Естествена кухня - Елда юфка с гъби и сос от кашу и босилек (без глутен)

Толкова съм нетърпелив да ви представя тази рецепта, че не знам как да отида по-бързо, за да я опиша, защото е прекрасна. Но преди всичко трябва да ви кажа какво ме вдъхнови да го подготвя.
Плафар инициира кампанията „Естествена кухня“, която има за цел да ни научи как да готвим и да се храним здравословно, затова той ни призовава да подготвим рецепта с продукти от неговите магазини. 30 от най-вдъхновените рецепти ще изпратят своя автор на супер събитие: работилница за сурово веганско готвене, проведена от Оливия Стийр на 21 юни в Плафар Доробанти.
Аз също ще бъда там, с широко отворена уста за чудесата, които Оливия ще приготви, и съм сигурен, че ще науча много нови неща и че ще бъда зареден с много положителна енергия. Защото това винаги предава Оливия:). Затова ви препоръчвам да изберете една или повече здравословни съставки от магазините на Plafar и да регистрирате рецептата си в приложението, създадено от Plafar за състезанието, до 17 юни.
И сега моята рецепта е супер здравословна, но толкова добра, че наистина си облизах пръстите. Приключих с изяждането на порцията си преди около час и все още казвам „мамо, колко добре беше!“.

Започнах с идеята да приготвя някои безглутенови тестени изделия, така че версията с елда с юфка беше перфектна. Не бях ял преди, но честно казано не знам какво чаках толкова дълго:). Юфката с елда има много подобна консистенция на спагетите и има много добър вкус и за моя изненада не усещате вкуса на елда, който аз възприемам малко неточно.

Също така реших да направя суров сос от кашу на тяхна основа, но бих добавил и малко мариновани гъби, също сурови, за да съчетая няколко вкуса и да бъда възможно най-близо до конвенционално ястие с паста.

Съставките, които използвах бяха:

четири големи гъби гъби
две супени лъжици зехтин
супена лъжица сос от тамаринд
супена лъжица лимонов сок
малко пипер
две порции юфка с елда King Soba (една опаковка има 3 порции)
150 грама кашу
половин чаена лъжичка хималайска сол
супена лъжица зехтин
две супени лъжици белени конопени семена
четвърт чаена лъжичка тестени подправки
китка босилек

Рецептата е супер проста и се прави за 10 минути. Просто първо трябва да оставите кашуто да се хидратира за около 6-8 часа. Сложих ги в обикновена вода сутринта, преди да отида на работа.
Когато се върнах у дома, нарязах гъбите тънко и ги сложих в купа с 2 супени лъжици зехтин, сос тамаринд, лимонов сок и черен пипер. Оставих ги да се мариноват за около 15-20 минути.
През това време приготвих сос от кашу, зехтин, сол, коноп, подправки и босилек. Слагам и около 4-5 супени лъжици обикновена вода, за да се получи кремообразен сос. Можете да добавяте вода, докато получите любимата си консистенция. Всички се смесват добре с пасатора, докато се превърне в кремообразна паста и така, но толкова добре, че щях да ям от него, толкова просто, без да оставям за паста.
Пестото може да се намаже върху филия пълнозърнест хляб или да се постави в сандвич, вместо крема сирене.

След това сложих тенджера с вода на огъня и когато започна да кипи, сложих юфка в нея. Оставих ги за около 5 минути, както е посочено на опаковката. След това ги източих и ги изплаках под струя студена вода.
Смесих фидето с гъбите (които изцедих от остатъка от сока) и сложих на всички няколко добри супени лъжици песто. Отгоре, малко конопени семена, вместо пармезан:).
Казах ти също, че си облизах пръстите?

Запазете