Как да готвя с джинджифил (I)

Джинджифилът расте предимно в Австралия, Ямайка, Китай и Африка, но може да се намери във всеки супермаркет. Той е много популярна съставка в много храни и дори може да се използва в чайове. Ето няколко съвета как да го изберете и да го използвате в ястия.

1. Търсете по-големи корени
Потърсете тези, които са най-големите и влажни. Потърсете и корени с правоъгълна форма, с възможно най-малко отоци. Ще бъде много по-лесно да ги почистите и подготвите. Тези корени могат да се съхраняват във фризера до 6 месеца, така че не се страхувайте да купите повече, отколкото ви е необходимо за настоящата рецепта.

2. Изберете твърди корени
Намерете най-плътните и равномерно оцветени корени. Не искате да купувате нищо, което изглежда е пълно с бръчки, прекалено меко или с плесен.

3. Миризмата
Тези корени имат силна и остра миризма. Качествените ще имат пиперлива миризма или цитрусов аромат. Ако е прясно, то поне трябва да има остра миризма.

4. обстрел
Просто отрежете колкото ви трябва. Ако следвате определена рецепта, използвайте точно това, което е написано в инструкциите. Обикновено размерът е посочен в сантиметри. Понякога ще видите инструкции като „пръст джинджифил“, който точно така изглежда, парче джинджифил, голямо колкото пръста ви. Имайте предвид обаче, че джинджифилът има доста силен вкус, така че ако нямате рецепта, най-добре е да започнете с по-малко количество и след това да го опитате.

5. Използвайте метална лъжица, за да обелите настрани
Супена лъжица е най-добрият начин за почистване на джинджифил, защото е бърз, лесен и няма да загубите джинджифил.

6. Друг вариант
Ако имате проблеми с това с лъжица, можете да използвате специална белачка или малък нож. Това е по-бърз метод, но предимството на лъжичния метод е, че няма да хабите джинджифил.

7. Можете да го оставите непокътнат
Много рецепти уточняват, че не е нужно да белите джинджифил. Всичко, което трябва да направите, е да го отрежете.