Изключително откритие: Най-старото парче хляб датира от преди земеделието

Овъглените фрагменти хляб, изпечени преди 14 500 години в каменна пещ, намерена на праисторическо място в североизточна Йордания, предлагат на изследователите изненадваща хипотеза: хората са правили хляб, една от основните храни, преди хиляди години. да започне земеделие.

Откритието, оповестено в понеделник, показва, че източно средиземноморското население на ловците-събирачи е имало техниката за приготвяне на хляб много по-рано, отколкото се смяташе преди 4000 години преди да развие навика да отглежда растения, според Ройтерс.

Безквасният хляб, най-вероятно изпечен без мая и лепкав, е направен от диви зърна като ечемик, спелта (вид пшеница, отглеждана в праисторически времена) или овес, както и грудки от прародител на папирус. вода, които са били смлени и превърнати в брашно.

Тази техника на печене на хляб е разработена от натуфийската култура, характеризираща се със заседнал, а не с номадски начин на живот, и е открита на археологическия обект в Черната пустиня, Йордания.

Изключително откритие

„Откриването на хляб на място от такава древност е изключително“, казва Амая Аранц-Отаеги от Университета в Копенхаген, постдокторант по археоботаника и водещ автор на изследването, публикувано в Сборника на Националната академия на науките.

Arranz-Otaegui казва, че досега произходът на хляба е свързан с първите компании, които се занимават със земеделие и отглеждат зърнени култури и зеленчуци. Най-ранното предишно откритие за съществуването на хляб е на 9 100 години и е направено на място в Турция.

„Сега трябва да преценим дали има връзка между производството на хляб и произхода на земеделието“, казва Аранц-Отаеги. "Хлябът може да е бил мотивация за отглеждане и земеделие, ако се е превърнал в желана и търсена храна.".

„Хлябът е важен източник на въглехидрати и хранителни вещества, включително витамини от В-комплекса, желязо и магнезий и фибри“, казва Тобиас Рихтер, археолог от университета в Копенхаген и съавтор на изследването за хранителната важност на въвеждането на хляба. в диетата.

Доказателствата, открити на сайта, потвърждават хипотезата, че културата Natufi е имала диета, основана на месо и растения. Кръглите приземни шахти, направени от базалтов камък и с диаметър около метър, бяха поставени в средата на хижите.

Arranz-Otaegui казва, че сега изследователите се опитват да пресъздадат най-стария хляб и са успели да получат брашно от клубените, използвани в праисторическата рецепта. Но проблемът е да се култивира вкусът, казва изследователят: "Вкусът на клубените е доста остър и солен. Но също така е и малко сладък.".