Калории и как работят

Калорията е единицата енергия в храната. Специалистите оценяват стойността им, като използват формула, базирана на макронутриентите в храните. Ключовата дума е „оценки“ - фактори като време за обработка на храната или количеството фибри могат да повлияят на поскъпването на броя на калориите. Графиката по-долу показва колко калории на грам се съдържат в макронутриентите, които тялото използва за производство на енергия.

Калориите се изгарят при храносмилане, а 500 калории от торта ви правят по-дебели от 500 калории от броколи. Колкото по-трудно храната се смила, толкова повече енергия тялото използва. Рафинираната захар, мазнините и въглехидратите се разграждат най-лесно. Готвените храни се усвояват по-бързо от суровите, както и преработените (бургери например) в сравнение с непреработените (месо на скара). Месото и храните с високо съдържание на фибри изискват повече енергия в процеса на храносмилане .

Ако компютърът ви каже, че сте изгорили 500 калории, но решите, че заслужавате допълнително парче пица, истинската стойност ще бъде 430 изгорени калории. „Хората надценяват броя на изгорените калории“, казва Стивън Секор от университета в Алабама.

3500 калории се намират в половин килограм мазнини. Когато ядете храни, които съдържат повече калории, отколкото изгаряте, излишъкът ще се съхранява като мазнина.

Когато седите на стол и четете вестника, изгаряте само една калория в минута, а когато карате колело изгаряте около 8 калории в минута. Ето графика, показваща броя на изгорените калории въз основа на скоростта и усилията: