Елда, синоним на здраве: 8 важни предимства

По-малко известна и консумирана в Румъния, елдата е наистина необикновена храна. Притежава множество хранителни качества и научно доказани терапевтични добродетели.

Често бъркани със зърнени култури, елдата не е част от семейството им. Той е по-скоро свързан със киселец, ревен (ревент) и стевия, създадени, като е по-добър от тревите по отношение на храненето. В зърната от елда откриваме почти цялото съединение на витамин В (В1, В2, В3, В4, В5, В7), витамини Е, К, но също така важни минерали (желязо, калий, магнезий, калций, мед, цинк, молибден, фосфор, бор, селен), някои от тях в значителна концентрация. Например, в случай на магнезий, микроелементът с основна роля в метаболитните процеси, порция от 120 грама хирсура покрива нуждата от един ден.

Елдата също така осигурява въглехидрати в процент, вариращ между 70 и 80% и протеини в съотношение 18% (над 90% от тях са със специален биологичен прием). Всъщност по отношение на протеините елдата превъзхожда всички зърнени култури.

Друго забележително присъствие е многобройната група незаменими аминокиселини като аргинин, лизин, треонин, триптофан, цистеин, заедно със съединения с антиоксидантни свойства като рутин и танини. Всъщност елдата отдавна е основният източник на рутинна екстракция, от която се получава рутозид, биофлавоноид, който действа върху капилярите, като увеличава тяхната устойчивост и допринася за нормализирането на пропускливостта на капилярите.

Още 7 причини да го сложите в чинията

• Не съдържа глутен. Несъмнено най-голямото предимство на тази храна е, че в състава й няма глутен. Това е протеин, присъстващ в зърнените култури, като пшеница, ечемик, ръж или овес, който има токсична протеинова фракция, наречена глиадин, при която някои хора могат да развият лека непоносимост (с преходни храносмилателни прояви: коремна болка, метеоризъм, подуване на корема и диария) или тежка, т.е. целиакия (хронично възпалително заболяване на червата, характеризиращо се с малабсорбция).

• Не застрашава фигурата, напротив, той участва в дефиницията му. Това е така, защото е с ниско съдържание на мазнини (1,8-2,7%), нискокалорично (154 калории на 100 грама), но пълно и богато на неразтворими фибри и вещества с диуретичен ефект, което помага да се премахне излишната вода. от тялото.

• Насърчава производството на бифидобактерии и стимулира активността на добрите бактерии в храносмилателния тракт, считан от някои изследователи за пробиотична храна.

• Поддържа кръвната Ви захар под контрол, поради вид инозитол в състава (участващ във вторичните механизми за регулиране на синтеза на инсулин). От тази гледна точка елдата се изучава с голям интерес не само при хора с инсулинозависим диабет, но и при жени, които имат синдром на поликистозните яйчници.

• Стабилизира стойностите на кръвното налягане, предотвратява появата и предотвратява развитието на сърдечна исхемия, но също и на тромбофлебит. Голяма заслуга в това отношение има активният принцип, наречен холин, който елдата съдържа в изобилие.

• Предотвратява рак. В изследване, публикувано през 2008 г., американският изследовател д-р Джордж Инглет заяви, че след лабораторни тестове и експериментална медицина са подчертани забележителни антимутагенни и антитуморни свойства на елдата. Фенолните съединения, витамините, микроелементите и диетичните фибри в зърната му помагат значително да намалят риска от развитие на много форми на рак, включително най-агресивните видове: колоректален, стомашен, хранопроизводен и белодробен.

• Почиства черния дроб и жлъчката. Елдата се счита за отличен тоник за черния дроб и важен съюзник срещу камъни в жлъчката (особено камъни в жлъчката), особено при жените, които са повече от три пъти по-изложени на това състояние в сравнение с мъжете.

• Забавя стареенето. Японско проучване, проведено през 1996 г., водено от д-р Мицуру Ватанабе, разкри, че елдата има уникална комбинация от вещества с антиоксидантно действие, която предпазва клетките от разграждане и преждевременно стареене.