Флекситаризмът - тенденция от 2000-те години, с корени в древността. По-здрави, в един по-чист свят!

Флекситаризмът е относително нов термин. То е измислено от Марк Битман, автор на безброй статии и книги за здравословно хранене и който също така поддържа постоянна рубрика по тази тема между 1997 и 2011 г. в The New York Times, озаглавена "Минималистичната", в която непрекъснато се застъпва за балансиран начин на живот и храна в хармония с природата и нашата биологична структура.

През 2018 г. думата „флекситаризъм“ беше записана за първи път в известния речник на Робърт, в която се обяснява като дума-куфар, получена от „гъвкав“ и „вегетариански“, след, през 2003 г., Американско диалектно общество той беше избрал термина "флекситарен" като най-"полезния" неологизъм на годината, определяйки го като „Вегетарианец, който от време на време яде месо“.

Следователно, "флекситаризъм" се отнася до хранителна практика, която се основава на вегетарианска храна, но която не изключва консумацията на месо, но загрижена за неговото качество и количество.

Флекситаризмът - някои забележителности

Флекситаризмът се утвърди през 90-те години в САЩ, в контекста на опитите да осведомят хората към ужасяващите практики и образи в кланиците за животни, към последиците, които през 80-те години на миналия век "болестта на лудите крави" (СЕГ), когато те навлязоха в хранителната верига 500 000 заразени животни, като основната причина за това заболяване е въвеждането във фуражите на едър рогат добитък, остатъци от други животни, под формата на кости и месо, което води до разпространението на инфекциозния агент.

Впоследствие излишъкът от антибиотици във фуражите на домашни птици и селскостопански животни, заклани за консумация, както и хранителни отпадъци доведе до засилване на опасенията за здравето, екологичното хранене, околната среда (51% от емисиите на парникови газове идва от животновъдния сектор) и за повишаване на осведомеността в това отношение.

Вода, консумирана за различни храни, източник на Whatsorb

През януари 2019 г. 500 личности подписаха манифест „Зелен понеделник“, призовавайки хората навсякъде да спрат да ядат месо поне един ден в седмицата, след пускането на пазара през 2003 г., "Понеделник без месо”(Безмесен понеделник), по инициатива на фондация„ Джон Хопкинс Блумбърг “, която насърчава както отделни действия в това отношение, но също така и ресторанти, столове, болници и др., Да спазват такова правило, за здравето на всеки един. на планетата.

Привържениците на флекситаризма, все повече и повече, не бива да се бъркат с „рибари“, тези, които освен вегетарианска храна, приемат само рибно месо, нито с „фермери за пилета“, които приемат освен зеленчуци само птици. Флекситариантите предлагат само здравословна храна, предимно вегетарианска, с ниска консумация на месо, с добро качество, в диети, които се правят лесно и се комбинират и са много полезни за здравето на организма. Мотото им е: "Яжте по-добре!", Не е задължително "Яжте по-малко!".

Тенденция от 2000 г. по отношение на храните, с произход от античността

Съвременният човек, въпреки сложността на личността си, поне по теоретичен начин, също се е превърнал в човек с излишъци, по отношение на света, природата, себе си.. Търсенето на нови, по-балансирани начини, в начина на живот, в храната, която сега наричаме „тенденции“, „екологично поведение“ и т.н. всъщност са стари колкото цивилизацията.

Латински израз "хомо вегетус”, От което произлиза съвременният термин„ вегетарианец ”, всъщност означава„мъж здрав по тяло и дух". През шести век пр. Н. Е. Известният математик и философ например също говори за увещанието за умереност, което днес се подкрепя от последователите на флекситаризма. Питагор, които осъдиха по негово време насилствените ритуали, по време на които животните бяха жертвани в чест на боговете, изразявайки своята носталгия по безкръвните времена.

И всичко това при условията, при които по времето на Питагор гърците не са консумирали повече от 1-2 килограма месо годишно. Днес например средно годишното потребление на месо в развитите европейски страни е 80-90 килограма, но хората не са по-здрави от старите, с целия напредък на науката и медицината.

По време на Ренесанса, Леонардо да Винчи той пише в есе: „Човече, ако си цар на животните, както твърдиш, по-скоро бих ти казал, че си цар на звярите, най-великият. Природата ви предлага прости храни, в изобилие и ако те не са ви достатъчни, защо да не ги комбинирате по по-сложен начин? “.

Еко хранене

Плутарх, Гръцкият философ и моралист от първи век също е бил чувствителен към образа на заклани животни: "Отвратително зрелище", каза философът, предлага толкова много други хранителни ресурси! ".

Сенека, Римският стоически философ призна, че когато намали консумацията на месо, "той откри душата си по-пъргава и че това не беше просто илюзия". Освен философските или религиозните течения на мисълта, древните лекари препоръчваха и предимно растителна диета с малко домашни птици или риба, точно както флекситаристите твърдят през 2000-те.

Основни принципи на флекситаризма

За разлика от веганската, вегетарианската и суровата храна, ограничителните диети (по-малко вегетарианци, които също ядат яйца, мляко, риба) и които включват определени рискове за здравето (напр. Дефицит на желязо, цинк, витамин В12, с основна роля във функционирането на мозъка, нервната система, метаболизма, синтеза на ДНК, мастни киселини и др.), флекситаризмът е по-близо до критската диета, известна с благотворното си въздействие върху здравето на жителите на добре познатия гръцки остров.

Общо взето, флекситаристите поддържат диета, богата на плодове и зеленчуци (пресни, сушени, семена, зърнени храни и др.) и 1-2 пъти месо (за предпочитане бяло месо) и 1-2 пъти седмично риба.

Друг основен принцип е качеството на храната (еко-храна), възможно най-малко преработена, а месото трябва да се купува не от супермаркети, които се доставят от интензивно земеделие, а от малки производители. Също така се препоръчва да се използва възможно най-малко промишлени продукти, като се избягват храни и захари с високо съдържание на мазнини.

Флекситаризъм - предимства и недостатъци

В топ на най-здравословните диети, направени миналата година, през 2019 г. от списание "Най-добра диета", от САЩ, на първите места бяха поставени: критска диета, флекситаризъм и DASH диета (полезни при хипертония), много сходни по съдържание на храна.

Голямо проучване, проведено през 2006 г., установи, че намаляването на консумацията на месо, както се препоръчва от флекситаризма, до голяма степен елиминира риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак на дебелото черво.

освен това, гъвкавата диета е лесна за спазване и с много добро качество и косвено има и положително въздействие върху околната среда, тъй като не насърчава интензивното земеделие, промишленото производство на месо (с всички негативни последици), излишъци от храна и т.н.

Флекситаризъм, здравословно хранене

Помага за поддържане на оптимално телесно тегло без много усилия (експертите казват, че можете да свалите до 13 килограма за една година), не създава разочарование поради забрани за консумация на различни храни, както в случая с тези, които избират например веганска диета и които често се отказват именно защото трябва да преминат постоянен контрол.

Недостатъците на флекситаризма са свързани с малко по-високите разходи за закупуване на прясна биологична храна, по-дългото време за пазаруване за намиране на качествена храна.

Пример за меню за флекситарен, един ден

В интернет има много кулинарни сайтове, които предлагат голямо разнообразие от рецепти във флекситарен стил, от които можем да се вдъхновим, в случай че изберем такъв начин на живот и диета. Най-общо казано, гъвкавата диета е 27-30% мазнини, 15-20% протеини, 50-57% въглехидрати. Храните могат да се консумират в различни пропорции през деня, като например:

Закуска - пълнозърнест тост, с фъстъчено масло, ябълка или натурално кисело мляко с плодове или пълнозърнести храни/мляко/сладко краве сирене;

Лека закуска - пресни плодове/обезмаслено кисело мляко;

Обяд - салата от всякакъв вид, ястия с пиле/риба, гъби, пълнена сметана или тиква, пържени зеленчуци и др.

Следобедна закуска - плодове, семена;

Вечеря - зеленчукова супа, сотирани картофи, варено яйце или сирене, пълнозърнести спагети, рибни филета на скара.

Така че, ако изберем флекситаризъм, ако превърнем този режим в навик, бихме могли да видим как животът ни се променя към по-добро, ставаме по-енергични, по-здрави, в по-добро настроение, без стрес от превишаване на препоръчаното количество или брой калории или не -Храних се правилно.

В крайна сметка храната трябва да бъде пространство на свобода, а не на ограничения. Ние сме „изградени“, за да бъдем здрави и този изключителен „механизъм“, който е нашето тяло, трябва да бъде поддържан, а не подкопаван от излишъци, невнимание, невежество. Независимо какъв начин на живот и диета избираме, от съществено значение е да живеем в хармония с природата и със себе си.