Как да различа естествените от фалшивите подправки

Как можете да различите естествените подправки от

Как да различа естествените от фалшивите подправки

В света има много видове подправки - продукти, които ако не ги разпознаем - рискуваме да консумираме фалшиви подправки, които ни причиняват повече вреда, отколкото полза. Багрила, добавени от фалшификатори, които дори не отговарят на определено тегло, могат сериозно да навредят на здравето на потребителите.

Ароматите на ванилия и ром, лимон и портокал например ни се предлагат като фалшиви, без дори да знаем какви рискове крият. Дори зърна пипер или корени от джинджифил са фалшиви. Освен това трябва да внимаваме от кои магазини купуваме тези подправки. Много фалшификатори могат да направят копия на оригиналната опаковка на продукт, така че стоките им да не привличат вниманието, а да променят напълно състава.

Ето как можете да различите разликата между естествените и фалшивите подправки!

Natural Cinnamon Vs. фалшива канела (китайска)

Китайската канела (касия) често се продава вместо естествена канела. Касиевите пръчици често са усукани в една посока, но истинската канела винаги е извита от двете страни. Също така дебелината на решетките се различава - решетките от касия са по-дебели от естествените. Но най-голямата разлика е вкусът.

Черният пипер има кафяви отражения и набраздено покритие, докато белият пипер има подобен на кафе цвят и няма покритие.

Когато се смачка, пиперът се разпада на големи парчета, оставяйки слаба следа от мазнина. Фалшивият продукт изглежда прекалено сух или стар и се натрошава на малки парченца при смачкване.

Белият пипер има по-кремава текстура и подобен на кафе цвят. Ако пиперът е твърде бял, най-вероятно е фалшив продукт.

Освен това, ако пиперките са с най-високо качество, те трябва да бъдат потопени, когато се поставят във вода.

Джинджифилът има жълтеникав оттенък, подобен на лимоните, и има възли в корена

Коренът трябва да е твърд и гладък. Ако е меко и набръчкано, сигурно вече е изгнило отвътре. Изберете корени без твърде много възли, защото пулпата ще бъде по-фина.

Куркумата е корен, подобен на джинджифил. На земята, коренът се превръща в ярък прах, между жълто и оранжево

Смлената куркума може да бъде заменена с цветно брашно. За да разберете дали продуктът е фалшив - разтворете малко от праха, смлян във вода. Ако куркумата е естествена, на повърхността няма да се образуват бели петна.

Звездният анасон има 8 листенца, всяко с цветно семе вътре

Звездният анасон, ако се нарязва, дава маслена течност. Ако звездите са твърде крехки или твърде тъмни на цвят, тогава продуктът е с лошо качество.

Кардамонът има деликатен цвят на зелени маслини, а дължината на семената е около 2,5 cm

Ако цветът на семената от кардамон е твърде светъл, тук най-вероятно е използвана боя, за да направят семената по-привлекателни. Също така, ако семената имат леко жълт оттенък - продуктът вероятно е стар или фалшив.

Индийското орехче е овално и вътре в зърната се виждат леки ивици.

Често вместо индийско орехче се продават диви плодове, много подобни на истинското индийско орехче.

Истинските карамфили имат кафяв цвят и по-светли краища

Натуралните карамфили премахват маслото, ако са смачкани. Те имат силен аромат и горчив вкус. За да проверите свежестта им, сложете няколко скилидки във водата. Ако са естествени и свежи - карамфилът ще плава вертикално, а ако продуктът е стар или фалшив - ще плава хоризонтално.

Ваниловите шушулки са еластични и имат видими къдрици по върховете

Ваниловите шушулки запазват вкуса си в продължение на много години. Качествените шушулки имат къдрици в края, имат шоколадов цвят, гъвкави са и имат дължина между 15 и 25 cm. Ваниловите шушулки нямат нищо общо със своя синтетичен еквивалент, който често се използва за десерти.

шафран

Естественият шафран е много скъп и много от нас рискуват да си купят менте, направено от куркума, шафран или сушено цвекло.

Качественият продукт е хомогенен и има тънка текстура. За да се определи автентичността на продукта, се препоръчва подправката да се разтвори във вода. Водата ще оцвети след 15 минути, не по-рано.