Предварително приготвени срещу сготвени калории

Когато търся например броя на калориите в говеждо месо, виждам 480 за 8oz 85% меко постно говеждо месо. Достатъчно честно. Но този сайт показва 34g мазнини, точно 15% от 8oz, с които започнах. Виждайки колко течност остава в тигана, мисля, че част от мазнината трябва да се е разтопила. Не мога обаче да намеря сайт, който да предложи поне по-добра оценка въз основа на сготвения продукт. Друг сайт показва броя на приготвените калории/мазнини, но всъщност калориите на мазнини са по-високи за 8oz от тези, които не са сварени от първия сайт. Очевидно нещо ми липсва. Очаквах да намеря предварително приготвен номер, след това приготвен с предупреждение за „средно добро“ или подобен. Очевидно варените продукти няма да бъдат еднакви.

калории

2 отговора

Можете лесно да изчислите максималната разлика в калориите и да не можете лесно да приближите реалната разлика.

Ако измервате теглото на вашите ястия преди и след готвене, можете да разгледате разликата като максимално количество мазнини, които са загубени от месото. Умножете тази разлика по броя на калориите на единица и ще имате добра представа за максималната разлика в калориите.

Ако искате по-точно число, вземете всички капки и се опитайте да определите процента на мазнини. Можете да варите капките известно време, а това, което остава, трябва да бъде (особено) мазнина. Това изглежда като много работа, но можете да го направите веднъж и да решите, че за целите, които сте измислили за това изчисление, е достатъчно добре да се прилага универсално.

В някои случаи готвенето на храни прави калориите по-достъпни и по този начин може да се счита, че ги прави по-калорични.

    Яйцата имат повече калории при варене, тъй като суровите яйца съдържат ензими, които пречат на усвояването (това се счита за защитен механизъм срещу хищници). Готвенето на яйца инактивира тези ензими.
  • В много случаи растенията отнемат повече време, за да извлекат всички хранителни вещества, отколкото позволяват всички всеядни храносмилателни системи. Кравите имат четири стомаха, за да усвоят напълно тревата! Тъй като процесът на готвене разгражда растителните вещества, той е по-достъпен след готвене.