Видове картофи: известни, полезни и не много

В дивата природа картофите са трайни насаждения от семейство Solanaceae, произхождащи от Южна Америка. Поради грудките картофите се отглеждат повече от два месеца и половина. А съвременните животновъди и биолози работят неуморно върху нови сортове.

Диви предшественици за всички културни видове картофи

Като селскостопанска култура картофите се отглеждат като едногодишни, като два вида картофи са тясно свързани по целия свят:

Картофените или чилийските картофи, произхождащи от Перу и Боливия, сега са широко разпространени в 130 региона на света с умерен климат. Разпространението на този вид картофи започва през шестнадесети век, а през деветнадесети век реколтата се превръща в маса, ставайки пета в класацията на земеделските растения.
Андийските картофи, първоначално отглеждани на южноамериканския континент поради полиморфизма, са били решаващи при създаването на много съвременни сортове и хибриди.

Клубените, заради които се отглеждат картофите, започват да се формират с появата на храстите на първите пъпки. От биологична гледна точка грудката е хипертрофично коренище, което се превръща в своеобразно хранилище на хранителни вещества.

Класификация на картофите по местоназначение

Днес в зависимост от съдържанието в картофените клубени на захари, витамини, протеини и нишесте се разделят на четири групи.

Картофеният чипс е зеленчук, който заема едно от първите места в диетата на много народи. Грудките от тези сортове са големи или средни. Те са кръгли, с тънка кожа и прекалено дълбоки очи. При създаването на трапезни сортове се обръща специално внимание на съдържанието на клубени с витамин С и нишесте, което не трябва да надвишава 12-18%.
Техническите картофи са суровини за производството на алкохол и нишесте, така че повишено съдържание от повече от 16% от този компонент в такива сортове е добре дошло. Но техническите протеинови картофи са слаби.
Фуражните картофи дават големи, нишестени, богати на протеини грудки. Тъй като значението на картофите като фуражна култура наскоро се увеличи, високият добив на сортовете е изключително важен.
Универсалните сортове могат да комбинират свойствата на всички тези групи.

През годините присъствието в крайградските зони и насажденията на производители на картофи, всички се използват, външният цвят на клубените може да бъде почти бял и жълто-кафяв, розов или почти лилав. Но на разрез доскоро картофите останаха бели или леко жълти.

Ако лилавите и червените картофи имат необичаен цвят?

Но днес производителите предлагат да засаждат необичайни видове картофи с цветна плът. Необходими са невероятни картофи с цветови схеми биохимичен състав, или по-точно антоцианини и каротеноиди. Ако грудките с традиционна бяла пулпа провитамин А не съдържат повече от 100 mg на 100 грама картофи, тя се удвоява в жълтите сортове на основния материал. И колкото по-ярък е цветът на клубена, толкова по-висока е концентрацията на провитамин А. портокаловите домати и съдържанието му достига 500-2000 mg.

Концентрацията на антоцианини, които придават лилав, люляков или лилав цвят на плътта и кожата, в ярко оцветени грудки в десетки пъти по-висока, отколкото в различни светли маси. За 100 грама лилав или син картоф могат да се появят 9 до 40 mg антоцианини. Концентрацията на това естествено багрило и каротин винаги е по-висока в кожата. Но в месото тези вещества могат да бъдат разпределени неравномерно, което позволи на производителите да получат пъстри растения, както отвън, така и отвътре в грудката.

Освен това в червените, сините или лилавите картофи два пъти повече, отколкото при традиционните сортове със светъл цвят на пулпата, повече биофлавоноиди. Но нишестето в цветните грудки е много по-ниско, така че те могат да се използват за храна и терапевтично хранене, понякога дори в суров вид. Активният подбор на нови сортове цвят и нарастващата им популярност сред градинарите предполагат, че не всички полезни аспекти на картофите се изучават и използват. Проведени от биолози и лекари проучвания в Корея и САЩ показват, че въвеждането на диетата с лилави и червени грудки помага на тялото да се противопостави на атеросклерозата и рака.

Веществата в състава на червения и лилавия картоф имат благоприятен ефект върху състоянието на органите на зрението и кръвоносните съдове, предотвратяват преждевременното стареене и помагат в борбата със сърдечните заболявания.

Червени и сини картофи от животновъдите от ОНД

Отглеждането на сортове, които произвеждат грудки с цветно месо, се практикува не само от западните животновъди, но и от учени от Беларус и Русия. Служители на Института по растителна индустрия на Руската федерация получиха хибриди от лилави и червени картофи с високи добиви, които успешно се зонират в средата на страната.

Но първият цветен картоф от Русия е получен в Томска област. Тук от 2007 г. са създадени сортове оранжеви, лилави, розови и сини картофи. Изследователите от Сибиу са създали зони и са създали серия от интересни видове картофи с високо съдържание на каротин и антоцианини.

Благодарение на материалите, получени от перуанския център за отглеждане на картофи, Вавилов, както и от изследователски центрове в Германия и САЩ, изследователи в Беларус, ангажирани с обещаващи разработки, беше възможно да се създадат повече от седемдесет ярки хибрида в аналогиите на света са по-ниски.

Полезни категории картофи

Търсенето на ярко оцветени видове картофи, произведени главно чрез кръстосване и внимателен подбор, нараства в цял свят, подхранвано от любопитството и градинарите, изрази своите полезни свойства на грудките. Изследванията на биолозите не се ограничават до такъв подбор.

Генетично модифицираният сорт Russet Burbank New Leaf е една от най-големите компании, занимаващи се с растителна генетика, базирана на картофи с червено-кафява кожа, разпространени в САЩ.

Отвън такива картофи е трудно да се разграничат от обичайните жълти или бели.
Има жълтеникава плът и твърда обвивка.
Когато се отглежда, сортът има висок добив и устойчивост на болести и поражения от колорадския бръмбар.
Той използва редица големи вериги за бързо хранене в света.
Този сорт, който преобладава в насажденията в САЩ и Австралия, се използва като хранителни картофи и фуражни картофи.

Но в резултат на медицински изследвания 2009 селскостопански растения в Русия с модифицирана генетика, включително тези видове картофи, не се оказват полезни за хората. При експериментални животни, които се хранят с тези грудки, са идентифицирани патологични промени на вътрешните органи, така че на генетично модифицираните картофи не е позволено да се разпространяват и растат в Русия.

Без значение колко голяма е популярността на цветните клубени, има необичаен вид оцветяващи картофи, които вредят само на един човек. Това е зелен картоф, добре познат на градинарите, който стана такъв след дълъг престой в света.

Под въздействието на осветлението в клубените започва да се натрупва естествен алкалоид - соланин. Така че растението предпазва клубените от въздействието на околната среда и болестите, но за хората соланинът изобщо не е полезен.

Сладки картофи, сладки картофи

Ако истинските картофи - това е зеленчук, вързана нощница, чушки и домати, а след това ямс, предоставящ големи нишестени грудки, непосредственото семейство ще расте и сутрешната слава градина див слава.

Отглеждайки се днес в много азиатски страни, в Африка и САЩ, сладък картоф ямс е високо ценен заради своите хранителни и полезни качества. Това е популярна хранителна култура в света, родното място на планинските райони на Колумбия и Перу. Подобно на обикновените картофи, сладките картофи, в зависимост от сорта, могат да придадат на клубените не особено различни цветове.

Известни сортове, богати на каротин, че техните оранжеви грудки са по-полезни от морковите. Сладките картофи са успешно отглеждани, съдържащи голям брой антоцианини, които имат сходни свойства с традиционните лилави картофи. Но в зависимост от съдържанието на калций, въглехидрати и желязо, картофите са по-ниски от тези на сладките картофи, което между другото е един и половина пъти по-калорично.

При тропическите и субтропичните видове сладките картофени цигари се отглеждат като многогодишна култура, като в този случай грудките тежат до 10 килограма.
В условията на умерен климат в едногодишна реколта е възможно да се отглеждат най-старите сортове, чиито грудки тежат около 3 кг. В Русия има успешен опит в отглеждането на сладки картофи с вегетационен период до 110 дни.

В света се произвеждат много сортове сладки картофи, които се различават не само по отношение на узряването, оцветяването на пулпата и кората на клубените, но и на вкуса. Докато някои ястия от сладък картоф имат сладък вкус, други не могат да бъдат разграничени от традиционните картофи. Има сортове с вкус на сметана и ядки.