Калмари на скара

Въпреки че най-популярната рецепта за калмари са ринговете от паниране, тези тръбни морски дарове са много вкусни и на скара. Особено ако са мариновани добре преди това с лимонов сок и зехтин.
Лесна и бърза рецепта (без време за мариноване), така позната на бреговете на Средиземно море.

Време за подготовка: 10 минути (+2 часа за мариноване)

съставки:

2 почистени калмара (около 250 g всеки)
50 мл зехтин
1 лимон
1 голяма скилидка чесън
пресен риган (по желание)
сол и черен пипер

Нарежете калмарите от едната страна. С помощта на къс нож леко изрежете вътрешността на тръбата на калмарите (това позволява на маринатата да проникне добре в месото и да го омекоти).
Пригответе марината: смесете зехтина с лимоновия сок. Добавете накълцания чесън, сол и черен пипер. По желание добавете пресен риган, нарязан на едро.
Поставете калмарите в купа и залейте с маринатата. Разтрийте добре калмарите, за да може маринатата да влезе. Покрийте купата и оставете в хладилник за 2 часа.
Загрейте скарата. Както всички морски дарове, калмарите се приготвят на висока температура, или с помощта на външна скара (с дърво или въглен), или с помощта на закрита електрическа скара. Отцедете калмарите от маринатата и ги поставете върху скарата. Запържете калмарите от всяка страна, но не повече от 2-4 минути от всяка страна.
Задържани по-дълго, калмарите стават каучукови и твърди.
Калмарите се запържват на силен огън, за да придобият цвят. Плавниците и пипалата, тъй като са по-тънки, ще се запържат по-силно и ще бъдат леко хрупкави.

Калмари на скара се сервират веднага след готвене, поръсват се с малко зехтин (колкото да блестят) и се подправят с резенчета лимон. Много добре се съчетавам със зелена салата или салата от зеленчуци.

[тип] Тази рецепта може да се приготви и без чесън за тези, които искат по-прост вкус. [/Тип]