Информация за градинарството

Зеленчук, цветарство, овощарство, лозарство и винификация

Петък, 17 септември 2010 г.

САЛАТА

Салата от листа: Lactuca sativa convar . секалина

Салата стигна и до Китай, където за първи път беше съобщено през 5-ти век (напр.). Китайската салата е от щам и се яде варена, а не прясна.

Хранително и икономическо значение. Градинска маруля се отглежда за листа и глави, които се използват пресни или в приготвена форма.Тя се изисква от потребителите през цялата година, като се отглежда както на полето, така и в защитени зони, в последователни или свързани култури. Салатата съдържа широка гама от минерали, въпреки че те присъстват в доста скромни количества. Също така е важен източник на хлорофил и витамин К. Марула е най-богата на хранителни вещества сред салатите, със значителни количества витамини А, В1, С, фолиева киселина, Mn и Cr. Налице е добре признато несъответствие между хранителната стойност на марулята от глава и други форми на маруля в полза на последната (Rubatzky and Yamaguchy, 1997). Тази разлика всъщност се отнася само до съдържанието на витамини А, С и Са и се дължи на по-големия дял на ярко зелено оцветените листа на листната салата и марулата.