Мама и бебе

Алергия към яйца при деца

Яйчна алергия - ето защо алергията към яйцата се появява при деца, кои са признаците и симптомите, които показват, че става дума за алергия, какви диагностични методи се използват и какво включва лечението.

Какво е алергия към яйца?

Яйцата се използват в много рецепти и се намират в много продукти. Когато човек има a яйчна алергия, Имунната система на организма, която обикновено се бори с инфекциите, реагира прекомерно на яйчни протеини. Ако човек консумира продукт, който съдържа яйце, тялото счита тези протеини за вредни инвазивни елементи. Имунната система реагира с преувеличена реакция за борба с нашественика, което причинява алергична реакция.

Около 2% от децата са алергични към яйца. За щастие повечето хора надвишават алергията до около 16-годишна възраст.

Количеството яйце в храната и нивото на реакция

Яйцето съдържа повече протеин В жълтък и яйчен белтък и децата могат да бъдат алергични само към някои от тях. Най-алергичната част на яйцето е бели и причинява по-тежки симптоми. Много деца реагират само на леко сварени яйца - като меко сварени яйца - и много от тях нямат реакция на яйца, намиращи се в хлебни и сладкарски изделия. Комбинацията от яйца, смесени с брашно и печени във фурната, може да модифицира протеина, така че тялото да не го разпознава и толерира. Технически, комбинацията от яйце и брашно трябва да се готви при висока температура в продължение на 30 минути, за да се промени яйчният протеин, така че имунната система да не разпознае яйцето по същия начин и да го понесе. Някои деца обаче имат реакции на каквото и да било следи от яйчен протеин.

Твърдо свареното яйце също може да предизвика по-малко тежка реакция от меко свареното яйце. Ако обаче детето е алергично към топлоустойчив протеин от яйчен белтък, методът на готвене няма да промени. Децата с алергии към яйца трябва да избягват яйца във всякакви форми. Обикновено белтъкът е частта от яйцето, отговорна за алергичните реакции. Но, невъзможно е да се отдели белтъкът без следи от протеин в белтъка, за да се достигне жълтъка. Също така, децата с алергии към яйца трябва да избягват всякакви следи от яйчни съставки.

Признаци и симптоми на алергия към яйца

Когато човек има алергия към яйца, тялото освобождава химикали като хистамин. Това може да причини симптоми като:

хрипове и проблеми с дишането;
кашлица;
дрезгавост;
стягане във врата;
стомашни болки;
повръщане, диария;
липсващи очи, подути очи;
кошери - червени петна, които причиняват сърбеж и могат да включват леко или силно подуване;
подуване на устните, шията и др.

Алергичните реакции към яйцата могат да варират. Понякога един и същ човек може да реагира различно по различно време. Някои реакции към яйцето са леки и включват само част от тялото, като копривна треска по кожата. Но дори когато някой е имал лека реакция в миналото, следващата реакция може да бъде тежка. Яйчните алергии могат да предизвикат тежка реакция, наречена анафилаксия. Анафилаксията може да започне с някои леки, но бързо влошаващи се симптоми. Анафилаксията се лекува с лекарство, наречено епинефрин, което се прилага чрез инжекция.

причини

Свръхреакция на имунна система причинява хранителни алергии. В случай на алергия към яйца, имунната система погрешно идентифицира някои яйчен протеин като вредни. Когато човек влезе в контакт с яйчните протеини, клетките на имунната система разпознават тези протеини. Той освобождава хистамин и други химикали, които предизвикват редица алергични признаци и симптоми. Както яйчният жълтък, така и белтъкът съдържат протеини, които могат да причинят алергии, но алергията към яйчен белтък е по-често срещана. Кърмените бебета могат да имат алергична реакция към яйчни протеини в майчиното мляко, ако майката яде яйца.

Рискови фактори

Някои фактори могат да увеличат риска от развитие на алергия към яйца:

атопичен дерматит- децата с този тип кожна реакция са много по-склонни да развият хранителна алергия;
фамилна анамнеза за алергии - има повишен риск от хранителна алергия, ако единият или двамата родители имат астма, хранителна алергия или друг вид алергия - като сенна хрема, копривна треска или екзема;
възраст - алергия към яйца е по-често при деца (с възрастта храносмилателната система узрява и алергичните хранителни реакции са по-малко вероятни).

Как се диагностицира алергия към яйца?

Диагностицирана е алергия към яйца кожни тестове за алергия или кръвен тест. Тестът за кожна алергия е най-често срещаният тест за алергия. Кожното тестване позволява на лекаря да види за около 15 минути дали детето е алергично към яйца. Върху кожата, в областта на ръцете, поставете малко количество яйчен екстракт, набодете външния слой на кожата или направете малка драскотина по кожата. Ако зоната набъбне и се зачерви (като ухапване от комар), това означава, че малкото е алергично към яйца. Кръвен тест може да се използва, ако не може да се направи кожен тест.

Вашият лекар може също да тества за други храни или вещества, които причиняват алергии.

Лечение на алергия към яйца

Ако вашето мъниче е алергично към яйца, трябва да ги имате под ръка инжекции с епинефрин на разположение в случай на тежка реакция. Автоинжекторът с епинефрин е лекарство с рецепта, което се предлага в малък, лесен за носене контейнер. Той е лесен за използване и Вашият лекар ще Ви покаже как. По-големите деца могат да бъдат научени как да инжектират. Вашият лекар може също да Ви даде a план за действие при алергии - което ви помага да се подготвите, разпознаете и лекувате алергична реакция. Всяка секунда се брои за алергична реакция. Ако бебето започне да има тежки алергични симптоми, като подуване на устата или гърлото или затруднено дишане, незабавно трябва да се даде адреналин.

Децата, които са алергични към яйца, трябва да имат план, в случай че случайно консумират яйца. Това може да включва прием на лекарства под ръка, като антихистамин или в тежки случаи епинефрин. Ако детето ви има тежка реакция или признаци на анафилаксия, вземете епинефрин и веднага се обадете на 112.

Пероралната имунотерапия (ILO) може да помогне десенсибилизация на детето към яйца. Бебето ще погълне малки количества яйчен протеин в медицински контролирана обстановка за да следите реакциите, след това продължете количеството протеин в яйцето всеки ден у дома. Количеството протеин в яйцето постепенно ще се увеличава под строг медицински контрол в болницата.

Най-добрият начин за лечение на алергия към яйца е да избягвайте да ядете яйца или всяка храна, която съдържа яйца.

Прочетете внимателно етикетите на храните

Яйцето може да се намери под различни имена на етикетите на храните: следи от яйце, сушено яйце, яйчен прах, яйчен белтък, яйчен жълтък, яйчен дериват и др. Също така избягвайте следните съставки, ако сте алергични към яйца:

албумин
глобулин
животин
лизозим
овалбумин
тозилобулин
овомуцин
овукоид
овотрансферин
вовитела
ововителин

Ако сте алергични към яйца, дръжте списък с тези съставки под ръка. Прочетете внимателно етикетите на храните, тъй като яйцето може да се намери в неочаквани храни. Други съставки, за които трябва да внимавате, включват изкуствени или естествени аромати, заместител на яйца (обикновено се прави с белтъци), майонеза, меренг. Нехранителните продукти, които могат да съдържат яйца, включват шампоани, някои лекарства, продукти за грим и някои ваксини.

Погрижете се за хигиената и кръстосаното замърсяване

Някои храни, докато се обработват, може да влезе в контакт с яйцето. Това се нарича кръстосано замърсяване. Всеки, който приготвя храна за дете, трябва да измие ръцете си със сапун и вода, преди да докосне някоя съставка или бебе. Детето винаги трябва да измива ръцете си, преди да яде. Ако няма сапун и вода, използвайте кърпички за ръце. Не използвайте гелове или спрейове за дезинфекция на ръцете. Дезинфектантите за ръце се отърват само от микроби, а не от яйчни протеини.

Дръжте храни, които съдържат яйца, в отделна зона на кухнята, така че да не замърсяват храната на детето. Когато приготвяте храна, измийте съдовете и приборите със сапун и гореща вода за отстраняване яйчни следи.

Модификация на диетата при алергия към яйца

Ключът към диетата без алергии е да не давате на детето си храна или продукти, които съдържат елементи, които предизвикват реакция. Наричат се елементите, към които детето е алергично алергени. Яйцата са често ядена храна, която може да предизвика реакции на чувствителност към храната. Ако бебето ви е алергично към яйца, може да не е трудно да премахнете видимите яйца от диетата. Възможно е обаче да не сте наясно с многото храни, които съдържат яйца. За да премахнете храни, които съдържат яйца, трябва да прочетете етикетите на храните.

Следите от яйца също могат да съдържат храни като сладкиши и пекарни, някои добавки, като лецитин, тестени изделия (дори тези без яйца могат да бъдат замърсени), нуга, марципан, гевреци, пудинги, сладолед и др.

Обикновено е възможно да замените яйцата в рецепта. Някои форми на заместители на яйца не са посочени, тъй като са получени от яйчни съставки. Винаги четете етикета, за да потвърдите, че използвате безопасен продукт. В зависимост от вида на рецептата, някои заместители на яйца работят по-добре от други. В печените продукти яйцата осигуряват структура (свързване), текстура, вкус, подпомагат закваската (за подпомагане на тестото да расте) и придават цвят. Всяка от тези функции може да изисква различен тип замяна. Допустими препоръки са краве мляко, соево мляко или царевичен сироп, наред с други.

Въвеждане на яйцето в диетата на бебето

Яйцата са здравословни храни, богати на протеини, желязо, витамини, минерали. Яйцето се въвежда в диетата на детето (диверсификация) около 8-месечна възраст - само жълто. Започнете с малко количество - около една четвърт от жълтъка, на всеки 3 дни. Увеличавайте постепенно количеството - половин жълтък на всеки 3 дни. Когато въвеждате яйцето, изчакайте 4 дни, преди да въведете друга храна, за да видите реакциите. Цяло яйце може да се дава само след навършване на 1 година.

Препратки:
(1) https://acaai.org/allergies/types-allergies/food-allergy/types-food-allergy/egg-allergy
(2) https://www.scribd.com/read/282545807/Risk-Management-for-Food-Allergy
(3) https://www.healthline.com/health/allergies/egg
(4) https://kidshealth.org/en/parents/egg-allergy.html
(5) https://www.kidswithfoodallergies.org/media/Egg-Allergy-Avoidance-List-Hidden-Names.pdf
(6) https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/egg-allergy/symptoms-causes/syc-20372115

Завършил Факултета по медицинско биоинженерство - Университет по медицина и фармация в Яш и магистър по клинична биоинженерия.