Обичате ли пикантна храна? Ето неговите ефекти върху тялото

Пикантните храни са били част от човешката диета от древни времена, когато гърците и римляните са давали парична стойност на зърната пипер (те са били използвани за плащане на различни стоки, данъци или за купуване на роби).

Въпреки че се говори много за пикантни храни, не много от теориите са научно подкрепени. Известно е, че стимулира циркулацията и повишава телесната температура, но те имат и други ефекти.

На първо място се счита, че пикантните храни се считат за добри за стимулиране на апетита чрез активиране на потока на слюнка и стомашни сокове - важен хранителен ефект за хората в тропиците, където потискащата топлина действа като инхибитор на апетита.

По-специално лютите чушки (лют червен пипер) предизвикват усещане за парене в кожата и лигавиците, включително вътре в устата. За непосветените относително лютата чушка може да стане нетърпима и дори да причини мехури по устните и езика. Хауърд Хилман, автор на The Cook's Book, препоръчва Ако вземете устата си огън от пипер твърде бързо, за да ядете хляб или ориз. Ако пиете вода или друга течност, тя само ще разпространи капсаицин по цялата ви уста, увеличавайки усещането за парене..

Освен това, за тъканите, които не са в устата, усещането, произведено от капсаицин (дразнещото химично вещество в лютите чушки) може да бъде много болезнено. Когато приготвяте чушки, се препоръчва да носите гумени ръкавици или да имате под ръка хартиена кърпа или найлоново фолио. Пръстите, които са обработвали лютите чушки, трябва да се измият старателно и да се пазят от зоната на очите и други чувствителни тъкани., включително тези на тазовата област. Ако капсаицин достигне до чувствителни тъкани, изплакнете бързо с много вода, за да намалите дразненето.

Д-р Арнолд Леви, гастроентеролог във Вашингтон и вицепрезидент на Американското общество за храносмилателни заболявания, казва изключително за NY Times: „Кофеинът и алкохолът са дразнители на стомаха; цитрусовите плодове са кисели и могат да раздразнят долната част на хранопровода; шоколад, мента, никотин, алкохол и мазни храни могат да отпуснат долния езофагеален сфинктер, мускула между хранопровода и стомаха и могат да причинят киселини, но няма 100% конкретна, проверена информация за пикантни храни.."

въпреки това, хората, страдащи от хронична киселини, са помогнали на науката да открие, че пикантните храни са вредни при такива условия., поради което се препоръчва да се избягват по време на възстановяването, смята Леви.

За пациентите с язва е важно да се избягват храни, които стимулират киселината, но няма доказателства, че яденето на пикантни храни ще забави заздравяването му. Изследователят също така казва, че някои хора имат усещане за стомашно-чревно изгаряне или интензивни спазми в стомаха, когато ядат пикантни храни. Редица медицински експерти заявиха, че лютите чушки трябва да се избягват от пациенти с артрит. Но тези твърдения никога не са били научно контролирани.

Неотдавнашно проучване в Швеция върху лабораторни животни показа, че доза капсаицин, приложена малко след раждането, може да десенсибилизира дихателните пътища на животните. Изследователите предполагат, че този екстракт от люта чушка може да бъде полезен при лечение на астматици и други със свръхчувствителни дихателни пътища. Със сигурност потребителите на люти чушки могат напълно да се съгласят, че помагат за освобождаването на синусите.

Друга полза от пикантните храни е благосъстоянието, което те осигуряват на тялото малко след поглъщане. Пикантният вкус се възприема от тялото като усещане за болка. Капсаицинът - химичното вещество в лютите чушки - се свързва с протеини или рецептори за болка в нервните клетки в лигавиците на носа и устата. По този начин произведеният нервен импулс достига до тригеминалния нерв в мозъка, създавайки болезнено усещане за парене.
Същите рецептори реагират на топлина, така че когато ядем горещи пикантни храни, ефектът е още по-интензивен. За да се намали усещането за парене, тялото освобождава ендорфини. И, оттук, благосъстоянието, което можете да получите, като просто ядете люта чушка или поставите лют прах или люти люспи върху това, което ядете.