Как се правят варени яйца в картофи и кафе сладолед, любими рецепти на кралица майка Елена. „Ястията й бяха прости и здравословни“

Готварска книга с любимите ястия на членовете на румънското кралско семейство разкрива две рецепти, които често се приготвяли в къщата на кралица-майка Елена, тази, която принцеса Маргарета нарича „моят духовен модел“.

„Кралската готварска книга“, написана от принцеса Маргарет от Румъния, обединява както рецепти, така и ценните спомени на принцесата за членовете на нейното семейство.

Кралицата майка Елена от Румъния, или „Амама“, в сърцето на племенницата си, която пристигна в края на тази седмица в Румъния, за да спи завинаги със сина си, бидейки погребана в Curtea de Argeş, нямаше да бъде опитен в кухнята, се вижда от тома, публикуван през 2011 г. от издателство "Curtea Veche". Тя обаче беше идеалният домакин и научи племенниците си урока на съвършено усъвършенстване.

„Баба ми по бащина линия, кралица Елена от Румъния, беше моят духовен модел. Нищо от нейната благодат, интелигентност и доброта никога няма да бъде изтрито от ума и душата ми.

Нарекох го „Амама“. Всъщност, когато бях малка, не можех да кажа „Амама“ и да я наричам „Ама“. Царица Елена беше моята пътеводна звезда. Тя ме научи на много неща за живота, отвори ми очите за всичко красиво и добро на света; той също ми показа какво е грозно или нелепо, но ми позволи да се уча от собствените си грешки “, спомня си принцеса Маргарет в гореспоменатата книга. Най-важните спомени са свързани с вила Спарта, намираща се близо до Флоренция, където племенниците прекарвали ваканциите си колкото се може по-често.

„Във Вила Спарта научих какво означават елегантност, стил, изисканост и щедрост за приемане на гости. От 16 ч. Чайове до обяди или вечери с личности, изкуството на гостоприемството на кралица Елена обхваща десетилетия и предизвиква всеобщото възхищение на съвременниците, прекрачили прага й “, каза принцесата, която също разказва един момент спомни, в който заедно със сестрите си и баба си се забавляваше, приготвяйки цяла кутия шоколадови бонбони.

„С цялата си грижа и усъвършенстване при приемането на гости, Амама никога не е била добра в готвенето. (...) Ястията й бяха прости и здравословни, с пресни зеленчуци, плодове, зехтин, тестени изделия и вкусни билки “, пише принцеса Маргарета, преди да представи две прости рецепти от любимите ястия на кралицата майка. Тъй като тези рецепти никога не са били писани, заявява принцесата в „Кралската готварска книга“, те трябва да бъдат преработени от спомени и реални опити в кухнята.
Ето двете рецепти:

Печени яйца в картофи

съставки

- 4 големи картофа за печене;
- 50 грама масло;
- 50 грама настъргано сирене ементал или пармезан;
- 4 малки яйца;
- 2 чаени лъжички ситно нарязан лук;
- Сол и черен пипер.

Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Измийте и подсушете картофите, поставете ги върху тава за печене и ги намажете с малко олио или масло. След това печете във фурната за 1 час/1 час и една четвърт. След това ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят малко. Проверете картофа дали е мек, като използвате вилица.
Пълнеж: Нарежете парче картоф хоризонтално, някъде в горната трета на картофа, по дължина, като капачка. Отстранете сърцевината с лъжица, докато стената на картофа остане по-малко от инч, за да не се счупи. Смесете картофената сърцевина в купа с останалото масло и настъргано сирене, след което добавете сол и черен пипер на вкус.

Поставете сместа в картофа, оставяйки достатъчно голяма дупка за яйцето в средата. Счупете яйцето и го поставете в средата на картофа. Подправете малко и добавете супена лъжица сметана по желание.
Част от пълнежа с картофена сърцевина, масло и настъргано сирене ще останат неизползвани. Можете да го използвате за друго ястие или да го поставите в чиния с картофа в рецептата.

Поставете отново картофите във фурната, като в началото добавите нарязаната капачка. Така децата ще имат изненада, когато отворят картофа. Печете 8-10 минути, докато яйцата се сварят, но омекнат.
Обслужване
Поръсете отгоре ситно нарязания лук и сервирайте.

Кафе сладолед

съставки

За 6 човека:
- 4 жълтъка;
- 200 грама захар;
- 200 грама сладка сметана (30-35%);
- 200 грама сладка сметана с ниско съдържание на мазнини (15%);
- 180 мл силно концентрирано черно кафе.

Направете много силно кафе. Поставете 4-5 супени лъжици прясно смляно кафе в чайник. Залейте прясно смляното кафе с преварена вода и оставете за максимум 15 минути. След това прецедете, за да отстраните свинската мас и оставете кафения концентрат да се охлади.

Разбийте жълтъците и захарта в купа, докато съставът стане почти бял. Загрейте сметаната и обезмаслената сметана в бейни-мари, на слаб огън, докато почти започнат да кипят. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади, след това бавно изсипете върху сместа от жълтък и захар, като разбърквате непрекъснато.
Когато сместа стане напълно хомогенна, поставете я обратно в бейри-мари. Разбърквайте непрекъснато в продължение на 3-4 минути (не оставяйте сместа да заври), докато получите хомогенен крем, достатъчно плътен, за да остане на гърба на лъжица. Бавно изсипете кафето в сметаната при непрекъснато разбъркване. Оставете целия състав да се охлади. След това прехвърлете в производителя на сладолед и следвайте инструкциите за употреба. Ако нямате машина за сладолед, поставете композицията във фризера в пластмасова купа с капак. Разбърквайте с лъжица на всеки 2 часа в продължение на 12 часа, за да избегнете образуването на малки кубчета лед в състава.

Поставете сладоледа в чашите, като използвате лъжица за сладоледа. Можете да гарнирате с разтопен шоколад.