СПИСЪК BAABEL

ISSN 2734-4967, ISSN-L 2734-4967

След това ще обсъдим хляба и меда. Две стари съставки от света, предмет на митовете, които ще се опитаме да разсеем. Ще направя презентацията по същия сравнителен начин с мненията на д-р Михаела Билич и д-р Джордж Хида.

11. Вярно е, че хлябът ви дебелее?

ФАЛШИВКА . Не хлябът за угояване, а продуктите са свързани с него. Резен хляб има 80 калории, а парче сирене 180 калории. Разбира се, цял хляб ви дебелее, но 1-2 филийки на масата са задължителни.

Д-р Хида:
ВЯРНО .Хлябът с високо съдържание на нишесте ви прави дебели; както и някои продукти, с които е свързан. Филийка хляб има 80 -150 калории, а багел 300 калории. 2-3 филийки хляб на ден внасят около 400 калории в тялото, което може да означава дял от 20-25% от дневния прием на храна на човек с тегло 60-70 кг.

Тук в Америка се продава хляб, по-беден на нишесте, но с повишен прием на растителни протеини: ленени семена. Лененото брашно се смила по такъв начин, че да не губи своите масла и хранителни вещества.

Рецепта за хляб Foccia (с високо съдържание на ленено брашно)

Хлябът с фокача се пече в тиган, в който тестото се пресова и след това се нарязва на различни форми и размери, според вкуса. Може да се използва за сандвичи (вижте пример по-горе) или може да се консумира като такъв. Има по-малко фина текстура, много подобна на черния хляб. Съдържа много по-малко въглехидрати, както и фибри от ленени семена. Това е подходяща храна за тези, които искат да намалят съдържанието на въглехидрати в диетата.

съставки:

2 чаши (400-450 г) с ленено брашно

1 супена лъжица бакпулвер

1-2 супени лъжици захар, по избор или еквивалентно количество естествени или изкуствени подсладители

Загрейте фурната до 175-180 o C. Пригответе тава, застлана с хартия за печене и. В крайна сметка намажете с тънък филм от масло.

Смесете праховете: ленено брашно, бакпулвер, сол и всякакви подсладители до гладка смес. Смесете течностите отделно: разбитите яйца с вода и масло. Добавете течната част, на малки порции, към състава на брашното, като разбърквате непрекъснато, до гладка смес.

Така полученото тесто оставете за около 2-5 минути, докато се сгъсти, но не прекалено, за да може да се разстила в тавата.

Изсипете тестото в тавата, започвайки от периферията му, така че да се избегне образуването на удебелено тесто в средата. Опитайте се да създадете желаната дебелина. Поставете тавата във фурната и печете около 20 минути или докато след натискането хлябът се върне към първоначалната си дебелина и има кафяв цвят.

Оставете да се охлади и нарежете на филийки с желания размер. Не е необходим нож. Фокача може да се нарязва с шпатула.

12. Тостът е по-малко калоричен?

Д-р Билич:
ФАЛШИВКА. Филийка препечен хляб има точно същия брой калории като прясна, тъй като чрез препичане се губи само вода, така че е по-лек по тегло..
Д-р Хида:

Хммм! За тост ще говорим друг път.

13. Пресният хляб "подува" корема?

Д-р Билич и д-р Хида:
(много вярно . В технологичния процес на приготвяне на хляб, отгледан с бирена мая, пълният период на ферментация е около 12 часа. Ето защо се препоръчва да се яде "стар" хляб за един ден.

14. Хлябът Graham или трици не угоява?

ФАЛШИВКА . Черният или междинен хляб съдържа повече трици (фибри), които помагат за храносмилането, но калоричното съдържание е малко по-ниско от бялото (230 калории/100 г в сравнение с 280 калории/100 г). Черният хляб (1 филия = 35g) е по-тежък от белия хляб (1 филия = 25 g) и накрая се постига равновесие, т.е. 1 филия бял хляб (25 g) = 1 филия, черен хляб (35 g) = 80 калории.

ЗАВИСИ. Черният или междинен хляб съдържа повече трици (фибри), които подпомагат храносмилането, а калоричното съдържание е по-ниско от бялото, според д-р Билич (230 калории/100 г пълнозърнест хляб, в сравнение с 280 калории/100 г хляб). бял). Пълнозърнестият хляб (1 филия = 35g) е по-тежък от белия хляб (1 филия = 25g), като разликата е в кората или триците, много по-нискокалорична от брашното.

15. Не бива да свързваме месото с хляб или картофи?

Д-р Билич:
ФАЛШИВКА . Правилното и здравословно хранене изисква всяко хранене да съдържа всички диетични принципи, така че е нормално месните протеини да бъдат свързани с бавни въглехидрати в гарнитурата, за да бъдат правилно усвоени. Дисоциацията между протеини и въглехидрати се извършва за кратки периоди от максимум 2 седмици и има за цел бързото (но неправилно) отслабване, продиктувано от строги здравословни проблеми..

ЗАВИСИ .Правилното и здравословно хранене изисква всяко хранене да съдържа всичко, което харесваме и искаме да ядем. Добре е да оставите въпроса за хранителните принципи на „теоретиците“, които проповядват едно, а правят друго (като католическите свещеници, които дават съвети относно брака, въпреки че нямат представа какво означава това). Дори мечката, всеядно във всички отношения, не яде плодове, билки или корени по едно и също хранене с ловеното месо.

Мнозина препоръчват да започнете хранене със зеленчуци и салати и едва след това мезета, супи и основно ястие, съдържащи предимно протеини. Все по-малко ресторанти препоръчват гарнитури от картофи, зеленчуци или тестени изделия до месо на скара, на скара или на фурна. Разбира се, когато говорим за яхнии, месото и зеленчуците се ядат заедно, но такива ястия са подходящи за ранна вечеря, няколко часа преди лягане. Редът, в който консумираме тези храни на обяд, е важен и за сиестата след хранене, която не предизвиква стомашна революция или мудност.

16. Медът е естествен. Така че не ви прави дебели.

Д-р Билич и д-р Хида:
ФАЛШИВКА . Медът е естествен и здравословен, но съдържа фруктоза и същия брой калории като захарта (4 калории/грам). Тъй като захарта кристализира и заема по-голям обем, се постига парадоксалното уравнение: 1 чаена лъжичка захар = 13 калории, 1 чаена лъжичка мед = 22 калории. Медът също има свойството да стимулира апетита, поради което се препоръчва за деца и недохранени хора или тези, които са загубили апетита си. Ако искате да използвате мед за подслаждане, една чаена лъжичка е достатъчна, защото подслаждащата сила е 4 пъти по-висока от тази на захарта.

ОСВЕН ТОВА . Натуралният мед, смесен с лимонов сок, чаена лъжичка от всяка на чаша вода, пиян сутрин на гладно час преди закуска - за предпочитане такъв без животински протеин - може да бъде част от истинска дългосрочна диета дълго, нещо, което и аз преживях.

Мненията, изразени в публикуваните текстове, не представляват гледните точки на редакторите, редакторите или членовете на редакционния съвет. Авторите поемат пълната отговорност за съдържанието на статиите.

Коментарите на читателите се модерират от редакцията. Елиминират се неприлични текстове и атаки срещу човека. Списание Baabel е отворено за всяка дискусия, основана на принципи и обмен на идеи.