Храносмилателни ензими - видове, източници и тяхното значение за организма

Ензимите в тялото действат като "Ускорители" на химична реакция, осигуряване на няколко процеса, включително храносмилане. Открийте видове ензими, тяхното място на действие, място на образуване и функция. Тялото ги произвежда по естествен път, но ние също можем да ги вземем храна или под формата на добавки. Научете повече за амилаза, липаза и протеаза и да разберете тяхното значение за храносмилането.

Какво е ензим?

Как действат ензимите?

Човешкото тяло той естествено произвежда ензими и техните функции зависят от специфичната им форма. ензими те ускоряват реакциите, но са катализатори изключително селективен. Това означава, че всеки от ензимите ускорява само конкретна реакция. Някои от тях разграждат молекулите на по-малки парчета за по-добро усвояване. Други участват в свързване на молекули, помага при създаване на нови молекули. Както вече споменах, функцията, изпълнявана от ензим Това е за неговата форма. Чрез промяна на структурата ензим, може спря да работи, което може да причини например, заболявания, температура или неблагоприятни химични условия. [2] [5]

ензими обвързва частично на молекулите Наречен субстрати. Връзката между субстрат и ензим може да се сравни с сглобяване на две части от пъзела. Обвързването се извършва поради активна част на ензима (активно място), защото има a уникална, идентична геометрична форма със субстратната молекула. В резултат от субстрата се образува продукт, и когато напусне активното място, ензимът продължава да действа и се прикрепва към следващия субстрат. [3] [6]

Механизми на действие на ензимите са обяснени с помощта на теория на ключа и ключалката (Теория за заключване и ключове) и теорията за индуцирана адаптация (Теория на индуцираното прилягане) [3] [6]:

Теория за ключалките - разработен от Емил Фишер през 1894г, определящ връзката между ензима и субстрата, сравнявайки ги с a ключ и ключалка. Според теорията, ензимът е в заключено положение, и субстратът е ключът, който попада в активната част на ензима. Сравнението с ключ също означава това те могат да бъдат по-големи или по-малки, евентуално с различно разположение на "зъбите", който те не съвпадат коригирайте активната част на ензима.

Теория на индуцираното прилягане - теория ключ и заключване, за жалост, не изяснява всички доказателства експериментален и следователно е предложена друга теория. Според нея, ензимът е частично гъвкав, и субстрат има ключова роля при определяне на крайната форма. Теорията обяснява защо някои молекули може да се прикачи до ензим, но не протича реакция. Някои съединения се свързват, но не достигат до реакцията, защото ензимът е твърде деформиран или други молекули са твърде малки за правилно подравняване. Най-просто казано, активната част на ензима променя формата си, когато срещне субстрата и катализата започва едва когато е в правилната позиция и е "заключен".

Храносмилателни ензими

Храносмилателните ензими са важни за храносмилането ускорява химичните реакции за разграждане на храната в компоненти, които тялото може да усвои по-късно. Ензимите се намират в определени части на храносмилателния тракт и могат да бъдат разградени според процесът на смилане на хранителни вещества. [7]

амилаза

Амилазата е ензим, който разлага се въглехидрати и нишесте в захари. Човешкото тяло произвежда амилаза в панкреас, в тънките черва и в слюнчените жлези. Усвояването на въглехидратите, по-точно на нишестето, започва в устната кухина, поради вид амилаза, наречена ptyalin, който се формира в слюнчените жлези. Храната се смесва със слюнка, когато се консумира и по този начин започва своята дейност. Частично усвоено нишесте попада в стомаха, където амилазата се неутрализира от стомашната киселина. Влиза нишесте тънко черво а панкреасът отделя ензими, които помагат за пълното разграждане на нишестето в червата. В края на целия процес резултати от глюкозата, който влиза в кръвта. Амилазата в устната кухина е само една малка част от общата амилаза и не е ясно защо съществува. [5] [8] [9]

протеаза

Протеазата е a група ензими, което ускорява химичните реакции, свързани с протеиново храносмилане и се произвеждат през панкреас, стомах и тънки черва. В допълнение към храносмилането на протеини и разграждането им до аминокиселини, Протеазата е важна и за други процеси, като например поддържащ имунитет, клетъчно делене, съсирване на кръвта или рециклиране на протеини. Протезата е полезна за усвояване на незаменими аминокиселини и може да бъде полезно на хората, които имат проблеми с храносмилането. Наред с други неща, според проучване от 2009 г., смес от протеазни ензими a намалена болка и мускулна чувствителност след тренировка. [5] [10]

Протеолитичните ензими включват например, пепсин, трипсин или химотрипсин, но в човешкия геном бяха открити до 600 гена за протеаза. Споменатите три ензима се произвеждат от организма през храносмилателен тракт, но може да се получи и от някои храни и под формата на хранителни добавки. Най-добрите източници на протеолитични ензими са ананас (бромелаин) и папая (папаин), други източници на ензими включват аспержи, киви, джинджифил или кисело зеле. Ако нямате достъп до папая и ананас, практична и достъпна форма е бромелаинът и папаинът под формата на добавки. [11] [12]

липаза

Липазата помага разграждане на мазнините (триглицериди) в глицерол и мастни киселини и се образува в тялото, в панкреаса и в тънките черва. Ензимната група на липаза включва например няколко вида ензими чернодробни липази, панкреатични липази, липопротеинови липази или хормоночувствителни липази. [5] [13]

въпреки това, разграждане на мазнините и последващото усвояване на по-малки части не се отнася само при липаза, важна роля в този процес също играе жлъчен мехур. Кога дебел от храната пристига в тънките черва, жлъчен мехур започваш за да секретира топката, да помогна разграждане на мазнините на по-малки молекули, която липазата може да обработи. Значително увеличеният прием на мазнини не е точно здравословен, но също така намаления им принос може да причини проблеми. Ето защо, ако вашата диета е с много ниско съдържание на мазнини, можете да се развиете проблеми с жлъчния мехур, защото топката ще остане некласифициран. [14]

За преглед представяме таблица с основните ензими който смила протеини, въглехидрати и мазнини. [15]:

Храни, които съдържат храносмилателни ензими

Тялото създава системи, поради което ускорява реакциите в процеса на смилане на храната. Намерени са естествени храносмилателни ензими и в някои храна, и тяхната консумация може подпомага храносмилателните процеси. Ще ви представим някои от храните, чието съдържание е от полза храносмилане на протеини, мазнини и въглехидрати. [16]

Кефир

Кефирът е известен като пробиотик отлично, благодарение на което имаме a чревна микрофлора Здравей Е ферментирала млечна напитка, с консистенцията на по-рядко кисело мляко, което се получава чрез добавяне кефирни култури в мляко. Ако сте фен на кефира, ще се радвате да разберете, че в кефира има няколко ензима - лактаза, липаза и протеаза. Следователно, консумирайки кефир, вие не само възстановявате бактериалната среда в храносмилателния тракт, но и подпомагате храносмилането на лактоза, мазнини и протеини. [16] [18]

Ананас

Както вече споменахме, ананасът съдържа група ензими, наречени бромелаин, Които са протеази и помага да протеиново храносмилане. Проучване от 2012 г. показва терапевтичните ползи от бромелаин в няколко области. Полезно е например при лечението бронхит, ангина пекторис, облекчава диарията, артрозата или някои сърдечно-съдови заболявания, но също така се подобрява абсорбция на лекарството, особено a антибиотици. [16] [17]

Банан

Банан Той е не само източник на въглехидрати, който можете да допълвате след тренировка, той също съдържа ензимите амилаза, малтаза и глюкозидаза, полезно за храносмилане на въглехидрати. Замисляли ли сте се защо узрелите банани са по-сладки от най-малко узрелите? Ензимите разграждат нишестето до захари, докато узряват бананите. [16] [18]

Папая

Папаята и ананасът осигуряват обща полза за хората, които имат нужда дайджест По-добре протеини. Подобно на ананаса, папаята съдържа протеаза - папаин. Ако искате да подпомогнете храносмилането, определено трябва да ядете папая, но по-малко сготвени. Количеството папаин в плодовете намалява като папаята е узряла. Папаинът се използва за производство на наркотици и се използва при много заболявания, като напр болка и подуване, възпаление на гърлото и фаринкса, псориазис, сенна хрема или диария. [18] [19]

Кисело зеле

Не само кефирът, но и киселото зеле е част от ферментирали продукти, които подкрепят оптимално храносмилане. Маринованото зеле е едно от най-старите и често срещани методи на пазете зелето и е източник на витамини, минерали, млечна киселина и тирамин. Също така е източник на храносмилателни ензими, но ако искате да увеличите съдържанието им, яжте сурово и непастьоризирано кисело зеле, защото термичната обработка деактивира ензимите. [16] [18] [20]

В допълнение към петте споменати храни има и други източници, богати на ензими киви, авокадо, кайсия, мед или джинджифил. Храносмилателните ензими могат да бъдат допълнени практически под формата на добавки, които могат да съдържат а комплекс от няколко ензима. [16] [18]

Добавяне на ензими

Недостатъчно производство на ензими

ензими подпомагат храносмилателния процес, и недостатък техните могат да се проявят чрез храносмилателни разстройства, метеоризъм или диария. Причини за ензимен дефицит могат да бъдат причинени от екзокринна панкреатична недостатъчност (ЛПС) или от непоносимост към лактоза. [7]

Екзокринна панкреатична недостатъчноствъзниква, когато панкреасът е засегнат от друго заболяване. През Симптоми на EPI брои диария, подуване на корема, прекомерно образуване на газове, загуба на тегло или изпражнения с мазна консистенция и неприятна миризма. Един от най-често срещаните причини за ЛПС е [7] [21]:

Хроничен панкреатит - хронично възпаление на панкреаса
Кисти на панкреаса или доброкачествени тумори
Рак на панкреаса
Хирургия на панкреаса
Муковисцидоза - генетично заболяване, което засяга храносмилателната система, белите дробове и други органи
Диабет

Различни от EPI, състояния, свързани с невъзможност за смилане, включват и непоносимост към лактоза. Този тип непоносимост се причинява от a дефицит аллактазен ензим, който се образува в тънките черва и разгражда лактозата. Непоносимост към лактоза може да бъде първичен и причинени от aген, което е по-често при хората с произход Африкански, азиатски или испански. Други болест, като болест на Крон или цьолиакия, те могат да бъдат и причината за невъзможността за усвояване на лактозата. Един от видовете непоносимост е и непоносимостта вродени и развити, Кое е рядко, и тялото в тези случаи не произвежда лактаза от раждането. [7] [21]

Добавки, съдържащи храносмилателни ензими, са налични по-долу течна форма или под формата на прах или таблетки. В случай на лошо храносмилане, винаги е необходимо да вижте лекар относно използването на ензими. Вярно е, че продуктите, които съдържат ензими, могат да намалят храносмилателните проблеми, но в случай на постоянни проблеми с храносмилането, подобни на ЛПС, определено се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар. [7] [21]

Храносмилателни ензими и безопасността на тяхната консумация

Храносмилателни проблеми могат да се появят при хора с активен начин на живот, например поради повишен прием на протеини. Те могат да причинят храносмилателни проблеми като подуване на корема, метеоризъм или крампи. Повечето от тези проблеми са свързани с непоносимост към лактоза, което е често срещано състояние в днешното общество и може да засегне до 75% от населението. Относно проблеми свързано с консумацията на суроватъчен протеин, е добре да изберете суроватъчен изолат или многокомпонентни протеини с добавени храносмилателни ензими. [22]

протеини Аз не съм просто изграждащ елемент за увеличаване на мускулната маса, но и да се срещнат функция "ускорение" на химични реакции. Човешкото тяло получава хранителни вещества от храната, които трябва да преработи в храносмилателния тракт, за да могат да се усвоят и използват. Храносмилателните ензими катализират реакциите, за да могат тези процеси да протичат правилно. Вярваме, че статията ви е предоставила необходимата информация за видовете храносмилателни ензими и техните източници. Искаш това уведомете приятелите си за храносмилателните ензими? Не се колебайте и подкрепете статията с дял.