за подпомагане на редица телесни функции.
Желязото помага на мускулите да съхраняват и използват кислород. Той е част от много ензими, които помагат на тялото ни да смила храната.

3. Осигурява жизненост чрез витамини

Тези вкусни билки са магазини с витамини като витамин А, витамин К, ниацин и рибофлавин.

Витамин А подобрява зрението и ни помага да виждаме на тъмно. Също така може да намали риска от някои форми на рак. Този основен витамин помага на тялото ни да премахне инфекцията и да поддържа здравето на имунната система.
Витамин К играе жизненоважна роля за здравето на костите. Намалява риска от съсирване на кръвта.
Ниацинът предпазва от сърдечно-съдови заболявания и също така подпомага когнитивните, нервните и храносмилателните функции.
Рибофлавинът, наричан още витамин В2, помага на тялото да превърне храната в гориво, което ни дава енергия. Известно е също, че поддържа функцията на надбъбречната жлеза. Това също помага да се поддържа здрава нервна система.

Хората, които включват мазно и червено месо в ежедневната си диета, трябва да ядат каперси, защото унищожават някои нездравословни ензими, съдържащи се в месото и богатите на мазнини храни. Тези лоши ензими често са отговорни за рака и сърдечно-съдовите заболявания.

Каперсите помагат диабетът да бъде под контрол. Каперсите съдържат химикали, които държат кръвната захар под контрол.
Избягвайте да консумирате големи количества каперси, ако вече използвате лекарства за диабет, тъй като и двете са склонни да намалят кръвната захар.

6. Овлажнява сухата кожа

Козите са много полезни за суха кожа. Те могат да се използват директно върху кожата, за да я поддържат хидратирана.

7. Помощ за чувствителна кожа

Каперсите се използват и за лечение на кожни заболявания като зачервяване на кожата, дразнене и пъпки. Следователно каперсите се използват в продуктите за грижа за кожата. (крем с екстракт от каперс) Освен това каперсът спомага за забавяне на процеса на стареене поради своите антиоксидантни свойства.

8. Помага за растежа на косата

Каперсите също се използват широко в продуктите за грижа за косата, защото са богати на витамин В и желязо. И за двете е известно, че насърчават растежа на косата.

Витамин В подпомага кръвообращението в тялото ни. По този начин той поддържа общото здраве на косата, защото кръвообращението е основно условие за здрава и лъскава коса. Желязото помага за предотвратяване на косопад.

Параклиси могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни и супермаркетите.

Днешната рецепта не е само за каперси. Основната съставка е карфиолът. Звучи тривиално, но карфиолът е един от зеленчуците, който заслужава редовно въртене в диетата ни, защото съдържа впечатляващ набор от хранителни вещества, включително витамини, минерали, антиоксиданти и други фитохимикали.

Можете да го ядете суров, да го добавяте към салати или да го използвате в готвенето. Карфиолът може дори да бъде подправен и пюриран за по-здравословна версия на "картофено пюре".

Поради благотворното си въздействие върху много аспекти на здравето, карфиолът може лесно да бъде описан като суперхрана. Осем от най-впечатляващите му предимства са:

1. Борба с рака

Карфиолът съдържа сулфорафан, сярно съединение, за което също е доказано, че убива раковите стволови клетки, забавяйки растежа на тумора. Някои изследователи смятат, че елиминирането на раковите стволови клетки може да е ключът към контрола върху рака.

Например, изследванията показват, че комбинирането на карфиол с куркумин (активното съединение в подправката куркума) може да помогне за предотвратяване и лечение на рак на простатата.

Изследване, публикувано в Carcinogenesis, също установява, че сулфорафаната може да намали честотата и честотата на химически индуцирани тумори на гърдата при животни.2 Също така инхибира растежа на култивирани човешки клетки от рак на гърдата, което води до клетъчна смърт.

Други карфиолни съединения също имат противоракови ефекти. Според Националния институт по рака. "Установено е, че идолите и изотиоцианатът инхибират развитието на множество органи при плъхове и мишки, включително пикочния мехур, гърдата, дебелото черво, черния дроб, белия дроб и стомаха.".

2. Стимулира здравето на сърцето

Доказано е, че сулфорафанът от карфиол и други кръстоцветни зеленчуци значително подобрява кръвното налягане и бъбречната функция. Учените вярват, че ползите от сулфорафана са свързани с подобряването на метилирането на ДНК, което е от решаващо значение за нормалната клетъчна функция и правилната генна експресия на артериите, известни като ендотел.

Нуждаете се от определено ниво на възпаление в тялото си, за да останете здрави. Възможно е и все по-често възпалителният отговор да избяга.

Ако имунната система погрешно предизвика възпалителен отговор, когато няма заплаха, това може да доведе до значително увреждане на възпалението на тялото, състояние, свързано с рак и други заболявания, в зависимост от органите, които влияят на възпалението.

Карфиолът съдържа множество противовъзпалителни вещества, които помагат да се контролира възпалението, включително индол-3-карбинол или I3C, противовъзпалително съединение, което може да функционира генетично, за да предотврати възпалителните реакции на основното си ниво.

4. Богато е на витамини и минерали

Повечето хора са лишени от хранителни вещества, необходими на тялото им, за да функционира. Яденето на карфиол редовно е лесен начин да набавите толкова необходимите хранителни вещества в тялото си. Например, порция карфиол съдържа 77% от препоръчителната дневна доза витамин С. Също така е добър източник на витамин К, протеини, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезий, фосфор, фибри, витамин В6, фолиева киселина, пантотенова киселина, Калий и манган.

5. Повишава здравето на мозъка

Карфиолът е добър източник на холин, витамин В, известен с ролята си в развитието на мозъка. Консумацията на холин по време на бременност е увеличила мозъчната активност на животните в утробата, което показва, че може да стимулира когнитивните функции и да подобри ученето и паметта. Той дори може да намали свързания с възрастта спад на паметта и уязвимостта на мозъка към токсини през детството, както и да осигури защита по-късно в живота.

6. Поддръжка за детоксикация

Карфиолът помага на тялото ви да се детоксикира по много начини. Съдържа антиоксиданти, които подпомагат детоксикацията, заедно със съдържащите сяра хранителни вещества, важни за дейностите по детоксикация. Карфиолният глюкозинолат също активира детоксикиращите ензими.

Карфиолът е важен източник на диетични фибри за здравето на храносмилателната система. Но това не е всичко. Според най-здравословните храни в света:

"Изследователите са открили, че сулфорафана от карфиол глюкозинолат (глюкорафанин) може да помогне за защита на лигавицата на стомаха.

Sulforafan ви дава тази полза за здравето, като предотвратява бактериалното пренаселение на Helicobacter pylori в стомаха ви или като залепва тази бактерия твърде близо до стомашната стена.

8. Антиоксиданти и фитонутриенти

Консумирането на карфиол е като спечелване на лотария за антиоксиданти и фитонутриенти. Той е пълен с витамин С, бета-каротин, кемпферол, кверцетин, рутин, канелена киселина и др. Антиоксидантите са начинът на природата да осигури на клетките адекватна защита срещу атака от реактивни кислородни видове (ROS).

Докато имате тези важни микроелементи, тялото ви ще може да устои на стареенето, причинено от ежедневното излагане на замърсители, хроничния стрес и др. Ако нямате достатъчно антиоксиданти, за да отблъснете свободните радикали, тогава може да сте изложени на риск от оксидативен стрес, който води до ускорено увреждане на тъканите и органите.

След като вече знаем колко здравословно е да се яде карфиол редовно, ето нашата рецепта за карфиол с каперсов сос: