Гъбена супа: 2 вкусни рецепти

Като гъби след дъжд - така се появяват ползите от гореща гъбена супа, ядена с любими хора, когато навън е студено. Гъбите са богати на вода, имат около 90% вода, така че са нискокалорични и подходящи за тези, които са на диета. Тези зеленчуци са ценен източник на протеини и фибри, като цяло те са достъпни.

Гъбите са ценни и със съдържанието на селен, калий, мед, желязо и фосфор, но също така и с витамини от група В, витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6) и фолацин (фолиева киселина).

Избрах 2 рецепти за международно вдъхновена гъбена супа, една немска (гъбена супа с картофи) и една френска (сметана от гъбена супа), предназначени да предизвикат шум при семейни ястия.

Гъбена супа - рецепти

Гъбена супа с картофи

съставки:

250 г полски гъби
250 г жълти гъби
750 г картофи
1 морков
парче целина
половин праз
магданоз
50 г бекон
1 средна глава лук
1 дафинов лист
1 литър вода или зеленчукова супа
2 супени лъжици олио
сол
пипер
настърган индийско орехче
чаена лъжичка пшенично брашно

Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно. Измийте добре гъбите и ги оставете да се отцедят, измийте жълтъците в две води. Заделете 4 полски гъби и 10 жълтъка, а останалите смелете с нож. Загрейте супена лъжица олио в тиган и запържете нарязания лук и гъбите. След това го поръсете с малко пшенично брашно. Отделно почистете и нарежете картофите на кубчета, моркови, резенчета целина, праз. Те се запържват заедно с парченцата бекон. Добавете дафиновия лист до кипене. Когато съставките са почти сварени, извадете дафиновия лист и добавете цели полски гъби и жълтъци, докато заврят. Когато са сварени, извадете целите гъби с помощта на шпатула и добавете сместа от гъби и лук. Дайте блендера. След това добавете цели гъби и оставете да заври. Подправете с черен пипер, сол, индийско орехче на прах и магданоз.

Крем от гъбена супа

съставки:

250 г полски гъби
3 чаени лъжички масло
1 глава лук
2 чаени лъжички брашно
1 литър вода
1/2 литър мляко
1 лимон
2 супени лъжици заквасена сметана
сол
пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
Измийте гъбите добре и подсушете, след което нарежете на кубчета. Съхранявайте гъба, която можете да втвърдите в масло за гарнитура. Нарежете лука на ситно и запържете в масло. Добавете гъбите, върху които се изстисква малко лимонов сок. Покрийте и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време и добавяте брашно под дъжда. Когато заврят, ги смесете с пасатор. След това добавете млякото, солта и черния пипер на вкус. В чиниите сложете малко сметана, капка лимон и пресен магданоз. Добър апетит!

Ценителите могат да берат гъби на ръка от полето или в гората. Внимавайте обаче! В Румъния всяка година в спешното отделение се регистрират много случаи на отравяне с гъбички. За предпочитане е бременните жени и децата да ядат гъби само от сертифицирани източници - в техния случай последиците от отравяне с гъби могат да доведат до големи усложнения.