Какво казва предпочитанието към горещите храни за вашата личност

Лютите чушки са част от семейството на картофите и доматите (Solanaceae) и са растение, богато на антиоксиданти, витамини и минерали. Това, което го отличава (и ограничава броя на аматьорите), е високото съдържание на капсаицин, което му придава специфичната скорост.

Капсаицинът е алкалоид, който, когато се консумира, стимулира в организма рецептор, наречен TRPV1, който има ролята да регулира телесната температура. Следователно усещането за парене, което изпитваме, когато ядем люти чушки, всъщност е рецепторът TRPV1, който ни „казва“, че температурата в устата ни е много висока. В действителност телесната температура не се повишава поради консумацията на люти чушки, реакцията е химическа илюзия.

Лютите чушки не са еднакви

Съдържанието на капсаицин се различава при различните сортове. Скалата на Сковил е универсално приетият параметър за измерване на скоростта, въз основа на който се установяват оценки за всеки сорт. Следователно храната се счита за гореща, ако тя пада между 0 и 700 единици по скалата на Сковил. Храната се счита за много бърза, ако има 80 000 единици Scoville. Съществуват обаче сортове люти чушки, които надвишават нормата от 80 000 единици, включително чушките habanero и Carolina Reaper.

Как се определяме според предпочитанието към горещо

Усещането за парене е част от семейството на химичните усещания и е едновременно обичано и мразено от хората. За да разбере по-добре културните и междуличностни предпочитания към пикантното, Университетът на Пенсилвания колеж по селскостопански науки проведе проучване на променливите, които влияят върху възприятията на индивидите за капсаицин.

междуличностни

Първо, изследването отразява, че хората, които обичат горещата храна, имат повишена устойчивост на усещане за парене. От друга страна, тези, които избягват това ястие на всяка цена, имат повишена чувствителност към гореспоменатото усещане. Усещането за пикантност се научава, когато ядем по-често пикантни храни, поради което толерантността ни се увеличава. Освен това с напредването на възрастта вкусовите ни рецептори придобиват повишена толерантност към усещането за горещо. Освен това, според проучването, предпочитанието към горещото принадлежи особено на спонтанни хора, любители на нови усещания, с авантюристичен дух и страст към пътуванията и изследванията.

Културният компонент също е отбелязан в проучването. Така гражданите на страни с кулинарна култура, богата на пикантни вкусове, като жителите на страните от Южна Америка, Индия и Индокитай, имат по-голяма склонност към пикантна храна. Обяснението се крие в ученето и свикването с пикантното усещане от детството, което с времето се превръща в пристрастие към този тип храна. Следователно в тези случаи връзката между личността и страстта към горещото е невалидна.

Различия между половете

Може би най-интересният аспект се крие в разликата във възприемането на скоростта между мъжете и жените. По този начин, според изследване на пола, проведено от същите изследователи, върху усещането за горещо, е установено, че жените, които предпочитат гореща храна, наистина са привлечени от усещането за парене, което се превръща в „доброкачествен мазохизъм“ (фраза, патентована от изследователя Пол Розин). От друга страна, мъжете често са склонни да ядат бързо хранене от желание да впечатлят околните.

Двете поведенчески черти са обобщени, както следва: апетитът за горещо при жените обозначава предразположение към нови усещания, докато при мъжете отразява необходимостта от награда.
Отделно проучване, проведено от Университета в Гренобъл-Алпи, подчертава новите характеристики на мъжете, които предпочитат бързо хранене. Изследователите откриха връзка между нивата на тестостерон при 114-те пациенти и количеството лют сос, консумирано по време на проучването. Заключението им е, че мъжете, които предпочитат бързата храна, имат предразположение към ситуации на риск и агресия.

Източник на снимки: Shutterstock
Библиография: