Мексикански боб

Фасулът е важен източник на растителен протеин, добър заместител на месото по време на пост или вегетарианска диета. Една чаша боб означава над 15 mg протеин.

Също така съдържа голямо количество фибри, което осигурява добър чревен транзит и всичко това, свързано с ниско калорично съдържание. В 100 г боб се открива половината от количеството диетични фибри, необходимо за ежедневна консумация, изчислено на 25-30 г/ден.

Витамините от група В, желязото, магнезият, селенът, калият са ценни микроелементи в зърната.

Има няколко разновидности на фасула: бял, пъстър, червен, черен.

В мексиканските менюта червеният боб се появява като основна съставка както в топли, така и в студени ястия: супи, гарнитури за пържоли, салати с винегретен сос.

Мексикански боб - рецепта

За тази рецепта избрах червен боб, готов варен.

съставки:

- 300 грама консервиран червен боб
- голям червен пипер и лют червен пипер (на вкус)
- два червени лука, 2-3 скилидки чесън
- 2 домата
- 1 чаена лъжичка сушен риган, 1 чаена лъжичка мащерка, половин чаена лъжичка лют пипер на прах (чили)
- зехтин, сол, черен пипер.

нарежете лука, чесъна и чушките на тънки ивици и запържете в олио с малко вода
добавете белените домати, нарязани на малки парченца
добавете билки (риган, мащерка), черен пипер и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете всичко на огъня за 5 минути.
добавете червения боб (вече сварен) и оставете за 5 минути на слаб огън

Сервирайте горещо с хрупкави тортила пръчки/обвийте с обилна салата. Желаещите могат да го свържат и със пържола.