Как да ядем спагети като италианец

Когато пътувате по света, откривате много ястия - някои, с които сте запознати, и други, които никога не сте виждали или чували. И тъй като не сме нетърпеливи да изглеждаме като туристи и особено да изглеждаме некомпетентни, препоръчително е да се информираме за местните хранителни навици преди да отидем на почивка. За днес избрахме Италия и нейните световноизвестни тестени изделия. Прочетете, разгледайте фотогалерията и ... бъдете убедени, че ще изглеждате като местен жител!

Италианците растат, научавайки се как да въртят спагети и други дълги тестени изделия около вилицата си, чрез многократни движения на ръката и пръстите. Те имат впечатляваща сръчност и бъдете убедени, че ще ви е трудно да изглеждате като истински италианец по време на хранене. Можете обаче да се доближите до класическия им образ, като знаете няколко основни неща при избора, подправянето и яденето на спагети или в къщата на италианец, или в традиционен ресторант. Първо, пазете се от соса и забравете за използването на вилицата и лъжицата. Обичаят изобщо не е италиански!

Сервиране на маса
Във всяка уважаваща себе си италианска къща или ресторант ще намерите на масата купа за пиато фондо за основното ястие и чиния, наречена „пиато пиано“ за втория курс. Много хора смятат, че купата е за супа, но често се използва и за тестени изделия, особено за дълги, като спагети, лингвини или талятели, тъй като имат извита повърхност и можете да завъртите пастата по-лесно с вилица.

Правилната паста и сос
Съчетайте макароните с правилния сос (предложение: тортилини се съчетават само с бульон). С дълга юфка (спагети, спагети, лингвини) не отиват мазни сосове, а само такива, на които липсват тестени изделия. Изберете песто, доматен сос или бял сос с мента или босилек. Тестени изделия като пера, макарони, фарфале или канелони отиват за минути с обилни сосове, приготвени с домати и сметана, сирене рикота или телешка кайма.

Когато поставяте платно и когато го прескачате
Сиренето обикновено се слага преди соса. Това не е италиански закон, но е известно, че ако поръсите сиренето върху пастата, преди да сложите соса, то ще залепне и ще се смеси по-добре с пастата. Има случаи, при които не се добавя сирене, особено когато става въпрос за риба. В пастата с чесън и чили със сигурност няма „Пармиджано“ и няма друг вид сирене.

Яжте първо тестени изделия, след това салата
Пастата се яде сама. Не ги ядете със салатата, нито ядете салатата преди тях. В Италия пастата е „primo piatto“ (основно ястие), което не се комбинира с нищо, освен сосът, свързан с тях. Пастата не е мезе и винаги се сервира отделно от другите ястия. Пастата, оризът и полентата са основните ястия, следвани от останалите - никога с тях.

Забравете лъжицата
Никога, повтарям, никога не използвайте лъжица за тестени изделия, освен ако не са в супа! Знам, виждал съм го по телевизията, в луксозни ресторанти и дори в дома на майка ми. Но не! В Италия ротацията на тестените изделия не се извършва на лъжица. Поставете върха на вилицата в макароните (особено в ръба на чинията или купата), след което завъртете вилицата обратно на часовниковата стрелка.

Пастата не се "смуче" и не се реже
Забавно и по-лесно е да се режат или режат пръчките, но НЕ. Избягвайте да правите това, колкото и смешно или лесно да ви се струва. Използвайте вилицата правилно (вижте по-горе) и вземете няколко спагети за прилична закуска. Така ще ви бъде по-лесно ... и няма да рискувате да поръсите околните със сос.