Храни, които не ви позволяват да усвоите витамини и минерали. Спанак и меко сварено яйце, сред "виновниците"

Всички храни, особено ако не се обработват индустриално, ни носят хранителните вещества, от които тялото ни се нуждае, за да функционира оптимално и да бъде здрав. Някои от тях обаче съдържат и вещества, които предотвратяват доброто усвояване на витамини и минерали и следователно благоприятстват недостига.

В състава на спанака освен изключително полезните за организма хранителни вещества има и оксалати. Те намаляват усвояването от организма на калций в други храни, желязо (включително спанак), фосфор, мед и магнезий.

Затова специалистите препоръчват никога да не готвите спанак с сос бешамел например или с други млечни сосове, тъй като спанаковите оксалати се комбинират с калций в млякото и водят до образуването на калциеви оксалати, според doctissimo.fr. Те предотвратяват усвояването на минерали и освен това, веднъж натрупани в организма, насърчават образуването на камъни в бъбреците при хора с чувствителност в това отношение.

Цвеклото също съдържа оксалати (500 mg на 100 грама цвекло), но също така и какао, ягоди, череши, кайсии и киви.

Твърде много диетични фибри

От някаква прекалена ревност някои хора „зареждат“ ежедневното си меню с твърде много диетични фибри. А излишъкът може да бъде вреден, предупреждават експертите. По-специално това е прекомерен прием на фитати от пшенични трици и люспи от зърнени култури, което предотвратява абсорбцията на желязо, съдържащо се в други храни, особено в „нехеминовата“ форма, т.е. тази, която се намира в растителни източници (не в тези от животински произход).

Сурова риба

И двете сурови риби, използвани в японската кухня, суши и стриди, съдържат ензим, известен като тиаминаза, който предотвратява усвояването на витамин В1 (тиамин), присъстващ в бобовите растения (боб, грах, леща и др.), В свинско и от говеждо месо, пшеница, сушени плодове и пълнозърнест хляб. Недостигът на витамин В1 може да доведе до мускулна слабост и нарушена когнитивна функция.

Неправилно приготвени бобови растения

Ако не се обработят правилно, бобовите растения внасят в организма вещества (сапонини), които „крадат“ желязо от други храни от същото меню (дори това, което се съдържа в тези бобови растения). Това обяснява защо бобовите растения, особено бобът, трябва да се готвят по-дълго време и защо те трябва да се оставят в студена вода за една нощ, преди да се приготвят.

Ако яйцето не се свари твърдо, то запазва вещество, наречено авидин, което просто неутрализира биотина (витамин В8), изключително полезно за организма хранително вещество, което се съдържа в месото, пълнозърнестите храни, бобовите растения, в сушени плодове, чесън, домати, кресон, авокадо, грозде, банани и ябълки.

В кафето кофеиновата киселина е отговорна за лошото усвояване на хранителни вещества, особено тиамин. Ако не искате дефицит на витамин В1, пийте кафе далеч от храненето, а не веднага след хранене.

Алкохолни напитки

Хората, които често пият алкохол, страдат от няколко вида дефицит на витамини и минерали. Злоупотребата с алкохол унищожава витамин А и тези в В комплекса.

Безалкохолни напитки

Те съдържат добавка, наречена цитрал, която забавя усвояването на витамин А.